המפתח לתרד הטעים הטעים, הטעים, הוא לטבול אותו, לא לחלוט אותו, וזה מה שראיתי יותר מדי אנשים עושים כשהם חושבים שהם מטגנים אותו. מבשלים אותו במהירות על אש גבוהה מאוד, תוך ערבוב לעתים קרובות מאוד, כך שהנוזל שמבשיל מתאדה פחות או יותר באופן מיידי, כך שהמחבת נשארת יבשה ועלי התרד מבשלים בחום יבש, לא בחום רטוב. יותר מדי צרורות של תרד נהרסו בטמפרטורות נמוכות שגורמות לעלים עדינים להתבשל בנוזל שלהם (אשר יכול להיות טעים, אבל לא לגרום לטעם בהיר של תרד מטוגן). לראות כמה קל להצליח תרד מתחת.
מתכון זה הוא כמו שיטה כמו מתכון, כך להגדיל כמויות להוסיף תבלין כמו שאתה אוהב, רק לוודא שאתה תמיד באמצעות מחבת גדולה מספיק כדי להחזיק את תרד בשכבה רדודה מאוד. עבודה באצוות, במידת הצורך.
מה אתה צריך
- 2 קילו תרד
- 2 כפות חמאה לחתוך חתיכות קטנות או
- שמן זית (או שילוב)
- מלח ים לפי הטעם
- טָרִי
- מיץ לימון (אופציונלי)
איך לעשות את זה
- נקו היטב את התרד ולקחו אותו, להשליך עלים פגומים וגבעולים עבים.
- מחממים מחבת גדולה, מחבת מטגן, או סיר (המפתח כאן הוא משטח רחב) על חום גבוה. פעם חם, מוסיפים את החמאה ו / או שמן. זה צריך להמיס ו / או חום מיד. מוסיפים במהירות את התרד ומבשלים, תוך ערבוב, עד שהתרד נפל. החום וההתרגשות הגבוהים יעזרו לכל נוזל שהתרד משחרר במהירות, וזה מה שאתה רוצה למנוע תרד רטוב או רזה כאשר כל מה שנאמר ונעשה. אם אתה רוצה לבשל תרד יותר, להוסיף אותו בקבוצות, כך כמו העלים נמס, הנוזל שהם נותנים את מתאדה מיד.
- מעבירים את התרד לצלחת הגשה או ללוחות ומפזרים מלח לפי הטעם. מגישים חם או חם. לימון של לימון הוא לא תוספת רעה, אם אתה בר מזל מספיק כדי לקבל לימונים טריים מסביב.
וריאציות:
- Garlicky- הוסף ציפורן שום, טחון, למחבת ומבשלים כ -30 שניות לפני הוספת תרד
- בוני - קחו שאלוט או בצל ירוק; לשים במחבת ומבשלים על 1 דקות לפני הוספת תרד
- מואר - זרבובית עם כפית או שתיים של חומץ בלסמי לפני ההגשה
- מטגנים - מקשטים עם כף שמן אגוז או שמן שומשום קלוי לפני ההגשה
- צמחים - מפזרים עם כף או כך שמיר טחון לפני ההגשה
- Cheesy- הוסף כמה כפות של פטה מתפורר או גבינה כחולה מעל הדף לפני הבאת השולחן
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 103 |
| שומן טוטאלי | 6 גרם |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 15 מ"ג |
| נתרן | 244 mg |
| פחמימות | 8 g |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 7 גרם |