Creme Brûlée הוא יקירתי של המטבח הצרפתי, כמו קרם עדין וסוכר שרוף (אם נעשה כראוי צריך להיות כמו גיליון זכוכית ברור) עכשיו להתפאר שם עולמי. כאן קרם פוגש כי טעים ביותר של ניחוחות, קלאסי צרפתי לבנדר.
טעמים נקיים בטעם אני ורמז של וניל לתת זה מתכון לבנדר קרם ברולה הטעם החתימה שלה. בושם של פרחים הוא מה באמת נותן זה קינוח מיוחד את התחושה של פרובנס. נסה את זה עם חבורה של אזוביון מהגינה שלך, או בשוק המקומי של האיכר שלך. הקפד לקנות רק לבנדר המיועד לשימושים קולינריים.
מה אתה צריך
- 1 1/2 כוסות שמנת
- 1/2 כוס וחצי וחצי (קרם בהיר)
- 1 כף לבנדר לבנדר יבשים
- 8 חלמונים
- 1/3 כוס פלוס 1/4 כוס סוכר מגורען, מחולק
- 1/2 כפית תמצית וניל
איך לעשות את זה
- מחממים את התנור ל - 300 F. מסדרים 6 כוסות פודינג במחבת גדולה עם הצדדים לפחות 1/2 אינץ 'עמוק.
- בסיר בינוני מעל חום בינוני, מביאים את השמנת הכבדה, חצי וחצי, ולבנדר יבשים רק לרתיחה, ולאחר מכן להסיר אותו מן החום. אפשר להתקרר לטמפרטורת החדר על השיש למשך 45 דקות. שופכים את הקרם הזורם של הלבנדר דרך מסננת דקיקה לתוך קערה נקייה ומניחים אותה בצד לרגע. שוטפים את המסננת לשימוש מאוחר יותר וזורקים את הלבנדר המשמש.
- מקציפים את החלמונים לתוך קערה גדולה עד שהם פונים צהוב בהיר. לאט לאט לטאטא 1/3 כוס סוכר, קרם לבנדר, תמצית וניל לתוך ביצים מוכות. מקציפים את התערובת במשך 90 שניות.
- יוצקים את הביצים ואת השמנת דרך מסננת רשת בינונית לתוך כוס גדולה (4 כוס) מדידה נוזלית. מחלקים את התערובת בין 6 כוסות פודינג וממלאים את המחבת הגדולה עם מים חמים בחצי הדרך במעלה הרמקינס.
- אופים את פודינג באמבט מים חמים במשך 55 דקות עד 1 שעה, עד פודינג מוגדר, אבל עדיין נע קצת במרכז כאשר צחקקה. מגניב את הקוטרד באמבט מים במשך 20 דקות, ולאחר מכן מקררים אותם עד שהם צוננים. מגניב את הקוטרד באמבט מים במשך 20 דקות, ולאחר מכן מקררים אותם עד שהם צוננים.
- מפזרים את שאר 1/4 כוס סוכר מגורען מעל צמרות של פודינג ו caramelize את הסוכר עם לפיד קטן, כף יד המטבח. מגישים מיד.
זה לבנדר Provencal מתובל קרם ברולה מתכון עושה 6 מנות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 425 |
| שומן טוטאלי | 36 g |
| שומן רווי | 21 גרם |
| שומן בלתי רווי | 10 גרם |
| כולסטרול | 367 מ"ג |
| נתרן | 136 מ"ג |
| פחמימות | 15 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 12 גרם |