זה מתכון תאילנדי גרין קארי מתכון תכונות גושים של עוף במכרז מבושל ברוטב קארי תוצרת בית ירוקה יחד עם ירקות בריאים (קישואים ופלפל אדום). התוצאה היא קארי תאילנדי ירוק בסגנון גורמה כי הוא מאוד ארומטי ויפה לשרת (נהדר עבור משעשע!). המפתח קארי ירוק טוב הוא לא רק באמצעות החומרים הנכונים, אבל לדעת מתי להוסיף אותם. אני ממליץ להשתמש רק חתיכות קטנות יותר או חתכים של עוף, המאפשר בישול מהיר הטעם הטרי ביותר. תהנה!
מה אתה צריך
- 1.5 lbs./0.7 ק"ג ירך עוף (או חזה ללא עצמות, לחתוך לגושים)
- 1 חלב קוקוס יכול
- 4 כפיר
- עלי סיד (או תחליף 1 כפית מגוררת סיד לימון)
- 1 פלפל (אדום, זרע וחתוך לגושים)
- 1 קישואים (פרוס לאורך מספר פעמים, ולאחר מכן לחתוך לגושים)
- 1 בזיליקום מעופש (טרי, נדיב)
- 2 כף שמן קוקוס (או שמן צמחי אחר)
- לקבלת הדבק קארי ירוק:
- 4 פלפל תאילנדי (ירוק קטן, או תחליף 1 עד 2 פלפלים jalapeno)
- 1/4 כוס שאלוט (או בצל סגול, חתוך לקוביות)
- 4 שיני שום (טחון)
- 1 חתיכה galangal (או ג 'ינג' ר, אגודל בגודל מגורד)
- 1 גבעול
- טחון לימון טרי (טרי, או 3 כפות, עשב לימון מוכן קפוא או בבקבוקים)
- 1/2 כפית כוסברה (קרקע)
- 1/2 כפית כמון (קרקע)
- 3/4 עד 1 כפית
- שרימפס הדבק
- 1 כוס כוסברה (קצוצה (עלים טריים או כוסברה רופפים וגבעולים)
- 1/2 כפית פלפל לבן (קרקע לבנה)
- 3 כפות רוטב דגים
- 1 כפית סוכר חום (חום
- 2 כף מיץ ליים
איך לעשות את זה
- מניחים את כל "הדבק קארי ירוק" החומרים יחד במעבד מזון, ולעבד להדביק. אם יש צורך, להוסיף כמה כפות. של חלב קוקוס כדי לעזור למזג מרכיבים. לְהַפְרִישׁ.
- מכינים את עלי סיד על ידי קריעת העלה משני צדי הגבעול. מחק את הגבעול המרכזי. ואז, באמצעות מספריים, לחתוך עלים רצועות דקות. לְהַפְרִישׁ.
- חם ווק או מחבת גדולה על חום בינוני גבוה. מוסיפים את השמן ואת מערבולת סביב, ולאחר מכן להוסיף את הדבק קארי ירוק.
- מערבבים קלות כדי לשחרר את הבושם (30 שניות עד 1 דקות), ולאחר מכן להוסיף 3/4 חלב קוקוס, הזמנת 2 עד 3 כפות. לכל מנה לשרת מאוחר יותר.
- מוסיפים את העוף, מערבבים לשלב. כאשר רוטב קארי מגיע לרתיחה, להפחית את החום בינוני או בינוני נמוך, עד שאתה מקבל מבושל נחמד.
- מכסים ומאפשרים לבשל 3 עד 5 דקות נוספות, או עד שהתרנגולת מבושלת. מערבבים מדי פעם.
- מוסיפים את הפלפל האדום וקישואים, בתוספת רצועות של עלה לימון (או גס ליים), תוך ערבוב היטב כדי לשלב. מבשלים עוד 2 עד 3 דקות, או עד שהירקות מתרככים אבל עדיין מוצקים וצבעוניים.
- האם טעם מבחן למלח, הוספת 1 עד 2 כפות רוטב דגים אם לא מלוח מספיק. אם אתה מעדיף קארי מתוק, להוסיף קצת יותר סוכר. אם מלוחים מדי, להוסיף לסחוט של מיץ לימון או לימון. אם חריף מדי, להוסיף עוד חלב קוקוס. שים לב כי קארי זה צריך להיות מאזן של מלוח, חריף, מתוק חמוץ, בתוספת מריר (המר נמצא זגוגית בזיליקום טרי ).
- מגישים את זה קארי בקערות עם אורז מוגש בנפרד, ומאפשר לאורחים להוסיף משלהם. למעלה כל מנה עם בזיליקום טרי, ואז טפטוף מעל 2 עד 3 כפות חלב קוקוס, וליהנות!
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 767 |
| שומן טוטאלי | 41 גר ' |
| שומן רווי | 26 גר ' |
| שומן בלתי רווי | 10 גרם |
| כולסטרול | 157 מ"ג |
| נתרן | 1,217 מ"ג |
| פחמימות | 45 g |
| סיבים תזונתיים | 10 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 61 גר ' |