אמנם מגוון של פטריות זמינים בחנויות מכולת השנה, עונת פטריות ביפן עדיין regaled כמו גולת הכותרת של הסתיו. כדי להנציח את עונת הסתיו, נסה לשלב תערובת של פטריות אסיאתיות לתוך צלחת אורז מתובל לארוחה היפני הבא שלך.
פטריות יפני ( kinoko ) אורז ( gohan ), ידוע גם ביפנית כמו גם " kinoko gohan ", או " kinoko לא tohikomi gohan ". באופן כללי, tohikomi gohan מתייחס לכל סוג של צלחת אורז מאודה אשר משלבת תבלינים, ירקות, חלבונים.
זה מתכון מסוים kohoko gohan מתובל בתערובת של דאשי , רוטב סויה, מירין , ו סאקה . עבור מתכון זה, פטריות המומלצות כוללות שיטאקי, שימאג'י ו maitake (תרנגולת של עץ) או hiratake (פטריות צדפות), אשר כולם ארומטי. כאשר האורז מאודה יחד עם התבלינים והפטריות, האורז מעניק טעם פטריות קל וריח. זה מנה עדינה, אבל נפלאה בסתיו.
טיפים מתכון:
- תחליף katsuo (דג bonito) dashi עם konbu (אצה) dashi עבור צלחת אורז טבעוני.
- אחרים פטריות אסיאתיות ארומטיים לנסות עם המתכון הזה כוללים: enoki (שושן הזהב) או matsutake (אורן).
- התבלינים הנוזלים (רוטב סויה, מירין, סאקה) יחד עם מלאי דאשי יחד, צריך להיות שווה את הסכום הכולל של נוזלים צורך קיטור האורז בכוחות עצמו, ללא פטריות. במילים אחרות, 3 כוסות אורז צריך 3 כוסות נוזלי, כפי שצוין על קערה פנימית של סיר אורז שלך.
מה אתה צריך
- 3 כוסות אורז יפני פרמיום קצר (או תחליף עם אורז חום)
- 3 כוסות dashi מלאי (תחליף 3 כוסות מים מעורבים עם 1 כפית אבקת bonito dashi מיובשים)
- 3 כפות רוטב סויה (shoyu)
- 2 כפות mirin (מתוק מתוק)
- 1 כף בישול
- 2 פטריות שיטאקייה יבשות
- 1/2 כוס מים (לשחזור פטריות שיטאקה יבשות, נוזל מילואים זה ישולב במלאי דאשי)
- 1 כוס פטריות מעורבבות טריות (פטריות שימג'י, פטריות מאייטאקי ופטריות hiratake)
איך לעשות את זה
- שטפו ושטפו את האורז עד שהמים מתבהרים. מסננים ומניחים בצד בתנור האורז. (הערה: מרק דאשי ו shititake שמורות להשריית נוזל יתווספו מאוחר יותר.)
- Rehydrate פטריות shiitake מיובשים ב 1/2 כוס מים למשך 30 דקות עד 1 שעה. הסר פטריות shiitake ו לסחוט עודף מים מהם. שמור את נוזל השריה. (הערה: נוזל ספוג זה יתווסף למלאי dashi כדי לאדים את האורז מאוחר יותר.)
- פורסים rehydrated פטריות shiitake או פרוסה או לשבור פטריות טריות עם הידיים לתוך חתיכות בגודל גדול לנשוך.
- מוסיפים רוטב סויה, מירין, ו סאקה כדי אורז שטף בתוך סיר אורז. (הערה: מרכיבים נוזליים אלו יחליפו חלק ממלאי הדשי המשמש לאדים את האורז).
- אם אחד נגיש, להשתמש כוס גדולה כוס מדידה. הוסף נוזלים shititake שמורות כוס מדידה גדולה. לאחר מכן, מוסיפים מים לנוזלים שיטאקים שמורים עד ש -3 כוסות נמדדות. אחרת, למדוד סך של 3 כוסות של נוזל, המשלב את shyitake שמורות נוזלים ומים.
- לאחר מכן, מוסיפים 1 כפית אבקת בוניטו dashi מיובש (או konbu dashi) ו להמיס את אבקת במים ושמרה Shiitake תערובת נוזלית לעשות מלאי דאשי.
- מוסיפים את מלאי הדאשי המשולב הזה לתנור האורז כדי להכין 3 כוסות של נוזל על פי מדריך המדידה המצוין בתוך הקערה הפנימית של סיר האורז. אם יש צורך יותר נוזלים כדי לעמוד 3-כוס סמן מסומן על קערה פנימית אורז סיר, להוסיף מים. (הערה: אם יש לכם עודף מלאי, הניחו אותו בצד כדי להשתמש בו עם צלחת אחרת, אל תוסיפו את מלאי עודף לתנור האורז, או שמרקם האורז עלול להיות רטוב מדי ודביק).
- מוסיפים את פרוסות שיטאקה יבשות ותערובת פטריות טרייה לאורז. לשלב בעדינות את כל החומרים. אדים את האורז בהתאם להוראות המסופקות עם סיר האורז.
- לאחר האורז הוא מאודה, לאפשר לו לנוח בתוך סיר אורז במשך 10 דקות. בעדינות לערבב את האורז, לשרת וליהנות!
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 285 |
| שומן טוטאלי | 3 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 1 מ"ג |
| נתרן | 713 מ"ג |
| פחמימות | 57 גרם |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 9 g |