טעימת דרך אזורי מפתח של ארץ היין הצרפתי
צרפת, ספינת האם היומית של כל הדברים יין, לב ליבה של השראת יין בעולם, וכן די גדול כל הדרך מסביב כשמדובר ניהול הכרמים, יינות מסורות, ותפקוד כמו המוקד וירטואלי למגמות של היום של זיווג אוכל מקומי עם יין מקומי. בעיקרו של דבר, ניתן לחלק את צרפת לשמונה אזורי יין עיקריים: בורדו, בורגונדי, עמק הלואר, עמק רון, שמפניה, אלזס, פרובנס ודרום צרפת.
איך בוחרים להתמודד עם המהות של שגרירי היין באזור תלויים בהעדפות התקציב ובחך. על ידי השגת ידע עובד של ענבי המפתח, ובסופו של דבר היינות הקשורים באזור הצרפתי, oenophiles ניצני יכול לחבר יחד את הפרד הפאזל שהחל לפני מאות שנים, כאשר חיילים רומיים ומנזרים מאוחר יותר scoped מגרשים קדושים עבור אתרי הכרמים.
בתוך כל המחוזות המרכזיים האלה, ענבים נבחרו במשך השנים על יכולות המולדת שלהם לשגשג ב terroir נתון. ענבים הזקוקים לעוד שמש ועונות חמות יותר להתבגר במלואם מוצאים את רגליהם באקלים הימי המתון של בורדו או באקלים הים תיכוניים של פרובאנס ובדרום, באזורי צרפת, כולל לנגדוק . כמו כן, ענבים שיכולים לצאת קדימה בהתחשב באקלים קריר יותר, חומציות מבטיחה חיך חך תוסס ירידה שורשים עמוק לתוך אזורים מגבילים היבשת מגניב של שמפניה , בורגונדי, אלזס ומעבר.
שמות מקומות לעומת שמות ענבים
ככלל, יינות צרפת נותנים משקל רב יותר למקום שבו גדלים הענבים, מאשר לענבים עצמם. מסיבה זו, הצרכנים בדרך כלל למצוא שמות מקומות, ולא שמות ענבים על בקבוק נתון של יין צרפתי. מקומות אלה עשויים להיות השמות האזוריים הגדולים והמוכרים יותר, כגון "Bourgogne" (aka "Burgundy"), או שמות כפריים קטנים יותר, כגון שמות מפורסמים של בורגונדי (Nuits)
ז'ורז'. עם זאת, צרכנים אמריקאים רבים עדיין מעוניינים במידה רבה לדעת אילו ענבים ניתן למצוא את האזורים השונים יין יין. לשם כך, נשתדל.
בורדו - נהר זורם דרכו
כמו באזור היין הגדול ביותר בצרפת, בורדו מספק מגוון גדול במונחים של שני סוגי ענבים גדל סגנונות של יין המיוצר. יין צרפתי יכול להפוך במהירות מסובך, אז נתחיל עם יסודות. היינות האדומים העיקריים של בורדו בנויים על תערובות של שלושה ענבים עיקריים: קברנה סוביניון , מרלו וקברנה פרנק. היינות הלבנים של האזור מורכבים בעיקר מסוביניון בלאנק וסמילון, הן עבור היין והן של הקינוח המפורסם של סוטרן .
אה, ונהר עובר דרך בורדו, כינה את הג'ירונדה אשר מזלג לתוך נהר דורדון ונהרות גארון. הנהרות חשובים, אבל כפי שמתברר הנהר הנהרות לשאת אפילו יותר לשמצה. זהו גדות הנהר, המכונה בפשטות "הגדה השמאלית" (ממערב לג'ירונד) ו"הבנק הימני "(ממזרח לג'ירונדה) שמובילים את המפתחות להבנה רבה על בורדו.
יינות בנק ימני נוטים להישען בכבדות לתוך מרלו עבור תערובות הסופי, בעוד יינות הגדה השמאלית לעתים קרובות לשאת יותר קברנה סוביניון בבקבוק.
גיאוגרפיה משחקת גורם מפתח בקניית בורדו, מחפש בנק נכון, בקבוקי מרלו ידידותי? לאחר מכן להכיר כמה שמות הכפר כי לשכב על הגדה הימנית. כפרים כמו אמיליון הקדוש, פומרול, Fronsac, ורבים תוויות "Cotes דה בורדו" נטועים על הגדה הימנית.
