במסורת הסלובקית / אוקראינית / הקרפטים- רוסינית הנוצרית, מרק פטריות חמוץ, או מאצ'אנקה / מאצ'אנקה , הוא מרק חסר בשר, המוגש לארוחת ערב של ערב חג המולד, וגם לכל צום הזמן נדרש, כמו הופעה ושאילתה.
זה מרק לבבי עשה עם פטריות מיובשות woodsy כי חייב להיות מחדש על ידי השריית לילה, אז לתכנן בהתאם.
מה אתה צריך
- 2 גרם מיובאים מיובאים או
- פטריות פורצ'יני
- 2 כוסות בתוספת 4 כוסות מים
- 1 בצל בינוני שלם, קלופים, בתוספת 1 בצל גדול, פרוס דק
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 3/4 כוס מיץ כרוב כבוש או לפי הטעם
- 1/4 כוס קמח לכל מטרה
- 1/4 כוס בתוספת 1 עד 2 כפות שמן קנולה (או חמאה אם לא בצום)
- 1/2 כוס
- קמח לכל מטרה מעורבב עם 1 כוס מים
איך לעשות את זה
- בקערה בינונית, מקום 2 אונקיות פטריות מיובשות 2 כוסות מים חמים. מכסים עם פלסטיק ולתת להשרות לילה. למחרת, להסיר את הפטריות מן הנוזל השריית מבלי להפריע את המשקעים בתחתית לקצוץ אותם לחתיכות קטנות.
- בסיר גדול, לשפוך בזהירות נוזל השריה מבלי להפריע את המשקעים בתחתית, פטריות קצוצות, 4 כוסות מים, 1 בצל שלם קלופים, מלח ופלפל לפי הטעם. מביאים לרתיחה, להפחית חום ומבשלים 1 1/2 עד 2 שעות או עד פטריות הם רכים. מוציאים את הבצל ומוסיפים 3/4 כוס מיץ כרוב כבוש או לפי הטעם.
- במחבת קטנה, חום 1/4 כוס קמח ב 1/4 כוס שמן עד roux חום כהה מושגת ומוסיפים מרק, whisking עד חלקה. טמפרטורת תערובת של 1/2 כוס קמח ו 1 כוס מים על ידי הוספת קצת מרק חם לתוכו, לטאטא עד חלקה. יוצקים את התערובת המזוהמת דרך מסננת חזרה למרק החם, תוך ערבוב מתמיד.
- במחבת גדולה, מוסיפים 1 עד 2 כפות שמן קנולה וחום, 1 בצל גדול פרוס דק עד חום כהה קרמל. לְהַפְרִישׁ.
- כאשר מוכנים לשרת, מוסיפים בצל מבושל למרק, מערבבים היטב. יוצקים לתוך מרק מרק מחומם או מצקת לתוך קערות מרק מחומם.
מרק פטריות סלובקי במסורת הקתולית
בערב חג המולד, קורס המרק לסלובקים שהם קתולים הוא בדרך כלל קפוסטניקה , מרק כרוב כבוש עם פטריות, שום, קימל, פפריקה, אגוז מוסקט, בצל ותפוח או שזיפים בשביל שמץ של מתיקות. כאשר המרק מוגש ביום ללא עוף, מוסיפים בשר חזיר ונקניק לסיר.
בחלק המזרחי של סלובקיה, זה נקרא jucha והוא עשוי רק מיץ כרוב כבוש מעורבב עם אפונה יבשה, שזיפים, על ימים nonfasting, יכול לכלול נקניק. איפה המטבח כבר מושפע המסורת הנוצרית האורתודוקסית של אוקראינה, זה ידוע בשם mačanka (מאוית גם מאכאנקה ) כמו במתכון לעיל.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 238 |
| שומן טוטאלי | 14 g |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 8 g |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 670 מ"ג |
| פחמימות | 27 גרם |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 4 גרם |