זה צלחת אורז Cajun מבושל בדרך כלל עם כבדי עוף ו / או gizzards ובשר טחון. מגוון הבשרים מעניק לאורז את מראהו "מלוכלך".
גרסה זו נעשית עם חזיר הקרקע או נקניקיות הקרקע. תחליף עוף הקרקע, הודו או בשר בקר עבור בשר חזיר.
מה אתה צריך
- 3/4 קילו עוף gizzards
- 3 1/2 כוסות מרק עוף (או מרק בשר)
- 2 כפות טפטוף בייקון (או שמן)
- 4 כפות חמאה (מחולק)
- חצי פאונד חזיר הקרקע (או נקניק חזיר)
- חצי כוס בצל (קצוצה)
- 1/2 כוס סלרי קצוץ
- 1/2 כוס פלפל ירוק (קצוץ או שילוב של אדום וירוק)
- 2 שיני שום (טחון)
- 2 כפיות מלח (כשר)
- 1 כפית פלפל שחור
- 1 כפית פפריקה
- 1/2 כפית פלפל קאיין (או קורטוב של רוטב טבסקו)
- 1 1/2 כוסות אורז ארוך
- חצי פאונד כבדי עוף (טחון)
איך לעשות את זה
- בסיר גדול על אש גבוהה, מביאים את מרק העוף או הבשר לרתיחה. מוסיפים את תרנגולות התרנגולת למרק ומפחיתים את החום לרמה נמוכה; מבשלים את הזעזועים במשך 30 דקות. הסר עם כף מחוררת לטחון אותם או לקצוץ אותם מאוד דק. שמרו את המרק.
- מוסיפים את טפטופים או שמן ו 2 כפות חמאה לתנור הולנדי או קערה הוכחה להבה על חום בינוני. כאשר שמן תערובת חמאה הוא חם, מוסיפים את חזיר הקרקע הקרקע או קצוץ gizzards. מבשלים, מערבבים לעתים קרובות, עד שהם משחים .. מורידים את החום, מוסיפים ירקות ותבלינים וממשיכים לבשל עד שהירקות רכים, בערך 5 עד 7 דקות.
- מחממים את התנור ל -250 F.
- מוסיפים את האורז ומרק שמור ומביאים מהר לרתיחה. מערבבים, מכסים, ולהפחית את החום נמוך. מבשלים במשך 15 דקות, או עד שהאורז עדין.
- מטגנים כבדי עוף טחון הנותרים 2 כפות חמאה במשך 3 דקות.
- לזרוק את כבדי העוף טחון עם האורז, לטעום תבלין, ולהתאים עם מלח ופלפל יותר, לפי הצורך.
- מכסים את המחבת או הקדרה ומניחים אותה בתנור שחומם מראש במשך 10 דקות.
- מקציפים במזלג ומשרתים.
טיפים וריאציות
- החלף את חזיר הקרקע עם נקניקיות הקרקע, בשר בקר טחון, או הקרקע טורקיה הירכיים.
- להשמיט את gizzards ולהגדיל את חזיר הקרקע או נקניק ל 1 קילו כבדי עוף ל 3/4 ל 1 קילו.
- מוסיפים 3 עד 4 כפות של פטרוזיליה קצוצה טרייה למאכל המוגמר.
אתה יכול גם אוהב
רייס רייס (Aka Dirty Dice) - מיוצר עם בשר בקר טחון.
קל לאפיף אורז מלוכלך - לא בשר איברים, רק בשר חזיר, עוף, הודו, או בשר בקר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 559 |
| שומן טוטאלי | 27 גרם |
| שומן רווי | 11 גרם |
| שומן בלתי רווי | 10 גרם |
| כולסטרול | 135 מ"ג |
| נתרן | 1,349 מ"ג |
| פחמימות | 34 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 42 גרם |