מה זה רוטב ווסטרשייר?

זהו נוזל חום מסתורי אך טעים, שהוא מרכיב עיקרי ברוב המטבחים האמריקאים, אך מהו רוטב ווסטרשייר?

רוטב ווסטרשייר הוא תבלין מותסס עשוי בסיס חומץ מאלט בטעם אנשובי , מולסה , תמרינדי , בצל, שום, ותבלינים אחרים. הטעם הוא מלוח ומתוק עם טאנג מובהק המסופק על ידי חומץ מלט.

רוטב ווסטרשייר משמש בדרך כלל כדי לטעום בשר, מרקים, תבשילים, מרינדות, ואפילו משקאות כגון mary של דם או micheladas .

היסטוריה רוטב ווסטרשייר

רוטב ווסטרשייר כפי שאנו מכירים אותו היום פותח על ידי שני כימאים, ג'ון לאה וויליאם פרינס, בווסטרסטר אנגליה. בעת שניסה לפתח רוטב תיבול המבוסס על חומץ לאה ופרינס נטשו את האצווה הראשונה שלהם, שאותה הם ראו כושלים, ואחסנו אותה במרתף. כעבור זמן מה, הם גילו את הבקבוקים, טעמו את הרוטב שוב, ומצאו כי דרך התסיסה התפתח הטעם לרוטב מתובל.

הפופולריות של רוטב תוסס זה התפשט במהירות על ידי 1837 רוטב היה ממוסחר לחלוטין. כיום המותג Lea & Perrins של רוטב ווסטרשייר נמכר ביותר מ 75 מדינות ברחבי העולם, וכמה יצרנים יצרו גרסה משלהם של רוטב מתובל.

רוטב זנים ורדים

בשל הפופולריות העצומה של לאה המקורי ופרינס ווסטרשייר רוטב, זנים מרובים פותחו, כל אחד עם מרכיבים ייחודיים משלהם טעם.

• ללא גלוטן- Worcestershire - רוב רוטב וורסטרשייר מבוצעים עם חומץ מלט, אשר מכיל גלוטן ולא יכול להיות בטוח עבור הצרכנים עם מחלת הצליאק. לחלופין, כמה רטבים עשויים עם חומץ רוח, אשר באופן טבעי ללא גלוטן. בדיקה מהירה של התווית צריכה לגלות אם המותג האהוב עליך הוא ללא גלוטן.

• צמחוני או צמחוני רוטב ווסטרשייר - המתכון המקורי של רוטב ווסטרשייר כולל אנשובי, אשר אינם כלולים תזונה טבעונית ביותר צמחונית. עם הפופולריות של דיאטות ללא בעלי חיים, מותגים מרובים החלו לעשות רוטב ווסטרשייר ללא אנשובי. המותגים האלה בדרך כלל יש "טבעוני" או "צמחוני" מוצגים בהבלטה על התווית.
• נמוכה נתרן - כמה מותגים, כולל לאה & Perrins, עכשיו לעשות גרסאות נתרן נמוכה של הרוטב הקלאסי כדי להתאים את האנשים המעורבים עם צריכת נתרן.

איך לאחסן רוטב ווסטרשייר

לפני פתיחת הבקבוק, רוטב ווסטרשייר ניתן לאחסן בטמפרטורת החדר. לאחר פתיחת הבקבוק, רוטב ווסטרשייר צריך להיות מקורר כדי לשמר את הטעם. חיי המדף הכללי של רוטב ווסטרשייר הוא כשנתיים, לאחר מכן הוא עשוי להתחיל רופף טעם וריח. רוב רוטב ווסטרשייר יבואו עם "הטוב ביותר על ידי" תאריך מודפס על הבקבוק, אשר מציין כאשר הטעם הטוב ביותר ואיכות ניתן לצפות.

תוצרת בית רוטב אוסטרלי מתכונים

טבחים הבית יכול לעשות רוטב ווסטרשייר שלהם, שיש שליטה על החומרים הימנעות תוספים כי ניתן למצוא מוצרים מסחריים. רטבים אלה יהיו חיי מדף קצרים במקרר, או שהם יכולים להיות משומר.

• תוצרת בית מתכון רוטב ווסטרשייר : מתכון זה משתמש בתמרינד כמו בתא & פרינס המקורי.
• Emeril של גלוטן חינם Stovetop רוטב אוסטרלי מתכון מתכון : סלבריטאים השף Emeril Legasse מציעה את הגירסה הביתית כי אינו כולל תמרינדי או גלוטן.