ציריך ראגוט, או Zürcher Geschnetzeltes בגרמנית, ידוע בשם Züri-Gschnätzlets (Zsur-ē-Gshnetz-Let) בניב הגרמני השוויצרי. זה פשוט rgout או מתכון מתכון ברוטב לבן הוא עשה עם פטריות ויין לבן. הוא מכיל רבים של טעמים גרמניים טיפוסי, כולל פטרוזיליה לימון zest , תוספת האחרונה המטבח הגרמני.
עדין, אבל מהר לעשות, צלחת זו עשויה למצוא את דרכה לתוך הלב דרך הבטן. חלד עגל משמש באופן מסורתי, אך ניתן להחליף חלציים. הוא מוגש באופן מסורתי עם Rösti (Swiss Swiss Browns) ויין לבן שוויצרי (או לנסות פינו גריגיו או Grüner Veltliner).
הערה: מנה זו נעשית באופן מסורתי עם ירך עגל וכליות עגל, אבל אתה יכול גם להשתמש בחזיר חזיר או עוף עם רוטב זה.
מה אתה צריך
- 12 גרם עגל ירך או ירך חזיר, פרוס לרצועות
- 4 גרם של כליות עגל (מסורתית) או ירך חזיר, פרוס לרצועות
- 2 כפות
- חמאה מבהירה (מסורתית) או שמן בישול, מחולק
- 2 שאלוט, טחון
- 2 כוסות פטריות דקיקות או מגולחות
- 1 כף קמח לכל מטרה או קמח אורז חום
- 1 כוס יין לבן יבש
- 1 כוס בשר בקר
- 1 כפית לימון zest
- 1/4 כוס אור שמנת או שמנת הקצפה כבדה
- מלח לטעימה
- פלפל טחון לפי הטעם
- 2 כפות קצוצות, פטרוזיליה טרייה
איך לעשות את זה
- ממיסים 1 כף חמאה הבהיר על אש גבוהה, רצועות בשר חום מהיר עד שהם כבר לא ורוד. מוציאים מהמחבת וממשיכים להתחמם.
- מוסיפים 1 כף נוספת של חמאה מבהירה, אם יש צורך, כדי לזרום ומערבבים 2 שאלוט טחון. מבשלים 2 דקות, ולאחר מכן מוסיפים את 2 כוסות פרוסות דק (או אפילו מגולח) פטריות כדי למחבת ולבשל עד רך וחום. מפזרים פטריות עם כף קמח ומערבבים. מבשלים לרגע.
- תוך ערבוב, לאט להוסיף את כוס יין לבן יבש 1 כוס בשר בקר לתערובת. מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהרוטב מצטמצם בחצי.
- מוסיפים את הכפית 1 ליסט צנון, 1/4 כוס שמנת ומלח ופלפל לפי הטעם. מוסיפים את הבשר החום בחזרה למחבת וחמים, אבל לא לבשל את הרוטב עוד.
- מגישים עם 2 כפות פטרוזיליה קצוצה מפוזרים על גבי.
עוד גרמנית מתכונים מתכונים
תבשיל עדשים גרמני עם אטריות ומתכונים לפרנקפורט
לבבות שעועית גרמנית תבשיל מתכון
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 482 |
| שומן טוטאלי | 26 גר ' |
| שומן רווי | 9 g |
| שומן בלתי רווי | 11 גרם |
| כולסטרול | 87 מ"ג |
| נתרן | 834 mg |
| פחמימות | 22 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 31 גרם |