הכל על אפונה

מה הם אפונה אפונה? הם גרגרי אפונה צעירים ומכרז, כי אתה עלול למצוא נערמו גבוה צרורות צרורות בשוק החקלאים. לפעמים הם מסומנים "אפונה קנוקנות" או "אפונה יורה," למרות יורה אפונה אמיתי הם קטנים יותר (רק כמה סנטימטרים) ואפילו צעיר יותר.

איפה למצוא אפונה

אפונה ירוקים נמכרים בהמוניהם גדול המונית בשוקי החקלאות בשוקי אסיה. כמה שווקים המומחיות מתחילים לשאת אותם, אבל הם לא מתאימים היטב סופרמרקטים מסורתיים מאז שהם הולכים רע כל כך מהר.

מלבד היותו בערימות מסובכות כדי למשוך, אתה עשוי לראות אותם כבר ארוזים בשקיות נייר או פלסטיק. הקפד לבדוק את התוכן לפני שאתה קונה שוב, אלה ירוקים עדינים לקלקל ולקלקל די מהר, ו להיות שקוע לתוך שקית נוטה מהירות מאשר נטייה יחד.

מתי למצוא ירקות אפונה

ירקות אפונה שופעים באביב ובתחילת הקיץ - בכל פעם החקלאים לידך ניקוי צמחים אפונה כדי לפנות מקום צמחים בוגרים יותר לשגשג. אם אתם מגדלים אפונה בגינה שלך, קדימה למסוק "ענפים" של גפנים אפונה כדי לשמור אותם תחת שליטה לבשל אותם!

כיצד לבחור אפונה ירקות

חפש גוון ירוק אפור בהיר עם עלים טריים, תוססת מבט. הימנע גפנים עם קצוות חומים או ביישן. פגמים או פגומים עלים הם הטובים ביותר נמנע, אם אפשר, גם כן. ישן, גפנים עבים יהיה קשה, יהיה קשה עלים קשים. הם יקבלו רך במידת מה עם בישול ארוך, עדין, אבל תמיד יהיה יותר סיבים ועסינות לעומת עמיתיהם פחות בוגרים שלהם.

כיצד חנות אפונה

אפונה ירוקים יש להשתמש בתוך יום או יומיים לאחר קניית אותם. בינתיים, לאחסן אותם עטוף ברפיון פלסטיק במקרר. או, לעזור להם להימשך עוד קצת ולנקות אותם קודם, אותם מגלגלים אותם במגבות נייר, ואת כל זה צרור לתוך שקית ניילון במקרר.

כיצד להכין אפונה אפונה

לפני הבישול של ירקות אפונה, להסתכל עליהם לחתוך או להצמיד את כל העלים נובל, קצוות קשוחים, או גבעולים עבים (אתה יכול להגיד שהם עבים מדי אם אתה לנשוך אותם ואתה לא יכול לנשוך אותם דרך). שוטפים אותם במים קרים, מוציאים אותם מהמים כדי להשאיר מאחור כל גרגר, ומייבשים אותם בשכבות של מגבות נייר או בסלטים. אם אתה מתמודד עם חבורה מעוותת במיוחד, לחתוך אותם כדי להפוך אותם קל יותר לאכול אחרי שהם מבושלים.

איך לבשל אפונה

הם עובדים היטב בסלטים הם טעימים פשוט מבושל. אם אתה רוצה לבשל אותם, ירקות אפונה הם במיטבו פשוט מטוגן קצת שמן זית או שמן ענבים. כמה שום חום או שאלוט להוסיף קצת נחמד של מתיקות, וכן מיץ לימון בסוף להדגיש את טעם בהיר, נקי של אפונה.

ירקות אפונה הם גם טעים להוסיף מרקים, שם נפח גדול עלים שלהם מבשל למטה לתוך סרטים ירוקים יפה.

שים לב כי ירקות אפונה לבשל בנפח כמות עצומה - עד 90%. כדי לבשל אותם עבור קבוצה גדולה ייתכן שיהיה עליך לבשל אותם בכמה אצוות.