יינות בנק שמאל - הולך קברנה סוביניון? ואז, יודע קומץ כפרים שיופיעו על תוויות הבקבוק מן הגדה השמאלית. כפרים כמו מדוק, סנט Estephe, Pauillac, סן ז'וליין, Haut-Medoc, ואת Margaux המפורסם ביותר. שני מחוזות אחרים המבוססים על בורדו, שהפכו חשובים לתגי מחיר הערך שלהם ולשילוב של 50/50 מרתק של מרלו ומונית הם גרייבס ופסאק-לאונאן.
בורגונדי - סיפור של שני ענבים
אם בורדו הוא מלך היין הצרפתי, אז בורגונדי היא המלכה. Regal בצורה, אופנה ומוניטין, אזור זה יין ידוע יכול לזרוק כמה מערכות סיווג מסובך ו appellations מסובך על הבקבוק, אבל יש לזכור כי בורגונדי רוכב על הגב של שני ענבים מפתח.
שמירה על זה פשוט - פינו נואר (אקה "אדום בורגונדי") ו Chardonnay (aka "בורגונדי לבן"), מייצגים דואו כרם נועז בונה את הטוב ביותר של בורגונדי. למרבה הצער, זה בדרך כלל שם את הפשטות מסתיים ב Burgundy.
ביצוע זה מסובך - זה קטן, אבל מוערך 100 מייל באזור יכול להיות מסובך בשכבות מסובכות של סיווגים (יינות הכפר, פרמייר קרו, גרנד קרו) וכן מערכת מתמשכת של כינויים, אזורים, קומונות, וכינויים היקב. איפה להתחיל? עבור היכרויות יין לבן, להסתכל לכיוון AOCs של Cote de Beaune, Macon, Macon כפרים, Pouilly-Fuisse ו שאבלי על תוויות בקבוק. הקוט דה נויטס תלוי בכבדות על ייצור פינו נואר, כמו מרקורי, וגברי. היינות של בורגונדי הם יבשים אופייני, ו terroir מונע עם ביטוי ספציפי נמצא בתוך קטעי דקה של כרמים, הנקרא מקומית "סגור", אשר להקנות פיסת מקום היין. צפו בכמויות מתונות של אלכוהול וחומציות בבקבוק, עם יינות אדומים הנושאים רמות נמוכות עד בינוניות של טנין והשפעת אלון מאופקת. האזור נטוע כ 60% שרדונה.
מאז נפוליאן, הכרמים של בורגונדי כבר מחולק בין היורשים דורי והיום זה חיתוך חיתוך של כרם הארץ השאיר הרבה של האזור מאוד מקוטעת במונחים של בעלות. לדוגמה, משפחה יכולה להחזיק כמה שורות בכרם כי הוא בקלות לפצל בין 50 או יותר בעלים. בכינויים מסוימים, קואופרטיבים לשחק תפקיד קריטי בניהול הייצור של הקרקע הן בסופו של דבר את היין.
עמק הרון -
בעוד עמק הרון נחשב מבחינה טכנית כאזור יין יחיד השוכן לאורך נהר הרון הנערץ, הוא מטופל בצורה הטובה ביותר כשני אזורי יין ייחודיים - פשוט מתויגים כמו רוון הצפוני ואת רון הדרומי. הפקת כמעט 40 מיליון מקרים של יין בשנה, טענת עמק הרון לתהילה היא מושרשת היטב בענבי סירה וגראנאש.
רוון הצפון - עם כרמים תלולים, מדורגים, קיץ חם, חורפים קרים ואפילו קטע המכונה "המדרון הקלוי" או יותר בקלות בשם "קוט רוטי", האקלים הטרויארי והאקונטיננטי של רוון הצפוני יכול לרוץ קיצוניים.
כשמדובר בענבים של רוון הצפוני, הדברים הם די ישר קדימה. סירה היא השחקנית הבלעדית של ענבי יין אדום ושלישיית היין המפורסמת של ויונייה, מרסאן ורוסאן. שוב, במקום שמות לנצח הרמיטאז ', קוט רוטי, ו Crozes-Hermitage הם מקומות אינטגרלי למציאת העליון חריץ עמק רון סירה. אלה יינות סוף סוף גבוה יין הם גוף גדול, יינות מצערת מלאה שנושאים מבנה ניכר נוטים צריך קצת זמן להירגע קצת במרתף. קונדריו, המבוססת על ענבי ויונייה, היא היין הלבן הראשון של רוון הצפוני, ונהנה מארוחה בינלאומית ניכרת.
