כיצד להשוות ירקות קפואים טרי אלה תזונתיים? רובנו מניחים כי ירקות טריים חייב להיות טוב יותר עבורנו, אבל התשובה המפתיעה היא שלפעמים קפואים הם הבחירה הבריאה.
כאשר הירקות נבחרו וכמה זמן הם גורמים שעושים את ההבדל עבור תוצרת טרייה קפואה. ירקות תוצרת בית ואלה שנקטפו עבור הקפאה מסחרית הם בחרו בדרך כלל כאשר הם בשלים לגמרי, וזה גם כאשר הם בשיא שלהם מבחינה תזונתיים.
הם בדרך כלל קפואים מיד לאחר שהם בחרו.
בעוד כל ירק הוא עדיין חלק צמח גדל באופן פעיל, היא ממשיכה לבנות חנות של ויטמינים, מינרלים, phytonutrients.
אם הוא נבחר מתחת, כמו הנורמה עבור ירקות רבים גדל כי הם נמכרים "טרי", אין כמו חומרים מזינים רבים, כמו למשל, עגבנייה כי הבשיל במלואו לא רק על הגפן אלא על גפן היה מחובר עדיין למערכת שורש חיה.
זה קצת חשוב. דבק בדוגמה עגבניות, יש עגבניות "מבושל גפנים" נמכר בסופרמרקט שהיו, אכן, הבשיל על הגפנים שלהם - לאחר הגפנים היה מנותק מהצמח האב. במלים אחרות, הם נבחרו בירוק והבשילו על הגפן אך מחוץ לצמח החי, מה שאומר שערכם התזונתי (וטעם, FYI) אינו טוב כמו זה של ירקות המבשילים בשדה.
סטנדרטי "סופר" ירקות סופרמרקט היה בדרך כלל שנקצרו underrepe ולאחר מכן ישב על משאית לפני שישב על המדף לפני שישב במקרר שלך.
לאחר לאבד את ההזדמנות כדי לממש את הפוטנציאל התזונתי שלה משום שהוא נבחר מוקדם מדי, הוא איבד עוד יותר לאחסון כי ויטמינים קצרות יותר כגון C ו- B ויטמין thiamin להתחיל להישבר ברגע המפעל הוא הרים. אם זה לוקח עוד שבועיים כמו כאשר הוא הרים עד שאתה לנשוך לתוכו, עד 50% של כמה חומרים מזינים יאבדו.
ירקות רבים דורשים מהיר blanching לפני הקפאה , וכי תהליך זה להרוס חלק קטן של תוכן ויטמין. אבל כל כך מעט הוא איבד כי מזון קפוא יכול להכיל כמויות גבוהות באופן משמעותי של ויטמינים אלה מאשר אלה דגימות עייפות שנלקחו לפני שיא שלהם מאוחסן במשך ימים או אפילו שבועות לפני שאתה אכל אותם.
עם הזמן, את התוכן של ויטמין אפילו קפוא ירקות עושה ירידה, ולכן חשוב לשים לב כמה זמן אתה יכול להקפיא כל מזון .
השורה התחתונה: אם נבחר בזמן שיא הקציר שלהם נאכלים בתוך יום או יומיים, ירקות טריים או מבושלים מינימלית הם בדרך כלל יותר מזין מאשר קפוא. עם זאת, לעומת ירקות תחתונה סטנדרטית מתחת לחוות לא מקומיים, ירקות קפואים הם לעתים קרובות מעולה מבחינה תזונתית. משמעות הדבר היא כי בחורף, אם אתה חי באקלים שבו רק "טריים" החורף לייצר הוא גידולי אחסון או מזון כי נסע למרחקים ארוכים כדי להגיע אליך, ירקות קפואים הם הבחירה הבריאה שלך.
בצד אבל הערה קשורה: האם ירקות מוקפאים בבית טוב יותר עבורך מאשר אלה קפוא מסחרית? מבחינה תזונתית, כנראה לא. אבל מזון ביתי קפוא יש טביעת רגל פחמן קטן באופן מרשים יותר מזה של בני הדודים המסחריים שלהם.
אם אתה שומר על מזונות במכלים הקפאה לשימוש חוזר, לאורך זמן זה מוסיף עד לבחירה ידידותית לסביבה יותר מאשר אריזות חד פעמי הולך ישר לתוך האשפה. ואם הירקות שלך היו מקורות בחצר האחורית שלך או חקלאי מקומי, כי הוא הפחתה עצומה בכמות של דלק מאובנים שנשרף כדי לקבל אותם לך.