אם אתה מצפה גבינת שקדים תוצרת בית לטעום כמו גבינה עשוי פרה, כבשים או חלב עיזים, אתה תהיה מאוכזב. אבל אם אתה רוצה טבעוני, ללא לקטוז, חינם החלפת חלב זה דומה לגבינה, אז זה קצת מתוק, גבישי ושמנת גבינה שמנת בשבילך.
ברגע שאתה מנסה זה מתכון בסיסי עבור גבינת שקדים, אתה יכול להתחיל ניסויים מושלמת גרסה משלך של גבינת שקדים, שהוא פרויקט מהנה. להלן נכללו קישורים אחרים מתכונים גבינה שקדים מצאתי - לנסות את כולם כדי למצוא את אחד שאתה הכי אוהב. המתכון נראה כי השראה ביותר של מתכונים גבינה שקדים בחוץ הוא שקדים פטה גבינה עם שמן עשב שפורסם על ידי צמחונית טיימס .
ביצוע מתכון זה עבור גבינת שקדים הוא די פשוט, אבל דורש תכנון מראש: אם תבחר להשרות את השקדים, ולאחר מכן להתחיל את הלילה לפני שאתה רוצה לעשות את הגבינה. הגבינה גם צריך להיות מקורר במשך 12 שעות לפני אפייה זה.
מה אתה צריך
- 1 כוס שקדים ללא גלוטן גלם, העור הוסר (ראה הערות על blanching ו / או שקדים שקוע מתחת)
- 3 כפות מיץ לימון
- 3 כפות שמן זית
- 3/4 כפית מלח
- 1/2 כוס מים
איך לעשות את זה
את הצעד הראשון: Blanching ו / או שריה שקדים
שקדים מחורצים הם שקדים עם העור הסיר. אתה יכול לקנות שקדים blanched או לעשות את זה בעצמך. ראשית, שופכים מים רותחים על השקדים ומניחים לשקדים להשרות כמה דקות. מסננים ושוטפים את השקדים ואז משפשפים את השקדים במגבת או פשוט משתמשים באצבעות כדי לקלף ולהפחית את העור.
הסרת העור לפני ביצוע גבינת שקדים נותן את הגבינה מרקם חלק יותר צבע בהיר יותר שנראה כמו גבינה.
עם זאת, אתה יכול לעשות את הגבינה עם העור על אם אתה מעדיף.
לאחר מכן, רוב המתכונים עבור גבינת שקדים תוצרת בית לטבול את השקדים blanheded במים קרים במשך 24 שעות לפני ביצוע הגבינה. אני עשיתי את זה גבינה עם שקדים כי אני ספוג עם שקדים שלא היו ספוג ו הבחינו הבדל קטן מאוד את המוצר הסופי. הגבינה שנעשתה עם שקדים ספוגים היתה אולי קצת יותר קלה. אז למה לטרוח להשריה את השקדים?
הוא חשב כי השריה שקדים ( ושריה אחרים אגוזים וזרעים ) עושה את זה יותר קל לעכל ומקלה לספוג את החומרים המזינים שלהם. אם אתה בוחר להשרות את השקדים לפני ביצוע המתכון הזה, להתחיל בלילה הקודם. מניחים את השקדים בקערת זכוכית או בצנצנת ומכסים לגמרי במים. מכסים את הקערה או הצנצנת ומקררים במשך 24 שעות. מסננים ושוטפים היטב את השקדים.
ביצוע גבינת שקדים ללא לקטוז
מכניסים את השקדים למעבד מזון או בלנדר עם מיץ לימון, שמן זית, מלח ומים. מערבבים עד חלקה מאוד. זה ייקח קצת זמן, כ 5 דקות.
לגרד את התערובת לתוך גביש מרובד גזה מרופדת מסננת. אסוף את הגבינה בחוזקה סביב תערובת השקדים ו מאובטח לתוך צרור באמצעות רצועת גומי או חוט לקשור את החלק העליון. תן את החבילה כמה לחיצות עדינות כדי להסיר נוזל.
השאירו את הצרור במסננת והניחו במקרר בן לילה מעל קערה או צלחת מסגרת כדי לתפוס כל נוזל שעלול לנקז.
מקפיאים לפחות 12 שעות. זה עוזר את מרקם של גבינה להיות מוצק יותר.
מחק כל נוזל כי מנקז החוצה. בזהירות לקלף את cheesecloth הנחה של גבינה "שקדים". "גבינה" תהיה עקביות דומה בצק עוגיות.
בשלב זה, גבינת שקדים ניתן לאכול כמו התפשטות או שזה יכול להיות בעדינות בצורת עגול על 3/4 אינץ 'עבה ואפיה ב 300 F במשך 30-40 דקות. לאחר האפייה, החלק העליון יהיה יבש וקצת יציב. בפנים עדיין יהיה שמנת.
טעם הגבינה
את הגבינה ניתן לטעום על ידי הוספת תבלינים כגון שום טרי, עשבי תיבול טריים ותבלינים. כמה מתכונים טעם את הגבינה עם שמרים תזונתיים . אתה יכול להוסיף מרכיבים אלה בהתחלה כאשר אתה ערבוב מרכיבים במעבד מזון או בלנדר. ניתן גם לטפטף שמן זית ועשבי תיבול טריים על גבי גבינת השקדים לאחר האפייה.
עוד לקטוז חינם שקדים גבינה מתכונים
- צמחוני
- גבינת שקדים עם קמח שקדים
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 152 |
| שומן טוטאלי | 14 g |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 9 g |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 2 מ"ג |
| פחמימות | 5 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 4 גרם |