בעוד כללי יין של בורדו והתקנות אולי נראה כמו אינטרנט מאיימת של הגבלות חופפות ותיקונים מתמשכים, אחד לא צריך להיות מומחה AOC סיווג לדעת וליהנות יינות חגגו של האזור. אמנם ככל שאתה יודע יותר על איך יינות מסווגים טוב יותר את הסיכויים שלך למצוא יינות התואמים את הסגנון הספציפי שלך ואת החיך העדפות, יחד עם דרישות התקציב הפרט.
כללי יין בורדו
באופן כללי, כללי היין האזורי של בורדו מכתיבים את סוגי הזנים העשויים לגדל היכן וכיצד (ללא השקיה, כל יינות AOC יבשים מעובדים) ובאיזה רמות אלכוהול ניתן לייצר יין (14% הוא המקסימום). אם אחד לא רוצה לשחק לפי הכללים יין המיועד, הם לא יכולים ליהנות מכל ההטבות ואת הרשאות כי ללכת יחד עם תוויות AOC חייב להיות נדחק למעמד פשוט של "שולחן היין".
שרדונה , למשל, בעוד ידוע, גדל ונערץ ב Burgundy אסור באזורי AOC של בורדו. אם למישהו יש תשוקה מסוימת עבור ענבי שרדונה ורצון להתנסות עם זה בבורדו, בכל האמצעים. עם זאת, היא תהיה זכאית רק לייעודי תוויות "טבלאות יין", ללא תלות באיכות, עקביות או באינדיקטורים אחרים. אם זה נחמה, צרפת גם אוכפת תקנות AOC על תפוחי אדמה, חמאה, גבינה, אז זה לא רק יין כי יש לסבול דרך הקפדה על סיווגים מורכבים.
סיווג יין בורדו: ענבים מול מקום
היינות של בורדו לא מתויגים ונמכרים על ידי varietal אלא על ידי terroir. כדי לדעת את בורדליה לדעת היכן הענבים גדלו חשוב יותר מאשר לדעת מה הענבים גדלו. לדוגמה, המונחים "הגדה השמאלית" ו "הגדה הימנית" משמשים ליברלית להתייחס לאיזה צד של הנהר, Gironde, ואת יובליו Garonne ודורדון, ענבים גדלים.
עם מרלו להיות ענבים אדומים נרחבים ביותר בבורדו, ואחריו קברנה סוביניון ו מעוגלות עם קברנה פרנק, הכפרי גדל ענבים הממוקם על הגדה הימנית הפכו היסטורית יינות נשלט מרלו. אלה יינות בנק הזכות ליהנות שפע של תמיכה מ Cab Cab, עם כמה קברנה סוביניון גם עושה את דרכו תערובות מסוימות. הסיפור על הגדה השמאלית מנגן את המנגינה ההפוכה. יינות בורדו שמקורם מן הגדה השמאלית נוטים לככב קברנה סוביניון בקו ההתחלה עם מרלו ופרנק המרכב שמקיפים את המחרוזת השנייה.
אמנם זה יהיה נחמד וקל תיבת את הגדה הימנית כמו "מרלו" ואת הגדה השמאלית כמו "מונית", בורדו הוא תמיד תערובת חריגים טעים בשפע על שני הבנקים. כדי להוסיף את גורם הפחדה, יינות בורדו כפופים מערכת סיווג מסורבלת. במקור התכוון לשרטט את בורדו הטוב ביותר עבור התערוכה הבינלאומית 1855 בפריז, נפוליאון השלישי ביקש ברוקרים לבחור את היין העליון מדוק כדי להציג ביריד. יינות אלה סווגו על ידי איכות ומחיר מ 61 טירות (60 מן Medoc, ו Chateau Haut בריון מ גרייבס) והיום הסיווג עדיין עומד, אבל בחברה של כמה מערכות סיווג אחרות מונחה אזורית.
