ארוחת בוקר יפנית מסורתית שונה ככל הנראה מכל סוג אחר של ארוחת בוקר שתיתקל אי פעם. הוא מורכב ממזונות המרכיבים ארוחה שלמה שאפשר ליהנות ממנה בארוחות צהריים או ערב.
בדרך כלל, ארוחת בוקר יפנית מסורתית מורכבת מאורז מאודה, מרק מיסו, חלבון כמו דג בגריל, ומנות שונות. מנות צלחות מוכרות עשויות לכלול צוקמונו (מלפפונים חמוצים), נורי (אצות מתוקות מיובשות), נאטו (סויה מותססת), קובאצ'י (מנות קטנות קטנות שמכילות בדרך כלל ירקות) וסלט ירוק.
אף על פי שארוחת בוקר יפנית מורכבת ממה שהמערב יכול לראות כארוחה שלמה המתאימה לארוחת צהריים או לארוחת ערב, היא לא אמורה להיות כבדה או מתמלאת מדי. גודל מנות לארוחת בוקר מותאמים כדי לפגוש את התיאבון, ואת הכלים נוטים להיות קלים יותר, למשל, הם נוטים לא להיות שמנוני, מטוגן עמוק, או עשיר.
איך אתה מכין ארוחת בוקר יפנית מסורתית?
אמנם נראה שיש מספר רכיבים ביצירת ארוחת בוקר יפנית מסורתית, נסו לשמור את זה פשוט על ידי שילוב של פריט אחד מכל אחד מאלה: צלחת אורז, מרק, חלבון (דגים, ביצים או סויה מותססים) (חמוצים או צלחת ירקות אחרת). השלם את הארוחה עם כוס תה ירוק חם.
כדי לחסוך זמן, משפחות יפניות לעיתים קרובות יש שאריות בישול אורז מהביל בתוך סיר אורז או דייסה כי הוא מבושל באמצעות תכונת טיימר בתוך סיר אורז. משמאל מרק מיסו מהלילה הקודם עשוי גם להיות מחומם.
קיצורי דרך אחרים כוללים מלפפונים חמוצים מראש (tsukemono) או אצה משומרים (tsukudani), וכן מנות בודדות של פולי סויה ארוזים מראש (natto) או תבלינים אחרים של אורז (furikake או מיובשים אצות) זמין למכירה במכולת.
מה הכלים כלולים ארוחת בוקר יפנית מסורתית?
- אורז מאודה (Gohan)
אורז מהביל רגיל, או אורז לבן (hakumai) או אורז חום (genmai), היא צלחת חיונית המלווה את החלבונים בצד מנות של ארוחת בוקר, בהחלט צריך להיכלל.
- מרק מיסו (מיסו שירו)
מרק מיסו הוא מרק יפני מסורתי עשוי ממרק סויה מותסס (מיסו) , ומרק דאשי . מרכיבים מוכרים כוללים טופו, בצל ירוק קצוץ, אצות ווקמה , aburaage (טופו מטוגן עמוק), פטריות יפני, צדפות , או מרכיבים עונתיים אחרים. מרק מיסו מאפס (הדבק ומרק הדאשי) נפוץ במשקי הבית היפנים, אבל הדאשי נטוי מראש (מייד), כמו גם מנות מנות מיסו מיידיות (זמינות בחבילות יבשות ורטובות) לשימוש אישי , הם גם זמינים למכירה. - פולי סויה מותססים (Natto)
נאטו מוגש על גבי אורז מאודה, וצלחת זו של אורז נאטו נחשבת לחלבון יפני גבוה. זהו מאכל כפרי של פולי סויה מאופיינת עם ארומה חזקה מרקם דק. הוא מתובל ברוטב סויה, יחד עם מרכיבים אופציונליים כגון שבבי בוניטו מיובשים (katsuobushi), בצל ירוק קצוץ, חרדל חריף (קראשי), פרוס יבשים ואצות מתובל (kizaminori), או תוספות טעם אחרים. Packaged natto זמין בקירור בסעיף של חנויות מכולת יפנית ואסייתית. - דג בגריל (יאקיזאקנה)
דגים הוא חלבון ארוחת בוקר פופולרי מאוד הוא או מבושל בתנור או מבושל במהירות במחבת. זה מתובל לעתים קרובות רק עם מלח, סלמון הוא מועדף עבור ארוחות בוקר יפניות. דג פופולרי נוסף הוא מקרל סוס מיובש (aji), אבל כל סוג האהוב של דגים ניתן ליהנות לארוחת בוקר.
- ירקות כבושים (Tsukemono)
Tsukemono היא מנה עיקרית בצד המטבח היפני כפי שהוא נועד ללוות כל סוג של צלחת אורז. סוג אחד ידוע של tsukemono הוא שזיף כבוש, המכונה umeboshi. זה הולך טוב עם אורז מאודים מאוד דייסה אורז. מבחר רחב של חמוצים זמין בקירור בסעיף של חנויות מכולת יפנית ואסייתית. - מתובל אצות יבשים (Nori)
אצות מיובשות מתובל (ajitsuke נורי) הוא גם מצרך במטבח היפני כפי שהוא נועד להיות אכל עם אורז מאודה. בגלל זה מתובל, זה יכול להיות נהנה כפי שהוא, עם אורז, אבל זה יכול להיות גם טבל בצלחת קטנה של רוטב סויה ולאחר מכן עטוף עם אורז. אצות עם אורז הוא לעתים קרובות נהנו לארוחת בוקר. - ירקות בצד מנות (Kobachi)
ירקות נפוצים גם בארוחת בוקר יפנית. אלה הם בדרך כלל מנות קטנות, אלה סוגים של מנות קטנות (לא מוגבל רק ירקות) ידועים kobachi. מלבד חמוצים ואצות, גם ירקות מבושלים וגם סלטים טריים יכולים להיכלל בארוחת בוקר יפנית מסורתית.