בעוד דג שלם טרי הוא בדרך כלל בגריל בחוץ בתאילנד, בחלקים מסוימים של צפון אמריקה אנחנו לעתים קרובות יש לבוא עם שיטות בישול חלופי עקב תנאי מזג האוויר. הנה מתכון דגים שיכול או להיות אפוי בתוך הבית או על גריל בחוץ. מגוון של דגים בשר לבן יכול לשמש, כולל snapper אדום , בורי אפור, טרוטה קשת, אמנון או מה שיש לך זה טרי וטוב. אם אתם מעדיפים גישה אותנטית יותר, אופים את הדגים שלך עלים בננה במקום רדיד אלומיניום.
מה אתה צריך
- 1 או 2 סנאפר אדום שלם, בורי אפור, טרוטה קשת או אמנון, טרי או קפוא
- 1 כוסברה טרייה (כוסברה)
- 1 בזיליקום טרי
- 4 כפות. שמן (אם דגים צולים)
- לקשט: פרוסות לימון או טריזים להגשה
- רוטב:
- 1/4 כוס רוטב צדפות
- 1/4 כוס רוטב סויה
- 8 עד 10 שיני שום (טחון או לחוץ)
- 1 כף.
- רוטב דגים
- 2 כפות. סוכר חום
- 1/4 כפית. פלפל שחור
- 1 כף. סחוט טרי ליים או מיץ לימון
איך לעשות את זה
אם משתמשים דגים קפואים, הקפד להפשיר אותו ביסודיות לפני הבישול. זה יכול להיעשות במהירות על ידי השריית דגים בקערה או כיור של מים קרים.
אם הדג שלך לא נוקה: לעשות חתך לאורך החלק התחתון של דגים מהראש ל 3/4 של הדרך לכיוון הזנב. להגיע פנימה כדי להסיר את האומץ וזורקים. לשטוף דגים פנימה והחוצה. הסר קשקשים על ידי שפשוף סכין גדולה לאורך פני הדגים, שריטות מן הזנב לכיוון הראש עד שרוב הקשקשים הוסרו.
- מחממים תנור ל 375 F או גריל חום בינוני.
- מערבבים את כל המצרכים ברוטב בקערה. לְהַפְרִישׁ.
- מקום דגים על קרש חיתוך וניקוד זה על ידי ביצוע חתכים אנכיים אינץ 'או יותר זה מזה לאורך אורך של דגים מן הראש אל הזנב. להפוך דגים מעל לעשות את אותו הדבר בצד השני.
- דגים אפויים : מניחים דג על פיסה גדולה של נייר אלומיניום או עלה בננה. ודא נייר או עלה גדול מספיק כדי לכסות לעטוף את הדג.
- טפטוף 3 כפות (או יותר) של הרוטב על הדג, מכסה את שני הצדדים. הקפד לכפות חלק לתוך חתכים שביצעת, כמו גם לתוך חלל התחתון. שמור את השאר מאוחר יותר.
- הביאו את הצדדים הארוכים של נייר הכסף מעל הדגים, מגרדים אותו יחד. נסו לשמור על הנייר מפני השטח של הדג, מה שהופך סוג של אוהל רדודה מעל זה. מקפלים את כל הקצה ואת scrunch לאבטח. אם אתה משתמש עלה בננה , לקפל את הצדדים ואת הקצוות של העלה על הדגים כדי לכסות אותו. עם עלה בננה, אתה באמת רוצה עלה לבוא במגע עם הדג, כמו זה מוסיף את הטעם.
- אופים את הדגים בסליל ישירות על מתלה התנור. אם אתם מודאגים לגבי שפיכה, אתם יכולים להניח דג עטוף על גיליון אפייה או מגש ומניחים בתנור. דגים עטופים עלה בננה ידרוש מנה או מגש, כמו עלה בננה הוא נקבובי.
- אופים במשך 20 דקות או יותר, בהתאם לגודל ועובי הדגים. מוציאים דגים מהתנור ובודקים חלק מהחתכים העמוקים יותר כדי לראות אם הבשר הפנימי מבושל (הוא צריך להיות אטום, לא ורוד או שקוף למראה). אם הדגים עדיין זקוקים לזמן נוסף, חזרו לתנור עוד 8 עד 10 דקות, או עד שתבשלו.
- כדי לסיים את הדג, להסיר מהתנור ולפתוח את רדיד, scrunching אותו סביב הדגים כדי ליצור סוג של קערה. אם אתה משתמש עלה בננה, פשוט לפתוח את העלה, אשר יהפכו יבשים מעט פריך.
- יוצקים את הרוטב הנותר על הדגים וחוזרים לתנור. מכניסים את התנור לסיר, ומכניסים לחום במשך 5 עד 8 דקות, או עד שהדגים משחימים היטב ופריכים. עלים בננה יהפוך חום למדי וריחני.
- מוציאים מהתנור ומפזרים את הדג בכוסברה ובזיליקום טריים. מוסיפים פרוסות לימון או פרוסות.
- כדי לגריל דגים : לצחצח את הגריל עם קצת שמן כדי לשמור על דגים דבק (אם באמצעות כלוב דגים, זה גם עוזר לצחצח אותו בשמן).
- טפטוף 3 כפות (או יותר) של הרוטב על הדג, מכסה את שני הצדדים. הקפד לכפות חלק לתוך חתכים שביצעת, כמו גם לתוך חלל התחתון.
- גריל דגים 10 עד 20 דקות (בהתאם לגודל ואת עובי הדגים, וכמה חם הגריל שלך). אפשר לדגים לבשל לפחות 5 דקות לפני הפיכתו בפעם הראשונה - אחרת, העור עשוי להיצמד לגריל ולדמעה.
- השתמש ברוטב הנותר כדי להדביק כמו ברביקיו שלך, או לשפוך על הדג ממש לפני ההגשה. הדג נעשה כאשר הבשר הפנימי הוא אטום כבר לא ורוד או שקוף. כדי לשרת, למעלה עם כוסברה טריים בזיליקום, בתוספת פלחי סיד או לימון.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 423 |
| שומן טוטאלי | 16 גרם |
| שומן רווי | 9 g |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 49 מ"ג |
| נתרן | 1,996 מ"ג |
| פחמימות | 53 גר ' |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 21 גרם |