מתכון זה הוא דוגמה נפלאה של היתוך תאילנדי. אטריות פסטה בסגנון פטוצ'יני או אטריות חיטה סיניות מושלכות עם רוטב עגבניות בסגנון תאילנדי לצלחת מאכלי ים משובחת הנמצאת ממש על הסולם. אחד המתכונים האהובים על המשפחה שלי, אתה תמצא את זה בטוח לרצות את כולם בזמן ארוחת הערב, כולל הילדים (רק להפחית את הצ 'ילי עבורם). זה מצוין "העולם המטבח" צלחת כי הולך טוב עם בקבוק יין נחמד.
מה אתה צריך
- 10 עד 12 אונקיות fettucini (טרי, או
- סינית בסגנון אטריות חיטה )
- 1 כוסברה קטנה
- 3 בצלים (פרוסים)
- אופציונלי: התזת גבינת פרמזן (אם משתמשים באיטריות פסטה בסגנון איטלקי)
- פלפל שחור לפי הטעם
- בשביל הרוטב:
- 1 בשר סרטן החבילה (קפוא, 1 עד 1/2 כוסות, או בשר משומר סרטן, סחוט)
- 5 עד 6 עגבניות בינוניות (קצוצות)
- 3 עד 4 שיני שום (טחון)
- 1 חתיכה galangal (בגודל האגודל, או ג 'ינג' ר, מגורד)
- 1 עד 2 צ'ילי אדום (טריים, טחונים או 1 עד 3 כפיות)
- רוטב צ'ילי, תלוי כמה מתובל אתה רוצה את זה; להשמיט עבור רוטב מתון)
- 4 כפות רסק עגבניות (או קטשופ עגבניות)
- 2 כפות רוטב סויה
- 2 כפות
- רוטב דגים
- 1 כפית סוכר
- 2 ביצים (מכות קלות)
- 2 כפות קורנפלור (מומס 2 עד 3 כפות מים)
- 2 כפות שמן (לטיגון)
איך לעשות את זה
- מחממים ווק או מחבת עמוקה על חום בינוני גבוה. מוסיפים 2 כפות. שמן מערבולת סביב. ואז מוסיפים את השום, זנגביל, וצ'ילי. מערבבים קלות (30 שניות), עד שהם ריחניים.
- מוסיפים את העגבניות הטריות, את רסק העגבניות או את הקטשופ, בתוספת רוטב הסויה, רוטב הדגים והסוכר.
- מביאים רוטב לרתוח מבעבע, ואז להפחית את החום עד בינוני. מוסיפים את בשר הסרטנים ומבשלים במשך 5-8 דקות, או עד שהעגבניות מבשלות ומרככות את הרוטב.
- להדליק את החום נמוך. מוסיפים את הביצים, מערבבים את הרוטב במהירות עם כף או מזלג כדי לשלב אותם (אתה יכול לקבל כמה "חוטים" של ביצה לבן ברוטב, וזה רצוי).
- מוסיפים את הקורנפלור (מומס במים) ומערבבים היטב. הפעל את החום עד למינימום בזמן שאתה מבשל את פסטה / אטריות. הרוטב יתעבה בהדרגה.
- טעם מבחן הרוטב, הוספת רוטב דגים אם לא מלוח מספיק (אני בדרך כלל להוסיף על 1 כפות יותר.). מוסיפים עוד קצת סוכר אם חמוץ מדי (זה יהיה תלוי כמה מתוק עגבניות שלך). אם הרוטב מלוח מדי לטעמך, הוסף לסחוט או שניים של מיץ לימון או לימון.
- אטריות טריות או פסטה לוקח רק כמה דקות לבשל. כל שעליך לעשות הוא להביא סיר מים לרתיחה, ולאחר מכן להוסיף את אטריות או פסטה, תוך ערבוב בעדינות כאשר הם צנחו לתוך המים. עצה: אטריות טריות או פסטה יש נטייה להישאר יחד. אל תנסה להפריד אותו לפני הבישול, או שהוא ישבור. אטריות יפרידו באופן טבעי כפי שאתה מערבב אותם עם מזלג במים רותחים.
- תביאו את המים עד לרתיחה, ואז להפחית את החום בינוני. טעם- test אחת או שתי גדילים כדי לראות אם אטריות / פסטה מבושל לפני ניקוז.
- לזרוק את פסטה חם או אטריות עם רוטב מנות מנות החוצה. או, חלק את פסטה / אטריות ויוצקים את הרוטב מעל. מוסיפים את התבלינים של כוסברה טרייה, בצל ירוק (בצל ירוק) ופלפל שחור. מוסיפים מעט גבינת פרמזן אם משתמשים באיטריות פסטה בסגנון איטלקי. מגישים עם היין האהוב עליך או בירה. תהנה!