נבטי בראסל מבושלים, ביצים עשירות וגבינת פקורינו בטעם פסטה מהירה וטעימה (שלא לדבר על רוטב פסטה) זה מוכן בזמן שלוקח להרתיח מים ומבשלים פסטה. בהשראת פסטה קרבונרה מסורתית, שבה פסטה חם "מבשל" את הביצים על הרוטב, צלחת זו היא הטובה ביותר כאשר הביצים הטובות ביותר משמשים. אנשים מודאגים לגבי צריכת הביצים הגולמית ירצו להשאיר אותם לגמרי ורק מעילים את הפסטה עם הירקות והגבינה.
מה אתה צריך
- 8 גרם
- כרוב ניצנים
- 1 כף ו 1/2 כפית מלח ים בסדר, ועוד לטעום
- 12 גרם פסטה פנה (או צורה אחרת בגודל ביס)
- 2 כפות שמן זית או חמאה
- 2 שיני שום, טחון
- 1/4 כפית פתיתי צ'ילה אדומים (אופציונלי), ועוד לטעום
- 2
- ביצים
- 1/2 כוס מגוררת
- גבינת פקורינו (או גבינה קשה אחרת, כמו פרמזן), ועוד לטעום
איך לעשות את זה
- מביאים סיר גדול של מים לרתיחה. מוסיפים כף אחת מלח ולאחר מכן את הפסטה. מבשלים עד שהפסטה רכה לנשוך (מתחילים לבדוק אותה דקה או שתיים לפני ההנחיות בתיבה).
- בעוד שהמים מגיעים לרתיחה, הכינו את נבטי הבריסל: חתכו את הצבעים ונטשו את כל הקצוות החומים או המיובשים; משוך החוצה וזורקים כל יבשים, שחומים, או עלים צהובים מצהיבים; השתמש מנדולינה מטבח או סכין חדה לחתוך את הנבטים לאורכו לפרוסות דקות. כרוב ניצנים פרוסות יתפרק לגזרים קצת, וזה בדיוק מה שאתה רוצה עבור מרקם מגוונים בצלחת האחרונה.
- בעוד הטבחים, במחבת גדולה מעל חום בינוני גבוה מוסיפים את השמן , השום, פתיתי פלפל אדום. כאשר ריחני ו sizzling, להוסיף כרוב ניצנים הנותרים 1/2 כפית מלח. מבשלים, מערבבים מדי פעם, עד שהנבטים של הבריסל רכים, כ -3 דקות. הפחיתו את החום לנמוך והמשיכו להתחמם, תוך ערבוב מדי פעם.
- בקערה גדולה, מוצצים את הביצים עד שהם מוכים היטב. מוסיפים את הגבינה ומערבבים לשלב. לְהַפְרִישׁ.
- כאשר הפסטה מבוצעת, מנקים ומיד מוסיפים לתערובת הביצים והגבינה. מעיפים את הפסטה (חשוב לעשות זאת בזמן שהפסטה עדיין חמה מאוד, שכן החום מהפסטה המבושלת טריים יבשיל קלות את הביצים וימיס את הגבינה, מה שהופך את הרוטב הסופי של הבריאה הזו).
- מוסיפים את תערובת הבצלים החמה או החמה לפסטה וזורקים לשלב ביסודיות. לזרוק לזרוק לערבב את הפסטה וירקות יחד. מוסיפים עוד מלח, פתיתי פלפל או גבינה לפי הטעם. אני כבר ידוע לטחון קצת פלפל שחור טחון עבור למדוד טוב. הגש חם.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 535 |
| שומן טוטאלי | 14 g |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 113 מ"ג |
| נתרן | 2,005 מ"ג |
| פחמימות | 81 g |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 22 גרם |