"בוא מהר, אני טועם כוכבים," זה היה ציטוט המפורסם של דום פריניון לאחר הטעם הראשון שלו שמפניה, ותיאור די טוב של מה שמפניה טובה או ניסיון יין נוצץ צריך להציע.
האם שמפניה באמת יין? מאיפה באים הבועות? איך שמפניה ויינות נוצצים מוגש הכי טוב? כל מפתח הצעות יין נוצץ? המשך לקרוא לתשובות לשאלות אלו ועוד.
האם שמפניה יין אמיתי?
כן, שמפניה יינות מוגזים אחרים הם קטגוריה של יין עשוי תערובת של ענבים כגון שרדונה , פינו נואר או פינוט Meunier.
מה ההבדל בין שמפניה ויין מבעבע?
שמפניה שאנחנו מכירים ואוהבת באה אך ורק מאזור שמפניה של צרפת טוען את הכבוד להיות המפורסם ביותר של יינות נוצצים. מבחינה טכנית, זהו היין הנוצץ היחיד שניתן לכנותו במדויק "שמפניה". תוסס מכל האזורים האחרים בעולם הם פשוט המכונה "יין מבעבע," למרות התמחויות אזוריות בשפע. הספרק של ספרד נקרא קאווה , בועות של איטליה לבוא פרוסקו מוסקטו ד 'אסטי , יינות נוצץ צרפתי מכל מקום מחוץ שמפניה נקראים קרמנט. איטליה, ספרד, אוסטרליה, ניו זילנד וארה"ב לתת לצרפת לרוץ על הכסף על ידי הפקת כמה יינות נוצץ פנטסטי בנקודות מחיר תחרותי במיוחד.
מה הם טיפוסי טעמים וטעמים נמצאו יין מבעבע שמפניה?
- ארומה - מזכירה תפוחים טריים, תפוח מתובל, אגסים בשלים וריחות לחם טריים, מחמאות של השמרים שנוספו במהלך התסיסה השנייה.
- טעם - תפוח, אגס, הדר, תות, שמנת וניל (בדרך כלל על הסיום), שמרים ו טעמים אגוזים הם כולם מכנה משותף יינות נוצצים ו Champagnes. עם זאת, אם יש יותר פירות בשלים על החך, אז זה כנראה אחד יינות נוצץ העולם החדש, שמנת יותר מתוחכם, שמרים ו-טעמים כמו אגוזים נפוצים יותר בשמפניה העולם הישן.
מאיפה הבועות מגיעות ביינות נוצצים?
הבועות של יינות נוצצים נוצרות במהלך תהליך תסיסה שני. עבור התסיסה השנייה, היין לוקח עדיין יין ומוסיף כמה גרם סוכר וכמה גרם של שמרים. זה שמרים וסוכר להמיר פחמן דו חמצני (בועות), וכמובן, אלכוהול. המרה זו עושה עבור מיליוני בועות לכודים בתוך שטח קטן מאוד, שולח את הלחץ דאיה על 80 psi בבקבוק טיפוסי של יין מוגזים. זה התסיסה השנייה מתרחשת בדרך כלל בבקבוק בפועל (המכונה שיטת שמפניה המסורתית), אבל יכול גם להתרחש טנק תסיסה (קרא את שיטת Charmat ), זה תלוי היינן.
איך הם יינות מבעבעים מסווגים?
יינות נוצצים ושמפניות מסווגים כמו תוספת ברוט, ברוט (מבוטא "ברוט"), עוד יבש, sec , ו- Demi-sec בהתאם רמות הסוכר שלהם. סיווגים אלה יכולים להיות קצת מבלבל, אבל זכור, כי במונחים יין "יבש" הוא ההפך של "מתוק". ברוט שמפניה יין נוצץ הוא הסגנון הנפוץ ביותר של תוסס המציע בדרך כלל ערעור חך, יבש חיך.
- אקסטרה ברוט - הוא "עודף" יבש
- ברוט - יבש (הסגנון הפופולרי ביותר ומאוד ידידותי למזון)
- יבש נוסף - באמצע הכביש יבש, לא יבש כמו ברוט (גדול כמו אפריטיף)
- Demi-sec - די מתוק (זוג עם פירות וקינוח)
שמפניה יינות מוגזים מסווגים גם בשם "וינטג" או "לא וינטג" (NV על התווית) כלומר הם באים או שנה אחת או הם תערובת של כמה שנים שונות. שמפניה "וינטאג '" הם בדרך כלל יקרים יותר, כמו שמפניה שאינם וינטג ויין נוצץ מהווים את רוב השוק.
שמפניה יין נוצץ: מ זול ל Spendy
שמפניה / הצעות יין נתזים מחיר מ $ 10-30
- מאפה נאפה ברוט
- Segura Viudas
- פריקסנט
- קורבל שמפניה ברוט
- ברינגר זיקפנדל לבן נוצץ
- ג 'ייקוב של נחל נוצץ Rosé
- צ'אנדון
- בלנקט דה לימוז קובי ז'אן פיליפ 2002
- מוסקטו ד'אסטי ברונו קרטו
- Billecart-Salmon Brut Réserve
- דומיין קרנרוס ברוט קרנרוס
- מונטודון ברוט
- רודרר ן ברוט NV
שמפניה הצעות במחיר של $ 30-50
- פול רוג'ר
- Mumm Cuvee Napa תוסס
- מונט וננדון
- פמרי שמפניה
- לורן פרייר שמפניה
שמפניה הצעות מחיר מ $ 40-75
- ואלי קליקוט
- לורן פרייר NV
- בולינגר
שמפניה הצעות מחיר מ 75 $ +
- מונט & שנדון, דום פריניון
- טיינגר
- קרוג
- פרייר-ג'ואט תוסס