שם הודי והגייה:
Saunf, מבוטא כמו soff ("o" נשמע אמר nasally)
מראה, טעם וריח:
זרעי Saunf או שומר הם זרעים מיובשים של צמח שומר. הם בערך 4-8 מ"מ אורך ונראים כמו גרגר או מחורץ גרגר של אורז. Saunf מגיע בצבעים החל ירוק בהיר ירוק בהיר שיזוף ויש לו טעם כמו ליקריץ - מתוק קצת פחות חריף אינטנסיבי מאשר שוש.
קונה את זה:
זרעי שומר ניתן לקנות מרוב סופרמרקטים ועשב מומחה או חנויות תבלינים. כל החנויות ההודיות הטובות ימכרו אותן. בעוד Saunf זמין בצבעים החל ירוק בהיר ירוק בהיר שיזוף, את הזרעים הטובים ביותר ואת האיכות הטובה ביותר הם בדרך כלל ירוק בהיר. זרעים "ישנים" יאבדו את הצבע הטרי הזה לאורך זמן. כאשר קונים Saunf, לחפש זרעים שמנמן, unwrinkled עם ניחוח שומר חזק. חנות Saunf במקום קריר, כהה הרחק מאור השמש במיכל זכוכית אטום כמו רוב התבלינים להימשך זמן רב יותר ולשמור על העוצמה שלהם במשך תקופה ארוכה יותר של זמן אם מאוחסן בדרך זו. אל תחזיק את Saunf במשך יותר משישה חודשים.
משתמש בזה:
Saunf משמש בהרחבה בישול הודי. בעוד הוא משמש בעיקר בצורת זרע, כמה מנות לעשות לקרוא את הזרעים להיות קלויים אבקה. חלק מפתח Masalas (תערובת התבלינים) בבישול הודי , כמו Paanch Phoran Masala , יש Saunf כאחד המרכיבים שלהם.
Saunf משמש לעתים קרובות Tadka או הרפיה של מנות חמוצים ו chutneys. זה נחשב גם לעיסה העיכול בפה לעס על ידי רבים כמו אחרי ארוחת הערב 'מנטה'. Saunf הוא גם מבושל ו steeped במים, אשר מתוח ואז ניתנה תינוקות כמו משכך כאבים!
עובדות מעניינות:
- זרעי שומר הם למעשה פרי של שומר שומר!
- השומר ניתנת לעיתים קרובות לאמהות צעירות כדי להגדיל את הנקה.
- הודו היא המפיק העולמי של # 1 של Saunf.
- זבובים אוהבים לשומר, כך מפזרים אבקת שומר באזור בדרך כלל להיפטר מהם!