Agar-agar (או אגר) הוא צמחוני ג'לטין תחליף המיוצר מתוך מבחר של צמחיית אצות. החומר דמוי הג'לי, המתקבל מאצות אדומות, מורכב ממודעות של גלקטוז הסוכר ומוגדר כמו "אה-גאהר". ידוע גם בשם דשא סין ו kanten יפני, ג 'לטיין חצי יבש שקוף לבן מכיל כמה קלוריות והוא מקור מצוין של סידן, ברזל, סיבים.
הוא נמכר בחנויות מזון אסיאתיות ובריאותיות בשני סוגי פתיתים, אבקות ובאר, וניתן להשתמש בו במספר מתכונים נטולי חלב וטבעוני כסוכן מייצב ומעבה של פודינגים, פודינגים, רטבים ואפילו מרשמלו צמחוניים.
כיצד להשתמש פתיתים אגר במתכון
אצות הוא מבושל בדרך כלל לתוך ג'ל, לחוץ, מיובשים, ולאחר מכן כתוש כדי ליצור פתיתי אגר. פתיתים אגר יכול לשמש מעבה מהר מתמוסס לאחר שהוא מבושל או מבושל. זכור לפזר אגר לפני הצריכה במים חמים. זה יאפשר אגר להתמוסס לחלוטין ולא מגובש בתערובת מתכון. כדי להשתמש פתיתים אגר במתכון, ההוראות המסורתיות בדרך כלל קוראים כף אחת של פתיתים אגר לכל כוס מים או מיץ, אם כי מדידות עשוי להשתנות מתכון למתכון.
כמו ג 'לטין המבוסס על בעלי חיים, אגר הוא מומס בנוזל בסיר קטן מעל חום בינוני גבוה, הביאו לרתיחה, ולאחר מכן נדחק עד מעט מעובה במשך כחמש עד שבע דקות.
לאחר מכן, הוא מקורר במקרר עד להגדיר ונהנה קר. שקול לעשות מתכון קל, כמו פודינג שוקולד טבעוני , אם זה בפעם הראשונה שלך בישול עם אגר.
השתמש אבקת אגר לעשות Anmitsu
אגר אבקה ניתן להשתמש כדי להפוך פודינגים טעים וג'לי, כמו פודינג חלב דובדבנים, קפה ג'לי, או קלאסי Anmitsu צלחת יפנית.
Anmitsu הוא קינוח הקיץ המסורתי כי יש קוביות ג'לי אגר, עיסת שעועית azuki, mochi, פירות שונים, גלידה, אפונה. אלה טעמים שונים וטקסטורות ליצור טעם יפני הרמוני יכול להתבצע תוך פחות מ -30 דקות.
היתרונות הבריאותיים של אגר
אגר משמש לעתים קרובות משלשל שכן הוא מכיל 80 אחוז סיבים נע דרך מערכת העיכול שלך מהר. זה מזון מבוסס צמח אין טעם או ריח אמיתי אבל הופך מתוקני מתכונים, בניגוד ג'לטין בעלי חיים, אשר לעתים קרובות עקביות שמנת. אגר משמש גם לטיפול במחלות כמו סוכרת ועצירות. זה גם גורם לאנשים להרגיש מלא בשל אפקט bulking שלה יכול לשמש מדכא תיאבון. עשיר במינרלים, אגר הוא מלא ערך תזונתי חיוני כמו אשלגן, מגנזיום, חומצה פולית.
אין סוכר, שומן, או פחמימות אגר, מה שהופך אותו סיוע לירידה במשקל. למעשה, זה משמש לעתים קרובות את המרכיב העיקרי של דיאטה Kanten, שהוא פופולרי ירידה במשקל תוכנית ביפן. דיאטה קנטן לעתים קרובות כולל אגר כמו מעבה במרק או כמו קינוח. אנשים גם לאכול חטיפים כמו מיזו יוקאן, אשר עשוי מתוך עיסה אדומה או אבקת תה.