גלה הכל על המרכיב המשותף הזה
Xanthan מסטיק הוא פוליסכריד מיקרוביאלית הנגזרת חיידק Xanthomonas חיידק כי הוא נמצא בדרך כלל תחבושות סלט מסחרי, גלידות, ושאר השעיות או מוצרים נוזליים הדורשים מתחלב. זה יכול להיות קנה לשימוש ביתי הוא דרך מצוינת לעבות ולייצב מבוססי חלב סויה מבוססי רטבים, מרקים, מרקים, גלידות nondairy. הוא הומצא על ידי אלן רוזלינד ג'ין.
ה- FDA ראה אותו כתוסף מזון בטוח בשנת 1968. זה משמש לעתים קרובות אפייה ללא גלוטן כתחליף גלוטן. הוא מציע את אפקט העיבוי הנחוץ ביותר, כי הוא נמצא בדרך כלל גלוטן.
איך מסטיק Xanthan עשה?
הוא מיוצר בעיקר תאית מ תירס, סויה או כרוב. Xanthan מסטיק פונקציות דומה ג'לטין מתכונים לגבי המתייצבים המתלים, אבל זה טבעוני לחלוטין. זה נהדר גם עבור בישול ואפייה עבור אנשים עם אלרגיות מזון והגבלות, במיוחד עבור מי משמיטים חלב, ביצים, סויה מן התזונה שלהם.
כיצד להשתמש Xanthan מסטיק
אמנם זה אולי נראה יקר על $ 10 - $ 12 עבור 8 אונקיות, כמות קטנה מאוד עובר דרך ארוכה! כדי להשתמש מסטיק xanthan שלך מתכונים ללא חלב, להשתמש בערך 1/8 t. לכל כוס של נוזל ולשלב אלה בבלנדר, לא ביד, כפי שהוא "מסטיק" כמעט באופן מיידי וליצור גושים אם לא כל הזמן בתנועה בזמן שהוא משולב לתוך הנוזל.
עבור רטבים, ערבוב מסטיק קסנטאן הראשון עם קצת שמן לפני הוספת חלב סויה או חלב אורז מייצרת את הטעם הטוב ביותר ואת מרקם, כמו זה נותן את הרוטב עושר ועומק כי בדרך כלל להיות מושגת על ידי חמאה, חמאה או eggs.The יותר xanthan מסטיק משמש נוזלי עבה זה יהפוך.
האם קסנטאן מסטיק בטוח?
בכמויות קטנות, מסטיק xanthan בטוח לחלוטין לצרוך. אם אתה לבלוע יותר מ -15 גרם אתה עשוי לחוות אי נוחות במעיים דומה לאכול יותר מדי פירות. עם זאת, רוב האנשים אינם צורכים בשום מקום קרוב לסכום זה של מסטיק xanthan ביום.
מסטיק Xanthan הוא עשה עם דברים כמו תירס או סויה אשר יכול לגרום לתגובה אלרגית בחלק. אמנם זה נדיר מאוד עבור אנשים יש תגובה אלרגית מסטיק xanthan אם אתה רגיש מאוד למרכיבים הבסיס שלה ייתכן שתרצה לדלג על זה. אם אתה רגיש למרכיב זה אל תדאג אתה לא נועד לחיים של מרק דק, אתה יכול להחליף מסטיק guar או מסטיק שעועית ארבה.
אם יקרה לנשום אבקת מסטיק קסנטאן (לא מומלץ) אתה עלול להיתקל כמה תסמינים סוג שפעת הנשימה.
שימושים אחרים עבור מסטיק Xanthan
תעשיית קידוחי הנפט גם עושה שימוש זה מרכיב אפייה נפוץ. חברות קידוח לעיתים קרובות להשתמש מסטיק xanthan כמו סוכן עיבוי בוץ. חברות קוסמטיקה רבות גם לכלול אותו כמרכיב קרמים ואיפור נוזלי. זה עושה כמה חומרים לחות העור שהופכים אותו נהדר עבור מוצרים בשימוש על הפנים.