01 מתוך 08
שלב 1 - התחלה בצק Ensaimada & לאפשר לעלות
זמן הכנה: 2 שעות
זמן בישול: 15 דקות
זמן עולה: 6 שעות - עד לילה
סה"כ זמן: 8 שעות, 15 דקות
תשואה: 18 Ensaimadas
רכיבים:
- 25 גרם (750 גרם) קמח לחם לבן
- 3 1/4 כפית שמרים פעילים יבשים
- 10 נוזלים (300 מ"ל) חלב
- 4 ביצים גדולות
- 6 גרם (180 גרם) סוכר מגורען
- 7 גרם (200 גרם) קיצור ירקות
- אבקת סוכר לקישוט
הכנה:
מערבבים את השמרים עם חלב פושר כוס כוס מדידה עד מומס. מניחים את מחצית הקמח לתוך קערת ערבוב גדולה. מוסיפים בהדרגה לתערובת שמרי החלב תוך ערבוב. מערבבים עד שהרכיבים יוצרים בצק.
מכסה קערה עם עטיפת פלסטיק ומקום במקום חמים. אפשר לעלות עד שהבצק הוכפל בגודל, כשעה. התמונה לעיל מראה את תהליך ערבוב ועלייה.
בעוד הבצק עולה, להסיר את הביצים מהמקרר להתחמם לטמפרטורת החדר.
02 מתוך 08
שלב 2 - הוספת שאר המצרכים כדי Ensaimada בצק & לעלות שוב
לאחר שהבצק עולה, מוסיפים את הביצים לבצק, אחד בכל פעם. השתמש כף גדולה או את הידיים כדי לשלב את הביצים לתוך הבצק. לאחר מכן, מוסיפים את הסוכר ומערבבים עד שהבצק סופג את הסוכר. מערבבים בקמח הנותר, לישים את הבצק הדביק עם הידיים במשך 4-5 דקות - עד שהבצק יוצר כדור. מכסים היטב בעטיפת פלסטיק ומאפשרים עלייה של 30-45 דקות.
03 מתוך 08
שלב 3 - רול החוצה בצק Esaimada בצק & מורחים
קמח קל לוח. בעזרת סיכה, מגלגלים את הבצק דק מאוד. זה ימתח לכסות את הלוח כ 24 ס"מ מרובע. בעזרת הידיים או בחלק האחורי של כף, לשפשף את קיצור הירקות על החלק העליון של הבצק.
04 מתוך 08
שלב 4 - להפשיל את הבצק Ensaimada & Cut
מגלגלים את הבצק כאילו אתה עושה גלילי. לאחר מכן, לחתוך סיבובים בערך 1 אינץ 'עבה. (זה צריך לעשות כ 18 סיבובים.)
05 מתוך 08
שלב 5 - רול Assaimada לתוך חבלים & סליל לתוך חילזון
קמח קלות את קרש החיתוך שוב. מגלגלים כל חתיכת בצק לתוך סליל ארוך או חבל, באמצעות הידיים. לאחר מכן, להפשיל את כל סלילי כמו פגז חילזון, מה שהופך את הצורה המסורתית של ensaimadas .
06 מתוך 08
שלב 6 - לאפשר Ensaimadas לעלות בן לילה
הניחו נייר קלף ומניחים על גליונות עוגיות או להשתמש באפייה, משאירים הרבה מקום בין ensaimadas כי הם ירחיבו. לאפשר לעלות עד שהם הוכפלו בגודל, רצוי בן לילה. הלילה עולה זמן מאפשר התסיסה נוספת להתרחש, הוספת טעם וגודל. למעשה, ensaimadas עשוי לשלש בגודל. (בדוק את התמונה בשלב הבא כדי לראות כמה הם גדלים).07 מתוך 08
שלב 7 - אופים Assaimadas
מחממים את התנור ל 350 מעלות (180 מעלות) מעלות. אופים במשך 12-15 דקות על המדף המרכזי, להיות זהיר את ensaimadas לא לשרוף על הקרקעית. הסר ensaimadas מהתנור כאשר הזהב על גבי.08 מתוך 08
שלב 8 - Assaimadas אבק עם אבקת סוכר & לשרת
אפשר ensaimadas להתקרר במשך 10-15 דקות, ולאחר מכן אבק עם אבקת סוכר וליהנות!
מתכון מקור: זה מתכון מסורתי ensaimada היה מותאם מתכון פורסם על אל אדרזו, בלוג בישול המשויך אל Norte דה קסטילה העיתון בספרד.