כתף מעושן ידוע גם בשם חזיר פיקניק או בשר חזיר מעושן. הכתף מעושן יכול להיות מבושל, קלוי, או אפוי באמצעות כל מתכון עבור חזיר מבושל במלואו.
באמצעות תנור איטי, כתף מעושן יכול לשמש גם להכנת כריכים בשר חזיר טעים, ושאריות לעשות תוספת מצוינת תפוחי אדמה מוקפצים או קלויים , מרקים, מנות ביצים, שעועית או אפונה שחור עיניים, מקרוני וגבינות תבשיל.
מה אתה צריך
- 8 פאונד עוף חזיר מעושן (חזיר פיקניק, מבושל לגמרי)
- אופציונלי: 1 עד 2 כפות ציפורן שלמה
- 1/4 כוס סוכר
- 1/4 כוסות מולסה
- 1/4 כפית קינמון
- 1/8 כפית allspice הקרקע
- 1/8 כפית ג 'ינג' ר הקרקע
- אופציונלי: פרוסות אננס
איך לעשות את זה
- הסר את כל חומרי האריזה של צלי חזיר, כולל חתיכת פלסטיק ברורה אשר עשוי להיות מחובר בסוף העצם.
- מכניסים את הצלי לתנור גדול או תנור הולנדי ומכסים במים. להביא לרתיחה. הפחיתו את החום, מכסים ומבשלים במשך כשעה וחצי, או עד שהם רכים. מסננים היטב.
- מחממים את התנור ל 325 F (165 C / גז 3).
- קו אפייה גדול, רדוד או מחבת צלוי עם נייר.
- מעבירים היטב את הצלי לתבנית האפייה, הצד השמן מעלה.
- בעזרת סכין חדה, לחתוך את שכבת השומן מן החזיר. מחק את השומן.
- ציון בשר חזיר בתבנית יהלום. הקיצוצים צריכים להיות בערך 1/4 אינץ 'עמוק.
- אם תרצה, לקדוח את חזיר עם שיני כל, אחד במרכז של כל היהלום.
- בקערה קטנה, מערבבים סוכר עם מולסה ותבלינים; מברשת את החלק העליון של בשר חזיר.
- אופים את החזיר מעושן ב 325 מעלות במשך 20 דקות. מבשלים את החלק החיצוני של בשר חזיר עם שאר תערובת מולסה מתובל ואופים במשך 25 דקות יותר, או עד חזיר הוא זיגוג יפה. אם אתה רוצה, במקום כמה פרוסות אננס על בשר חזיר במהלך האחרון 25 דקות.
- כדי לחמם את החלק העליון של זיגוג קצת יותר, לשים אותו מתחת broiler במשך 5 או 10 דקות.
טיפים מומחה
- אם יש לך הרבה שאריות, יש לך מזל, כי יש כל כך הרבה ארוחות אתה יכול לעשות עם שאריות שאריות. השתמש שאריות קצוץ או בשר חזיר קצוץ בקדרות, בקיש , או בחשיש , או לשרת אותו עם צ 'יפס ארוחת הבוקר.
- כתף מעושנת ללא עצמות יכולה לשמש במקום לפיקניק העצם.
- לאחסן את השאריות בתוך מיכל מכוסה במקרר במשך 3 עד 5 ימים, או התווית ואת תאריך המיכל להקפיא את החזיר עד 2 חודשים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1023 |
| שומן טוטאלי | 49 g |
| שומן רווי | 14 g |
| שומן בלתי רווי | 22 גרם |
| כולסטרול | 393 מ"ג |
| נתרן | 6,960 מ"ג |
| פחמימות | 32 גרם |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 107 g |