Oxtails ברוטב עשיר של גזר, בצל, שום ושרי ספרדית עושה מנה עיקרית טעימה, במיוחד בסתיו ובחורף. מגישים עם תפוחי אדמה מטוגנים הביתה. מתכון זה משתמש בסיר לחץ כדי להפחית את זמן הבישול.
מה אתה צריך
- 3 בצלים צהובים או לבנים
- 4-5 כפות. שמן זית ספרדית
- 5 גזרים, (כ 1 lb.)
- 6 שיני שום
- 1/2 פלפל ירוק
- 2 סלרי גבעולים
- 3 עגבניות בשלות
- 4-5 כפות.
- שמן זית ספרדית
- 4 ק"ג. אוקספטילים
- 2
- עלי דפנה
- 3 כוסות (24 גר ') שרי יבש
- מלח ופלפל לפי הטעם
איך לעשות את זה
הערה: מכיוון שבשר הזנב אינו רך, אלא אם כן הוא מבושל במשך שעות, מתכון זה משתמש בסיר לחץ גדול כדי להקטין את זמן הבישול לכדי שעה. זה חייב להיות לפחות 6 ליטר בגודל. אם אינכם משתמשים בסיר לחץ, זמן הבישול יהיה 2-3 שעות.
1. אסוף את כל המצרכים מעל, מחבת גדולה וסיר לחץ.
2. לקלף גס גוזלים את שלושת הבצלים.
3. מכינים את הירקות הבאים:
- שוטפים גזר; להסיר פגמים קצוות לקצץ.
- חותכים גזר לתוך פרוסות 1/4 אינץ '. לקלף פרוסת שום.
- הסר זרעים מפלפל ירוק לחתוך לרצועות.
- נקה וקוצצים סלרי לחתיכות 1 אינץ '.
- קוצצים עגבניות לתוך חתיכות 1 אינץ '.
4. יוצקים כמה כפות שמן זית במחבת גדולה עם תחתית כבדה. מחממים במחבת על המדיום.
5. כאשר שמן חם מספיק, בצל sauté עד שקוף. מוציאים מהחום ומניחים בצד.
6. יוצקים 4 טבליות שמן זית בתנור לחץ וחום על בינוני. מקום אוקטילס בתוך סיר הלחץ חום מכל הצדדים.
7. חומים את שאר החומרים יחד עם הזנב, תוך ערבוב לעיתים קרובות במשך כ 5 דקות. ואז, יוצקים את שרי. הקפד לערבב לעתים קרובות, כך התערובת לא לשרוף.
8. מבשלים בתוך סיר לחץ במשך כשעה. אל תשאיר את החום גבוה. לאחר הלחץ בנוי, להפחית את החום בינוני או בינוני נמוך, כך oxtails לא לשרוף.
9. הסר מהחום ולאפשר לחץ להשתחרר לאחר כ 1 שעה. Oxtails צריך להיות רך. ירקות ויין צריך ליצור רוטב בתוך סיר הלחץ.
10. מגישים עם תפוחי אדמה מטוגנים בצד. או, אם אתה מעדיף, לשרת את הדרך משפחות רבות לעשות בספרד - מערבבים את תפוחי האדמה המטוגנים עם בשר וירקות ממש לפני ההגשה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 952 |
| שומן טוטאלי | 43 g |
| שומן רווי | 6 גרם |
| שומן בלתי רווי | חשוב |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 330 מ"ג |
| פחמימות | 122 גרם |
| סיבים תזונתיים | 45 g |
| חֶלְבּוֹן | 44 גר ' |