מרענן עם חומציות תוססת ומערך מפואר של ארומטים, סוביניון בלאן מציג מגוון מרשים של סגנונות מתוך אוסף מגוון של אזורי יין בינלאומיים. זה סופר מזון ידידותי יין לבן, הוא חייב להיות עבור כל מיני ירקות מאתגר החל ארטישוק כדי אספרגוס קשה אל זוג סלטים הקיץ.
השורדים האזוריים של סוביניון בלאן
סוביניון בלאן מקורו בעמק הלואר של צפון מערב צרפת (שם הוא מתויג לעתים קרובות אזורית בשם "Sancerre" או "Pouilly-Fume" - שני שמות המקומות).
היום סוביניון בלאן ניתן למצוא רבים אזורי יין בינלאומיים עם קליפורניה וצ 'ילה לייצר כמה הצעות חריץ העליון. עם זאת, ניו זילנד לקח זה ענבים לגבהים חדשים באזור מרלבורו מגניב, מייצר יינות עסיסיים עם האף האשכולית החתימה שלה מלא על טעמים הדר. יין לבן זה זמין באופן נרחב כמו בקבוק זני יחיד הוא בדרך כלל מוכן לשתות עם שחרורו, נועד להיות נהנה מוקדם יותר מאשר מאוחר יותר. בבורדו , ענבים הוא לעתים קרובות בבקבוק ו שכותרתו "בורדו בלאן", והוא מעורבב לעתים קרובות עם Semillon, במיוחד ממחוז גרייבס התחתון על הגדה השמאלית פתגמי. תערובת אזורית זו נוטלת את חומציותו העמוקה של סוביניון בלאן ומשלבת אותה עם החומצה הנמוכה יחסית, וגוף מלא יותר של סמילון, וכתוצאה מכך מגוון יינות הממנפים את החוזק של שני הענבים כדי לחזק את הקצר של הענבים המשלימים.
אזור מרגרט ריבר הידוע גם באוסטרליה, משמש גם כנקודות ציון על גבו של תערובת ההשראה של בורדו, סוביניון בלנק וסמילון, כדי ליצור יינות אזוריים משכנעים המדגישים פרי קדימה, יחד עם שפע של עומק וממד.
סוביניון בלאן טעמים וניחוחות - למה לצפות
באופן כללי, סוביניון בלאן, הידוע גם בשם Fumé Blanc, הוא בדרך כלל יין לבן יבש עם ארומטים חזקים החל הדר הדרקית ניחוחות עשבוניים ייחודי לעתים קרובות נשען לתוך הריח המתוק של דשא חתוך טרי עשבי תיבול איטלקי מיובש.
בדרך כלל שוקל עם אור לגוף בינוני, זה יין לבן פריך ומרענן עם חומציות ברמה גבוהה, מציעה מגוון רחב למדי של טעמים וניחוחות. מאופיין בדרך כלל בקווים נקיים, טהורים, באזורים צוננים יותר, כמו עמק הלואר, מרלבורו וחלקים של צ'ילה החוף, בדרך כלל מגלים יותר הדרים ועשבים ארומטיים, בעוד אקלים חם להראות פרופילים פירות עשירים על האף וחיך עם מלון, אפרסק, אננס ועוד נושאים טרופיים לוקח מרכז הבמה.
הימורים הטוב ביותר עבור סוביניון בלאן & מזון
סוביניון בלאן הוא אחד היינות הכי ידידותיים למזון בסביבה, המסוגל לחלוטין לתלות עם מנות המבוססות על צמחוני, ומביא את הטוב ביותר בכל מיני גבינות מהודרות (אם כי גבינת עיזים או צ'וברה היא חברה מסוימת) עם כל מתכון קורא עשבי תיבול טריים. החומציות המולדת שלה פועלת כמו לחיצות של לימון כאשר שותפות עם טעמים מבריקים של צדפות, שרימפס או מולים. לשמור על סוביניון בלאן בראש עבור מטבלים veggie, שום מתובל מנה, סלטי יוונית או סלטים קיסר, שפע של עוף מבחר ועוד.
המפיקים העיקריים לנסות
- צ'ילה - קאזה לפוסטול, קאסה סילבה, קונצ'ה י טורו, קונו סור, דמארטינו, לוס ואסקוס, ריטואל, ורמונטה, וינה מייפו
- צרפת - דומיין צ'רייר, פרנק מילט, אנרי בורז'ואה, לוסיין קרוצ'ה, פסקל ג'וליבט,
- ניו זילנד - Astrolabe, Brancott, קלאדי ביי, Craggy טווח, דוג פוינט, Giesen, קים קרופורד, נאוטילוס, Nobilo, רוברט Oatley, וילה מריה
- ארצות הברית - אנג'לין, Cakebread, שאטו סנט ג 'אן, גרג' הילס, הול, Kalinda, רוברט מונבי, סנט Supery,