מה המשמעות של תוויות חלב?
סוגי החלב הקיימים על מדף המכולת האופייני הולכים הרבה מעבר לרביעייה המסורתי של שלם, 2%, 1% ו רזה. למד אילו תוויות יש משמעות אמיתית, אם אתה שותה את זה ישר, מבשל קצת פודינג שוקולד תוצרת בית , או ערבוב אצווה של ניו אורלינס חלב פונץ ' .
Friday of 07
שלם, 2%, 1%, רזה
חלב מלא לא היה כל שלה באופן טבעי 3.5% שומן הוסר. שני אחוזים חלב יש מספיק שומן להסיר את זה כדי להביא אותו, כמובן, 2% ו 1% חלב הוא 1% שומן. הן חלב 2% חלב 1% מתויגים לעתים קרובות "שומן נמוך". חלב רזה היה כל השומן הוסר והוא לפעמים שכותרתו "ללא שומן" או "nonfat".
02 of 07
הומוגניזציה / ללא הומוגניות
רוב החלב נמכר בארה"ב הוא הומוגני. נותר לבד, השומן בחלב יהיה להפריד באופן טבעי (ומכאן הביטוי "קרם עולה למעלה"). Homogenization משתמש בלחץ גבוה כדי emulsify חלב למוצר יציב. חלב Unhomogenized, לעומת זאת, יהיה כמעט תמיד יש שכבת שמנת על הדף. זה בדרך כלל זמין רק מחלבות קטנות מקומיות, והוא נמכר לעתים קרובות בקבוקי זכוכית מיושנים.
כמה תהליכי homogenization להשתמש בלחץ יותר מאחרים להשתמש התווית "אולטרה homogenized." הלחץ הגבוה מרחיב את חיי החלב ויכול להיות שווה לחפש אנשים שמשתמשים בחלב במשורה.
03 מתוך 07
מפוסטר / Ultra-Pasteurized
חלב מפוסטר כבר מחומם ל 161 מעלות צלזיוס למשך 15 עד 30 שניות להרוג חיידקים וחיידקים אחרים ולאחר מכן התקרר במהירות ארוז. הרוב המכריע של חלב נמכר בארה"ב כבר מפוסטר.
חלב מפוסטר במיוחד או טמפרטורה גבוהה במיוחד (UTH) חלב מפוסטר כבר הביא במהירות רבה 250 ° F ולאחר מכן בדיוק כמו מקורר במהירות. טיפול בטמפרטורה גבוהה זו מרחיב את חיי המדף של החלב (מספר חודשים במקום שבועות ספורים לחלב מפוסטר רגיל). UTH היא השיטה המשמשת לחלב שנארז במכלים חיטוייים, בטמפרטורת החדר. אנשים שלא רגילים לכך מוצאים לעתים קרובות טעם חלב UTH "מבושל" או "כבוי".
04 of 07
rBST חינם
סומטרוטרופין שור (BST) הוא הורמון נמצא בכל הפרות וכל חלב פרה. פרות עם רמות גבוהות יותר של BST לייצר יותר חלב, ולכן כמה מחלבות להזריק פרות עם צורה סינתטית של הורמון somatotropin הורמון רקומביננטי (rBST). USDA הצהיר כי חלב פרות שטופלו rBST זהה לזה של פרות ללא rBST. המבקרים מתנגדים לשימוש בהורמונים סינתטיים באספקת המזון, ומצטטים את העובדה שמספר מדינות אסרו על השימוש ב- RBST. "מלאכותית הורמון חינם" או "סינתטי הורמון חינם" תוויות הם דרך אחרת לומר כי חלב הוא ללא rBST.
05 מתוך 07
אורגני
חלב שכותרתו אורגני מוסמך מגיע פרות כי 1) קיבלו מזון אורגני מוסמך ו 2) לא טופלו אנטיביוטיקה או הורמונים סינתטיים. מזון אורגני מוסמך גדל תחת מספר תקנות: איסור של כימיקלים סינתטיים, הקרנה, בוצה שפכים, או אורגניזמים מהונדסים גנטית; שגדל על קרקע כי היה חופשי מכל האמור לעיל במשך שלוש שנים; ממשקים שמקפידים על תיעוד מפורט של פרקטיקות שנעשה בהן שימוש ובכפוף לבדיקות תקופתיות באתר. למידע נוסף על אורגני כאן .
שים לב כי חלב אורגני מוסמך מגיע פרות כי לא קיבלו הורמונים סינתטיים, הוא גם ללא rBST.
06 מתוך 07
ללא לקטוז
חלב נטול לקטוז מיועד לאנשים המתקשים לעכל לקטוז, שהוא הפחמימות הראשוניות בחלב. זה לא מוסר מן החלב אלא, לעומת זאת, הפך גלוקוז וגלקטוז, שניהם פחמימות פשוטות כי כל בני האדם יכולים לעכל בקלות, על ידי הוספת לקטאז, האנזים הטבעי אנשים שיכולים לקטט לקטוזה יש במערכות שלהם, לחלב . חלב נטול לקטוז נוטה להיות יקר יותר כי חלב אחרים.
07 מתוך 07
חלב גולמי
חלב גולמי כבר לא מפוסטר ולא מעובד בכל דרך שהיא. חסידי חלב גולמי טוענים כי הפסטור הורג חיידקים טובים יחד עם חיידקים רעים, devaluing הערך התזונתי של חלב. אחרים אוהדי חלב גולמי פשוט מעדיפים את הטעם של חלב גולמי. פקידי בריאות הציבור רואים את הסיכון הנשקף לאנשים עם מערכת החיסון חלש, כולל ילדים וקשישים, על ידי חשיפה לחלב הגולמי גדול מדי. זה לא חוקי למכור חלב גולמי בכמה מדינות. איפה זה חוקי למכור חלב גולמי זה נמצא בדרך כלל בחנויות מזון בריאות או באמצעות רכישת מועדונים. זה לא משהו שתמצא על רוב המדפים בחנות המכולת.