רוזמרין ופטריות עוזרים לטעום את הטלה העדינה הנמסית בפה. זה טלה מבשל כ 10 עד 12 שעות, וזה מושלם לארוחה יום עמוס.
ראה גם
תבשיל תבשיל
עשב כבש של עשב עם פאן
מה אתה צריך
- 2 כפות
- שמן זית כתית
- 4 עד 6 כבש טלה, על 6 פאונד
- 1 כוס פינו נואר או בורגונדי, או אחרים
- יין אדום יבש
- 3 כפות דגנים חרדל דיז'ון
- 1 כפית חומץ בלסמי
- 1 1/2 כפיות מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1 כף גדעון רוזמרין טרי או כ 1/1 כפית רוזמרין מיובש
- 1 כף פטרוזיליה קצוצה או 1 כפית פתיתי פטרוזיליה יבשה
- 4 שיני שום גדולות, טחון דק
- 16 גרם פטריות פרוסות
- 1 גזר גדול, חתוך לקוביות
איך לעשות את זה
- כדי לקלף את הבצלים, ירידה במים רותחים לרתיחה במשך 3 דקות. העברה למים קרים. חותכים את קצה השורש ואת להחליק את העור. ניתן להשתמש בבצל לבן קטן וקפוא.
- במחבת גדולה או בסיר מעל לחום בינוני, מחממים את שמן הזית.
- מבשלים את הטלאים בשמן החם, מסתובבים לעתים קרובות עד שהם משחימים מכל הצדדים.
- מניחים את שוקי הטלה החומים בתנור איטי של 5 עד 7 קילו.
- מוסיפים את הבצל הקלוף או את פלחי הבצל לתנור האיטי.
- בינתיים, לשלב את היין עם חרדל, חומץ, מלח, פלפל, רוזמרין, פטרוזיליה, שום; לְהַפְרִישׁ.
- למחבת החמה, מוסיפים פטריות וגזר. מבשלים את הפטריות והגזר כ 5 דקות, תוך ערבוב מתמיד. כפית את הירקות מעל שוקי הטלה.
- יוצקים את תערובת היין למחבת, מגרדים את החלקים החומים בעזרת מרית. מביאים למבשלים; שופכים על הטלאים הכבשנים בתוך הכיריים האיטיים.
- מכסים ומבשלים על גבי 2 שעות. הפחיתו את החום לתנור ומבשלים במשך 6 עד 8 שעות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1401 |
| שומן טוטאלי | 92 g |
| שומן רווי | פשרות Register |
| שומן בלתי רווי | 40 g |
| כולסטרול | 425 מ"ג |
| נתרן | 1,199 מ"ג |
| פחמימות | 15 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 116 גרם |