זה עשן מושך משך הוא שינוי נחמד של קצב מן היומיום משוך בשר חזיר , וזה עושה כריכים נהדר. אם אתה לא משתמש בכל זה, השתמש שאריות קצוץ או בשר חזיר מקושט בתבשילים או בתוך חשיש מחית עם תפוחי אדמה קצוצים, או לשרת אותו עם צ 'יפס ארוחת הבוקר .
מתכון זה משתמש חצי כתף חזיר מעושן (פיקניק), אבל חלק שאנק או בשר חזיר מעושן יכול לשמש גם. רק כדי להיות בטוח לקנות לחתוך כי יתאים את סיר איטי.
מה אתה צריך
- 1
- חזיר פיקניק (עצם ב, על 5 עד 7 ק"ג)
- 1 1/2 כוסות חומץ תפוחים
- 1/2 כוס
- סוכר חום (ארוז)
- 1/2 כפית פלפל שחור טחון
- 1/2 כפית פלפל אדום כתוש
- 1 כוס רוטב חרדל (להלן), חרדל צהוב רגיל, מיונז, או מטבל חרדל גרגרי, עבור סנדוויץ 'להפיץ
- 8-10 לחמניות כריך (קלוי אם רוצים)
- דרום קרוליינה רוטב חרדל:
- 3/4 כוס חרדל צהוב
- 2/3 כוס חומץ תפוחים
- 1 כף
- רוטב וורצ'סטרשייר
- 1 כף רוטב חם (כגון פרנק או טקסס פיט)
- 2 עד 3 כפות סוכר חום (ארוזים לפי הטעם)
איך לעשות את זה
- מכניסים את חזיר להכניס את כלי בישול איטי.
- משלבים את 1/1 כוסות חומץ, 1/2 כוס סוכר חום, 1/2 כפית פלפל שחור, פלפל אדום כתוש; יוצקים את הבשר.
- מכסים ומבשלים על כ -9 שעות, או עד שהבשר רך מאוד. או, לבשל כ 4 עד 5 שעות על גבוה.
- בטל עודפי שומן ועצמות ונוזלים. לגרוס או לקצוץ את חזיר.
- מגישים עם לחמניות סנדוויץ 'מפוצלות לבחירה של התבלינים או ממרחים, יחד עם קולסלאו , שעועית, או הצדדים האהובים עליך וסלטים.
רוטב חרדל דרום קרוליינה (אופציונלי)
- בסיר, משלבים את 3/4 כוס חרדל עם 2/3 כוס חומץ, רוטב ווסטרשייר, רוטב חם, 2 עד 3 כפות של סוכר חום, ו 1/2 כפית פלפל שחור. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.
- מבשלים בעדינות במשך 20 עד 30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד ירידה של כשליש.