סמליון הוא אחד מענבי היין הגדולים של בורדו (השני הוא סוביניון בלאנק ובמידה פחותה יותר Muscadelle). פטרייה במיוחד עבור Botrytis Cinerea , או נובל רוט, אשר מתרכז את הסוכרים של יינות קציר מאוחר הוא אחראי על רבים יינות הקינוח המפורסם ביותר בעולם, סמילון הוא המועמד המושלם יין לבן מתוק. ענב הסמיון הוא הענבים הדומיננטיים המשמשים להכנת הסוטרים המתוקים של בורדו.
בעוד סמליון הוא הענף העיקרי התורם יינות מתוקים של בורדו, זה מעורבב לעתים קרובות עם סוביניון בלאן ליצור יין יבש, לבן פשוט בשם בורדו בלאנק.
ידוע כי הוא נמוך יחסית תחזוקה ענבים לטפח עם היכולת לשגשג במגוון רחב של קרקעות, את עורות דקים של ענבים Semillon לעשות את זה במיוחד רגישים botrytis (דבר טוב) ו כוויות שמש (לא דבר טוב). יש להקפיד לנהל את החופה להגנה פרי מקסימלית באזורים החמים גדל. הגרגרים בינוניים לקחת על גוון זהוב, צהוב ב בגרות.
המראה, הריח והטעם של סמיון
- מבט של סמילון : Semillon תורם צבע זהב עמוק ליין, אפילו יותר אם הענבים כבר botrytised.
- ריח של סמילון: עם פרופיל ארומטי נע בין פרי עדין לפרחים וכמה תבלינים קצת ארצי ועשבי, ענב מסוים זה אינו שולט באף, אך תומך בתהליך מיזוג עם היכולת שלה להציע אופי פרי עשיר של משמשים דבש, חבוש, אפרסק מסוכרים וצלילי וניל שמנת. למעשה, את היכולת להרים ו זרקור השפעות אלון מתרשם הם עוד לצייר עבור מיזוג עם ענבים זה.
- הטעם של Semillon: יש אלגנטיות הכוללת ריכוז, איכות unctuous כי botrytised Sémillon מציעה ליין בצורה של מרקמים כבדים, פירות אינטנסיביים צמיגות גבוהה. עם רמות נמוכות יותר של חומציות, מרקמים שמנוני כמעט, יותר ארומטיים מתוחכם פרופיל מעוגל, היא השלמה מושלמת את השורות leaner, פרופיל zesty וחומציות טרי של סוביניון בלאן . Sémillon גם נהנה מוניטין של ההזדקנות לאורך זמן רב.
מקומו ותפקידו של סמיון
בעוד סמליון התקשר הביתה צרפת במשך מאות שנים, ענבים הפכה את הדרך של דרום אפריקה, צ 'ילה ואוסטרליה בהצלחה ניכרת. באוסטרליה, זה נעשה בשני סגנונות מתוקים ויבשים. זה מעורבב עם סוביניון בלאן ו שרדונה ואפילו showcased בתור varietal אחד בשתי וריאציות oaked ו unaked. בעוד חסר המורכבות כמו יין אחד varietal צעיר עם קצת גיל סמליון יכול לקחת על עצמו עשיר, טעמים מלאים של פירות מסוכרים, אגוזים carmalized וניואנסים מתמיד כמו דבש.
Semmon המפיקים לנסות:
Brokenwood (Aus)
ל'קול 41 (דבליו אי)
Covey Run Reserve (דבליו אי)
לבטא: Se-mee-yohn