חמאת בוטנים

הפופולריות של מרק חמאת בוטנים, בשם מרק בוטנים מערב אפריקאי התפשט כמו אש פראית בשנים האחרונות. אני לא בטוח בדיוק מה בדיוק popularized אותו כל כך הרבה, אבל זה יכול להיות משהו לעשות עם העובדה שהוא משתמש חמאת בוטנים האהוב שלנו. כדי להיות קפדנית למדי, אני לא מאמין בהכללה של קורא מרק בוטנים מערב אפריקה. זה נראה לי קצת מוזר. אני מאמין שזה יותר מתאים לחלוק בדיוק מאיפה זה בא.

גאנה, הוא המקום שבו הייתי אומר יש מרק בוטנים בוטני אותנטי. במובן זה המנה היא מרק בפועל לעומת תבשיל. מאפה, תבשיל חמאת בוטנים סנגלית הוא דוגמה נוספת, אלא במקרה זה הוא תבשיל אמיתי לעומת מרק. בוטנים מבוססי בוטנים נאמר כי מקורם של אנשי Mandinka של מלי. ובעוד זה נכון רטבים המבוססים על בוטנים הם חלק חשוב של הדיאטה במדינות רבות ברחבי מערב, מרכז, מזרח ואפילו דרום אפריקה, את הטענה של טענה זו עדיין לא נחקרו עמוק יותר עם מחקר מכובד.

גדלתי על מרק חמאת בוטנים. אמא שלי עשה את זה בשבילנו על בסיס קבוע. כמעט תמיד היה לנו את זה עם כדורי אורז רכים בשם omo tuo, ובמקרים מסוימים היה לנו את זה עם fufu.

מה אתה צריך

• 2 בצל בינוני (קלופים ושמורים בשלמות)
• 3 עגבניות גדולות
• 1 עוף שלם (חתוך לחתיכות)
• 8 ביצי גינה (חציל אפריקני)
• 15 תרמילי הבמיה
• 1 פלפל כובע של סקוטש
• 1 חתיכת זנגביל (1 אינץ ', מגוררת טרי)
• 3 עלי דפנה
• 6 כפות חמאת בוטנים (גדושה)
• 1.8 ליטר עוף המניה (שימוש מופחת מלח קוביות במלאי אם משתמשים)

איך לעשות את זה

1. התחל על ידי הנחת העוף לתוך הסיר. מניחים את כל, בצל קלופים, פלפל, זנגביל מגורד והעגבניות לתוך הסיר. מוסיפים את נתחי העוף לסיר ומניחים על הכיריים כדי לבשל על אש גבוהה.

2. מביאים את הסיר לרתיחה ומפחיתים ומבשלים במשך 10 עד 15 דקות עד שהבצל והעגבניות רכים ורכים. הסר אותם מן הסיר ומכניסים לתוך בלנדר. מומלץ להסיר את העורות מן העגבניות.

3. לחסל את הירקות רך בבלנדר. יוצקים את תערובת הירקות החלקה בחזרה לסיר ומאפשרים להבשיל במשך 20 דקות. חותכים את קצה הביצים בגינה ולעשות חתך בצורת לחצות לתוך ביצת הגן, לא עמוק מדי כמו ביצים גן צריך להישאר שלם. מכניסים אותם למרק.

4. במהלך הזמן הזה, להפוך את רוטב חמאת בוטנים באמצעות ההוראות הבאות. הוא יתווסף למרק שנעשה פעם. בסיר קטן מעל חום עדין, ממיסים את חמאת הבוטנים עד שהוא מאוד נזוף. מתחילים להוסיף מעט מים בכל פעם לסיר. תהליך זה דומה להוספת חלב או מים ל- roux, ולכן טיפול נוסף צריך להילקח כדי להבטיח שזה לא לשרוף או טופס גושים.

5. כאשר חמאת בוטנים מתערבב כראוי עם המים כדי ליצור רוטב חלק, אפשר לו לרתיחה במשך 15 דקות לפני הוספת אותו לתוך המרק. לחלופין פעם מעורבב עם מים, מוסיפים את רוטב בוטנים חלקה ישירות לתוך הסיר ומבשלים יחד עם המרק. הרוטב יתפצל שמן בוטנים יתחילו להפריד מן הרוטב לצוף על פני השטח.

6. חותכים את הקצוות את הבמיה ומוסיפים אותם למרק. מבשלים במשך 10 דקות ואז לבדוק תיבול. המרק מוכן לשרת.

נסה מאכלים אחרים המבוססים על אגוזים מאפריקה כגון binyebwa של אוגנדה, ndole של קמרון או הירוקים של זימבבואה.

הנחיות תזונתיים (למנה)
קלוריות	515
שומן טוטאלי	28 g
שומן רווי	7 גרם
שומן בלתי רווי	11 גרם
כולסטרול	347 מ"ג
נתרן	272 מ"ג
פחמימות	חשוב
סיבים תזונתיים	11 גרם
חֶלְבּוֹן	42 גרם

(מידע התזונה על המתכונים שלנו מחושב באמצעות מסד נתונים של המרכיבים, ויש להתייחס אליו כאל אומדן, התוצאות האישיות עשויות להשתנות).