קרם וניל מאפה ניתן להשתמש profiteroles, או נשיפה שמנת, נפוליאון, אקלרים, טארטס, עוגת ג 'נוז. השימוש בקרם פטיסרי מוגבל רק בדמיונך; חסד פשוט או מתכון קינוח צרפתי מתוחכם עם זה. התוצאות יהיו טעימות באותה מידה.
מה אתה צריך
- 1 ¼ כוסות חלב שלם
- 3 חלמונים
- ¼ כוס סוכר מגורען
- 1/8 כוס קמח לכל מטרה
- 2 כפות בתוספת 2 כפות קורנפלור
- 1 כפית
- תמצית וניל טהורה
איך לעשות את זה
איך להכין קרם וניל בצק:
בסיר קטן, מחממים את החלב על אש נמוכה עד שהוא חם מספיק לאדים. בעוד החלב מתחמם, מקציפים יחד את החלמונים, הסוכר, הקמח והקורנפלור עד שהעיסה חלקה לחלוטין.
ברגע שהחלב מהביל, מוסיפים חצי ממנו, מחליפים כל הזמן, לתערובת הביצים. מוסיפים את החלב והביצים חזרה לחלב החם, ממשיכים לבחוש ומחממים אותו במשך 1-2 דקות, עד שהקרם מגיע ל 170F על מדחום דיגיטלי ועבה מאוד.
מוציאים מהחום, מערבבים בתמצית וניל , ומקררים לפני מילוי המאפה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 118 |
| שומן טוטאלי | 4 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 79 מ"ג |
| נתרן | 210 mg |
| פחמימות | 16 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 4 גרם |