היסטוריה קטנה
אף אחד לא יודע את המקור המדויק של קולרבי. זה נזכר לראשונה בתחילת המאה ה -11 על ידי טבען פליני הזקן, שחי וכתב במהלך האימפריה הרומית. זה הוזכר גם מתכונים שנאספו בתקופה הרומית המאוחרת באחד ספרי בישול הראשון המכונה Apicius . מהאימפריה הרומית הקדומה התפשטו קולרבי להודו ולאירופה לאורך נתיבי סחר. במאה ה -17 הוא הפך למזון עיקרי.
הקולרבי מצא את דרכו לאפריקה, למזרח אסיה ולסין, כנראה דרך נתיבי מסחר, ועד 1800 היה חלק מהדיאטה של אירופאים רבים. הוא האמין כי מצאו את דרכה לאירופה בתקופת שלטונו של קרל הגדול, אשר חשב כי היה זה גדל בגנים הקיסריים שלו.
היום קולרבי ניתן למצוא ברחבי העולם. זה פופולרי במיוחד באירופה ובמזרח, והוא משמש לעתים קרובות גלם סלטים עבור מטבלים. Kohlrabi גדל לראשונה בארה"ב בשנת 1806. זה לא תמיד קל למצוא בצפון ארה"ב, אבל הוא פופולרי במדינות הדרומיות.
כל הירק הזה משמש, מעליו אל הירק עצמו. למרות שזה נראה כמו שורש veggie, זה בעצם פקעת כי כמו כרוב גדל מעל הקרקע. הקולרבי הוא חבר של הסוג Brassica , הכולל את הצליבים cruciferous כגון כרובית, כרוב, כרוב, ברוקולי וכרוב ניצנים.
הוא מזכיר את הכרוב מבחוץ, ושמו נגזר ממילה גרמנית שפירושה "לפת כרוב".
החיצוני של קולרבי יכול להיות ירוק, סגול או לבן, עם פנים כי הוא לבן בשרני במרקם. זה מבושל לעתים קרובות כמו לפת, אבל הוא פשוט אכל לעתים קרובות בשל טעם חרדל מתוק שלה. Kohlrabi משמש גם מרקים שמנת או חלול החוצה, ממולא אפוי.
יתרונות מדהימים
קולרבי נמוך בקלוריות וגבוה בסיבים. יש בו שפע של ויטמינים, מינרלים, אנזימים וקרוטנואידים. צמח זה הוא גם גבוה מאוד נוגדי חמצון המגינים עלינו מפני מחלות.
הקולרבי עשיר בויטמינים K, A, C ו- B. הוא גבוה במיוחד באשלגן המינרלים, נחושת, ברזל, סידן, זרחן ומנגן.
ויטמין K הוא הכרחי לקרישת הדם. זה גם עוזר להפחית את הכאב במהלך המחזור החודשי ומסייע בהפחתת הפיתוח של אוסטאופורוזיס.
אנחנו צריכים ויטמין A כדי לשמור על מערכת החיסון הבריאה, ראייה טובה וצמיחה של התאים שלנו. ויטמין C הוא נוגד חמצון רב עוצמה scavenges רדיקלים חופשיים מהגוף שלנו מסייע להאט את תהליך ההזדקנות. זה גם מחזק את המערכת החיסונית שלנו, מונע מחלות וזיהומים, מגן מפני בעיות במהלך ההריון ומסייע במניעת מחלות לב וכלי דם.
ויטמין B מורכב הם חיוניים עבור מערכת העצבים בריאה, בריאות העיכול, ועל סינתזה של חלבון, פחמימות ושומנים. הם עוזרים לשמור על העור, השיער והציפורניים בריאים, והם הכרחיים להיווצרות תקין של ה- RNA וה- DNA שלנו.
אשלגן הוא אחד משבעה מינרלים חיוניים הדרושים לבריאות הלב, ומגן עלינו מפני שבץ, לחץ דם גבוה, כמו גם עוזר לשמור ולשמור על מסת השריר ועל צפיפות העצם. זה גם עוזר להגן מפני התפתחות של אבנים בכליות.
סידן נחוץ לפיתוח ועוצמה של העצמות שלנו ואת השיניים.
זרחן הוא חלק מתהליך התפתחות העצם ועובד בשילוב עם סידן. זה הכרחי גם לייצור של אנרגיה, עזרי בבריאות של מערכת העצבים שלנו, ואף עשוי להגן עלינו מפני סוגים מסוימים של סרטן.
ברזל הוא חיוני לייצור בריא של תאי הדם, מספק אנרגיה, משפר את הביצועים הספורטיביים, ומסייע בחיזוק המערכת החיסונית שלנו. נחושת מסייעת למנוע התפתחות של אוסטאוארתריטיס ואוסטאופורוזיס או עצמות שבירות, ויש צורך במניעת אנמיה. אנחנו צריכים מנגן לסינתזה של חלבון, פחמימות וכולסטרול, ומכיוון שהוא משחק חלק חיוני של מספר עצום של תהליכים כימיים בגופנו. מנגן יכול גם לשחק תפקיד חשוב בהתהוות של העצמות שלנו.
אז שקול להוסיף kohlrabi בפעם הבאה שאתה מיץ או לעשות חלקלק.
מה אתה צריך
- מגישים 1 מיץ או 2 שייקים
- 2
- תפוחים
- 2
- גזרים
- 1/2 קולרבי
- 3-4 עלים של האהוב עליך ירוק כגון
- קייל ,
- תרד או האהובים עלי,
- עשב חיטה
- 1-2 כפות של הזרעים האהובים עליך או אגוזים כגון
- דלעת ,
- אגוז ,
- שומשום או
- שקד
- לקבלת חתיכת טעים להוסיף 1-2 כוסות של החלב האהוב עליך כגון
- שיבולת שועל ,
- רייס ,
- שקדים או מוצרי חלב