חמוצים, או tsukemono, כפי שהם ידועים ביפנית, חיוניים לרוב הארוחות במטבח היפני. הם מתייחסים לכל סוגי חמוצים ללא קשר הטעם שלהם או מרכיבים. בדרך כלל, tsukemono מוגשת עם מנות אורז או בנטו (ארוחת צהריים), אבל הם לעתים קרובות צלחת בצד מקובל לכל ארוחה, ארוחת בוקר , צהריים או ארוחת ערב.
ישנם סוגים רבים של חמוצים צנון יפני daikon זמין למכירה בסופרמרקט, אבל חמוצים צנון daikon יכול בקלות להיעשות בבית. אלה מתוק, מתובל, מתובל פיקניק יפני daikon חמוצים הם אחד כזה מגוון כי הטבח בבית הממוצע יכול בקלות להשרות בתוך 20 דקות, ואתה תהיה מופתע איך כזה קטן צלחת בצד של חמוצים מיד מעלה את "וואו" גורם כדי ארוחה יפנית מבושלת.
מתכון זה קל אם יש לך מצויד כראוי מזווה יפני בבית. עם כמה מרכיבים בסיסיים וטיול בשוק של האיכר עבור daikon יפני טריים ואתה תהיה על הדרך לצלחת נהדרת של חמוצים.
מה אתה צריך
- 1 daikon (צנון יפני)
- 3/4 כוס
- סוכר
- 3/4 כוס חומץ אורז
- 1 כף
- 1/2 כף אבקת קאשי Dashi יבשים
- 2 כפות
- סאקה
- 1 כפית wagiri מיובש פלפל צ'ילי אדום (פרוסות עגולות)
איך לעשות את זה
- בעזרת קרצוף ירקות, לשטוף בעדינות את החיצוני של daikon. הסר העליון ירוק עלים.
- בעזרת קליפת ירקות, בעדינות לקלף ולזנוח החיצוני של העור daikon כי הוא דהוי.
- חותכים את daikon לתוך משוער שני אינץ 'חתיכות ארוכות, ולאחר מכן פורסים לתוך חתיכות עבה לאורך.
- להכין את המרינדה חמוצים. מערבבים סוכר וחומץ עד שהסוכר מתמוסס. בגלל הסוכר לא בקלות להתמוסס בטמפרטורת החדר, לחלופין, שני המרכיבים עשויים להיות משולבים בסיר קטן מחומם מעל התנור על חום נמוך עד בינוני עד הסוכר מתמוסס. הסר מהחום מיד.
- כדי לאפשר את תערובת סוכר וחומץ להתקרר.
- מוסיפים את שאר המצרכים (מלח, אבקת דאשי מיובשת, סאקה) למרינדה. מערבבים היטב לשלב. אפשר למרינדה להתקרר לגמרי.
- הוסף wagiri מיובש פלפל חריף אדום למרינדה לטעום. להשמיט אם אתה מעדיף לא לקבל שום תבלין.
- מוסיפים חתיכות צנון daikon פרוס למיכל פלסטיק רדוד resealable. יוצקים לחמיץ את המרינדה על חלקי הדאייקון וחותמים את המכל סגור. את המלפפונים ניתן למרינדה ליום בטמפרטורת החדר. ואז לאחסן במקרר.
- את חמוצים daikon ישמור במקרר במשך שבוע.
מתכון עצה: ככל צנון daikon מושרה, יותר זה טעים!
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 67 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 704 מ"ג |
| פחמימות | 16 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 0 גרם |