אני יודע, אתה לא אמור לעשן זרוע קצוצה. עם זאת, את המרינדה מתכון זה באמת עוזר לשמור על המכרז זריז ולח. זהו מתכון נהדר עבור אלה שרוצים brisket קטן או אלה שאינם יכולים למצוא brisket untrimmed.
מה אתה צריך
- 4 פאונד / 1.8 ק"ג
- בשר בקר (קצוץ)
- 1 כוס / 240 מ"ל חומץ יין אדום
- 1 כוס / 240 מ"ל מים
- 1 בצל (פרוס)
- 2 ציפורן
- שום (טחון)
- 8 ציפורן שלמה
- 1 כף / 15 מ"ל פטרוזיליה
- 2 עלי דפנה
- 1 כפית / 5 זרעי סלרי מ"ל
- 1/2 כפית / 2.5 טימין מ"ל
- 1/2 כפית / 2.5 מ"ל רוזמרין
- 1/2 כפית / בזיליקום 2.5 מ"ל
איך לעשות את זה
- מקום שטוח שטוח במחבת רדודה.
- מערבבים מרכיבים אחרים ויוצקים על גבי קשקשים.
- מכסים ומקררים במשך 24 שעות (מפעם לפעם).
- מוציאים מהמקרר ומאפשרים להגיע לטמפרטורת החדר.
- הכן מעשן.
- אתה רוצה לעשן במשך כ 4-5 שעות ב 220-240 F / 105-115 C.
- אם אתה משתמש מעשן מים אתה יכול לשים את המרינדה הנותרים במחבת מים להוסיף טעם.
- מקפיצים על מעשנים ומבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל- 180 F / 80 C.
- הסר ופורסים את הדגן.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 735 |
| שומן טוטאלי | 35 גרם |
| שומן רווי | 14 g |
| שומן בלתי רווי | 15 גרם |
| כולסטרול | ° mg |
| נתרן | 275 מ"ג |
| פחמימות | 11 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 88 g |