רון הדרומי - גדול באופן משמעותי ואחראי על הרוב המכריע של יינות יוצאים עמק הרון, רוון הדרומי נושאת מוניטין של יצירת יינות, כפרי לפעמים יינות על בסיס עד 13 סוגים שונים ענבים. סירה כבר לא נושא דומיננטי, אבל מוצא את עצמו מעורבב היטב עם אוהב של גרנאש ו Mourvedre בעולם החדש תווית לינגו לינגו של GSM ( G renache, S yrah, M ourvedre). הטעמים הקלאסיים המלאים, המושרים על ידי תבלינים, טעמי ברי כהים של הקוטג 'דו רון AOC מספק מבוא פופולרי לאפשרויות היין היפות של רונס הדרומי. הטאטיאנוף-דו-פפה (טירתו של האפיפיור), אופנתית, מעניינת בשל תערובת של 13 ענבים, בהם הגרנוש, מורוודרה, סירה, סינסו ורוסאן. טאבל, מעוצב מסינסו ו גרנאש, הוא רוזה האזורי של הערה. היינות של רון הדרומי מספקים יינות מחוספסים ומרוצפים המשקפים את ההשפעה הים תיכונית של האזור הרוחות, ואת הטרואר השזוף.
עמק הלואר - ענבים, טירות ו (עוד) נהר אה שלי!
המעבר אל הפינה הצפונית-מערבית של צרפת, הנהר הארוך ביותר במדינה, הלואר, מתפתל לעבר האוקיינוס האטלנטי ליד עיר הנמל נאנט. מנוזר עם טירות אגדות מדהימות, שרידים מהמם של מלכים עברו, עמק הלואר היה פעם הבריחה הגדולה של המלוכה האירופית. כיום, מגוון כרמים צדדיות מאפיינות רבות של הצעות יין אצילי של האזור. מתוך יינות לבנים יבשים וחדשים, המבוססים בעיקר על צ'נין בלאן וסוביניון בלאן ועד לאדומים מעוצבים בהירים יותר, שמקורם בקברנה פרנק ורוזות המבוססות על אותו דבר, ועד יינות הקינוח המדהימים והאפשרויות החגיגיות הנוצצות, יינות עמק הלואר שווה מבוא.
צ'נין בלאן - הוא בדרך כלל יין לבן בהיר יותר, אשר פועל מיובש עד מתוק נוצץ, זה ענב מיומן במיוחד לעתים קרובות פועל תחת התווית של הכינוי של Vouvray ו Savennieres, שוב מבוסס על שמות המקום של קומונות מקומיות. סופר רגישים botrytis, Chenin Blanc ניתן לקצור בסוף העונה לאחר ריקבון אציל יש להגדיר כדי ליצור ברמה עולמית, יינות קינוח מתוק מאוד.
סוביניון בלאן - יין לבן ויבש, בעל טעם יבש, עם חומציות צמרית, ולעתים קרובות נושאת ניחוחות עזים של דשא קצוץ וקווים ארוכים של מינרליות (הנהון שאין לטעות בו במבנה הקרקע הגרעיני של האזור), סוביניון בלאן הטוב ביותר בעמק הלואר לואר. ראש אזורים (ואת שמות המקום בקבוק) כדי לחפש עבור Sancerre ו Pouilly-Fume. Sancerre הוא אזור אקלים מגניב, כי בדרך כלל מונע את הענבים מלהגיע בגרות פנולית מלאה, מה שמביא יין שנושאת רמות חריגות של חומציות המולדת. היינות הלבנים היוצאים מפואילי-פום יכולים להיתקל בגוף קטן יותר ובחיך חך, יחד עם מגע פחות חומציות. שני המקורות של לואר סוביניון בלאן מייצרים יינות שמראים זיקה מדהימה עבור כל הדברים רכיכה ועשב גבינה עיזים.
קברנה פרנק - אפשרות היין האדומה ביותר של לואר, קברנה פרנק, מגיעה בדרך כלל מן המחוזות האזוריים של צ'ינון, סאומור-שמפני, ובורז'ויל (שוב, כל רמזים לתווית הבקבוקים לענב האדום בתוך הזכוכית). אזור האקלים הקריר של לואר שומר על מונית פרנק בצד הקל יותר במונחים של פרופילי גוף וטעם. מושלם עבור זיווג עם מאכלים אזוריים נושאת עשבי תיבול גדולים, ירקות ואפשרויות בשר אדום.
בורדו, בורגונדי, עמק הרון והשכבות המתמשכות של הלואר מעוררות תחושה של מקום נחוש. השתקפות מלאה של היין הצרפתי בכל תהילתו המושרשת, והתרשמות התכופה אל המחווה המוטלת על מקום הלידה של היין המודרני, להכיר את יינותיה של צרפת לדעת את יינות העולם, את השראתם, את שושלת היוחסין שלהם, את חוזק קולקטיבי וחולשות.