עוף האנטר עוקב אחר שורשיו לצפון איטליה, שם הוא נקרא cachiatore עוף. בצרפת, זה נקרא chasseur עוף. לא משנה מה אתה קורא לזה, עוף האנטר הוא מאכל נהדר לארוחת ערב חגיגית בעונה צונן או גשום, כאשר עוף מבושל ברוטב עגבניות y עשיר מחמם את הנשמה. זה מתכון העוף של הצייד השונה שונה בהרבה בשימוש שלה בשר השד ולא עוף שלם או בירכיים בשרני. זה פשוט לעשות, ואת רוטב עשיר עושה את זה מושלם לשרת מעל אורז או אטריות.
מה אתה צריך
- 1 כף שמן צמחי
- 4 חזה עוף, עצם
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית אדמה טרייה
- פלפל שחור
- 1 כף חמאה
- 1 בצל קצוץ
- 3/4 פטריות פאונד, פרוס
- 2 שיני שום, טחון
- 1 כף קמח
- 1/2 כוס
- יין לבן
- 2/3 כוס
- ציר עוף
- 1 כוס עגבניות כתוש משומר, מרוקן
- 1/4 כפית טימין מיובש
- 1/4 כפית רוזמרין
איך לעשות את זה
- במחבת גדולה, עמוקה, מחממים את השמן בחום בינוני-גבוה.
- מתבלים בעוף עם כפית 1/4 כל מלח ופלפל ומניחים בתבנית החמה.
- מבשלים ומסתובבים עד לחום, כ -10 דקות. מוציאים את העוף והשמורה.
- יוצקים את כל אבל כף של שמן מהמחבת. מוסיפים חמאה למחבת ולהפחית את החום בינוני עד נמוך. מוסיפים את הבצל ומבשלים עד להתרככות, בערך 5 דקות.
- להעלות את החום בחזרה בינוני עד גבוה ולהוסיף את הפטריות. מבשלים ומערבבים מדי פעם עד שהירקות משחימים, כ -5 דקות.
- מוסיפים שום וקמח ומבשלים דקה אחת.
- מוסיפים את היין הלבן ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים את המרק, העגבניות, טימין, רוזמרין, ופלפל ומלח הנותרים.
- מוסיפים את העוף השמור וכל מיץ. הפחיתו את החום עד בינוני-נמוך, מכסים ומבשלים עד שהתרנגולת נעשית, 30 עד 40 דקות, או עד שהטמפרטורה הפנימית היא 165 F.
הערה: אם אין לך מחבת עמוקה, החום הכל במחבת רגילה ולהעביר לקומקום עבור המבעבע הסופי.
הצעות הגשה
אם בחרת לשרת עוף של האנטר מעל אטריות או אורז, יש לך מכוסה את הצורך carbs. ארוחה דשנה זו צריכה סלט ירוק טרי לאזן את העושר של העוף והרוטב. השתמש הירוקים האהובים עליך אבל להשתמש ההלבשה של איטליה leanings כדי להתאים עם טעם חזק של עוף צח. מגישים כיכר לחם איטלקי טרי, רך או צרפתי צרפתי בצד.
מילה על יין
הכלל הקרדינל של זוגות יין הוא להתאים עם כמו - טעמים עשירים, עשירים צריכים יינות בטעם גדול, טעמים עדינים צריכים יינות רכים ועדינים. עוד ארוך הכלל הוא כי עוף צריך להיות מוגש עם יין לבן. זה קורה לעתים קרובות, אבל יש תמיכה משמעותית לרעיון כי היין הטוב ביותר כדי זוג עם עוף יש יותר לעשות עם הרוטב או איך זה מבושל. אז יש תצוגה שלישית: אם אתה מבשל צלחת עם יין, לשרת אותו עם אותו יין. אז עבור עוף של האנטר, יש לך את הבחירה של לבן אתה מבושל עם או אדום גוף בינוני שמתאים עוף של האנטר בלבביות.
זה יהיה קיאנטי קלאסיקו, Multipluciano, סירה או מרלו.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1474 |
| שומן טוטאלי | 80 גרם |
| שומן רווי | 22 גרם |
| שומן בלתי רווי | 33 גרם |
| כולסטרול | 426 מ"ג |
| נתרן | 1,063 מ"ג |
| פחמימות | פשרות Register |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 139 גרם |