כאשר אתה צריך צלי מרשים לחופשה או אירוע מיוחד או ארוחה מזדמנים, לשקול רגל של כבש. זה הכנה קלה, וזה עושה מצגת אטרקטיבית. שום, מיץ לימון, וכמה עשבי תיבול בסיסיים - טעם טעים עדיף הטלה בצורה מושלמת. כל מה שאתה צריך עבור צלי מבושל לחלוטין הוא מדחום בשר אמין או מדחום לקריאה מיידית.
אם אתה מאכיל קבוצה קטנה או צד, אתה אוהב את הכלים יצירתי אתה יכול לעשות עם שאריות. מינץ השאיר טלה לעשות פאי רועים נהדר או טלה תפוחי אדמה חשיש . או להשתמש כבש פרוס או מקולף כריכים gyro ומגישים אותם עם רוטב tzatziki . השתמש כבש שאריות רק על מתכון כלשהו קורא בשר חזיר או בשר בקר.
מה אתה צריך
- 5 ק"ג רגל של כבש (לחתוך במרכז)
- 3 שיני שום (מחולק)
- 3 כפות מיץ לימון (טרי)
- 2 כפות רוזמרין טרי (או כ 2 כפיות מיובשות)
- 1 כף טימין טריים (או על 1 כפית מיובשת)
- 1 כפית מלח כשר
- 1/4 כפית פלפל שחור טחון טרי
- עבור הרוטב:
- 1/2 כוס יין אדום יבש (פינו נואר או קברנה)
- 1 1/2 כוסות עוף המניה (ללא מלח)
- 1 1/2 כפות לכל מטרה קמח
- מלח כשר ופלפל שחור טרי, לפי הטעם
איך לעשות את זה
- מחממים את התנור ל - 325 פ.
- מניחים מתלה במחבת צלוי.
- פאט טלה יבש עם מגבות נייר. אם יש שכבה חיצונית קשה של שומן על הצלי, להסיר אותו עם סכין חדה. לקצץ שומן עודף אבל להשאיר כמה אז יהיה לך עשבים עשיר עבור רוטב.
- מקלפים את השום. חותכים 2 שיני שום לרסיסים דקיקים. מוסיפים את השן השלישית של השום ומניחים בצד.
- בעזרת סכין קטנה וחדה, יש ליצור כמה חריצים זעירים - על 1/2 אינץ 'עד 1 אינץ' עמוק על פני הצלי. הכנס את פתיתי השום לתוך החרכים.
- לשפשף את הטלה בכל רחבי עם מיץ לימון.
- תן את רוזמרין טימין קוצצים גס (או להתפורר רוזמרין מיובש).
- בקערה קטנה משלבים את השום הטחון עם עשבי התיבול, כפית מלח כשר, 1/4 כפית פלפל שחור טרי. לשפשף את השום תערובת עשב מעל פני הטלה.
- מניחים את הצלי, בצד השמן כלפי מעלה, על המדף במחבת הצלייה הנכונה.
- הכנס מדחום בשר בחלק העבה של הבשר, לא נוגע שומן או עצם. צולים בתנור שחומם מראש במשך כ -25 עד 30 דקות לליטר, או עד שמדחום בשר רושם 145 F (בינוני נדיר) ל 165 F (כל הכבוד), תלוי כמה טוב אתה אוהב את זה.
- מוציאים את הצלוי למגש ומניחים לו לנוח במשך 15 דקות לפני גילוף.
עבור רוטב אופציונלי
- הסר את המדף ממחבת הצלייה. עודף שומן רזה מן טפטופים ומניחים את המחבת על חום בינוני גבוה.
- מוסיפים את היין האדום וממשיכים לבשל כ 2 דקות תוך גרידה של כל חתיכות חומות מהתחתית של המחבת.
- בקערה קטנה משלב 1/2 כוס ממלאי העוף עם הקמח. לטאטא עד חלקה.
- מוסיפים את מלאי העוף הנותר ואת תערובת הקמח והמלאי למחבת הצלייה ומבשלים עד שהם מתעבים, תוך ערבוב תדיר. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1182 |
| שומן טוטאלי | 75 גרם |
| שומן רווי | 32 גרם |
| שומן בלתי רווי | 31 גרם |
| כולסטרול | 354 מ"ג |
| נתרן | 1,085 מ"ג |
| פחמימות | 21 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 97 g |