ניווט מערכת היין של בורדו
המוניטין היוקרתי של יין בורדו לקח שורש נרחב עם סיווג של 1855 והגיע קדימה כדי ליהנות יוצא דופן היום המודרני מבוסס על טכניקות היין כי יש מהפכה עם פעמים terroir כי עמד במבחן הזמן. מעמדה של בורדו נבנה על השמות המפורסמים של מרגו, לטור, לאפיט-רוטשילד, הוט בריון ומוטון רוטשילד, היינות הגבוהים האלה, המכונים "צמיחה ראשונית", שמרו על רמה גבוהה של דולרים, פרופיל לאחר עשרות שנים. עם זאת, אלה צמיחה ראשונית רק מייצגות חלק זעיר של היין מיוצר ונהנה מ בורדו. למרות היוקרתי הראשון צמיחה למכור את $ 1000 + לכל טווח הבקבוק, את רוב היין של בורדו הצעות למכור הרבה פחות, ב $ 10-30 שכבת, עם אפשרויות סבירים זמין ברחבי העולם.
יינות אלה פחות יקר מ בורדו נקראים לעתים קרובות "טירה petit".
סיווג 1855
סיווג זה מדגיש את 61 הטירות המובילות באזור מדוק (הגדה השמאלית) של בורדו והוא מכונה גם "גרנד קרוס". הסיווג של 1855 מתחיל עם הצמיחה הראשונה, שכותרתו "Premier Cru", ומייצג את קרם דה לה crème ביינות אדומים צרפתיים. חמשת הטירות שמרכיבות את פרמייר קרו, עדיין נערצות כמפיקות של מיטב מבורדו, כפי שסווגו ב -1855 לתערוכה האוניברסלית של פאריס. ישנם חמישה גידולים ראשונים והם כוללים את האחוזות של שאטו מרגו, שאטו לטור, שאטו לאפיט-רוטשילד, שאטו הוט-בריון ולאחרונה (1973) שאטו מוטון-רוטשילד.
סיווג Medoc של 1855 כלל דירוגים של חמשת הצמיחה הראשונה (Premier Cru), 14 האחוזים הטובים הבאים, המסווגים כ"צמיחה שנייה "(Deuxiemes Crus), ולאחר מכן את הצמיחה השלישית (Troisiemes Crus) עם עוד 14 טירות במשקל, צמיחה רביעית (Quatriemes Crus) אירוח 10 טירות ולבסוף את הצמיחה החמישית (Cinquemes קרוס) עם 18 עזבונות ביצוע לחתוך. מדוק של AOCs של Pauillac, Margaux, פסאק-לאוגאן, סנט ז'וליין, סנט Estephe ו- Haut-Medoc מיוצגים כולם על ידי אלה chateaus גרנד קרו קלאסה.
סיווג הקברים
מערכת סיווג היין החלה ב -1953, המתוקנת ב -1959, וזרקורים ל -16 צ'אטוס עבור האדומים המשובחים שלהם ויינות לבנים יוצאי דופן.
סיווג סן אמיליון
סיווג Saint-Emilion מכסה שני סיווגים AOC, אחד עבור סנט אמיליון והשני עבור סנט אמיליון גרנד קרו (אשר כבר מחולק נוספת לתוך גרנד קרו קלאס ו Premier גרנד קרו קלאסה). סיווגים אלה החלו בשנות החמישים והמלגות נבדקות כל עשור.
קרו בורג 'יו
בעוד מערכות סיווג יין בורדו יכול לקבל די מסובך במבט ראשון, הם מתחילים ספירלה לתוך איזה מראית עין של שפיות עם סיווג Cour Bourgeois, סיווג בודד.
זה סיווג מרים רבים של הגדה האדומה השמאלית כי לא להפוך אותו לתוך 1855 סיווג של גראנד קרוס Classes, הדגשת אחוזות כי יש לעקוב מוצק של איכות הייצור.
כינויים ספציפיים של בורדו
אלה אינם מסווגים בורדו אדומים מתוך הכינוי מסוים. על התווית, תראה הכינויים שכונו פשוט בשם "מדוק", "Cotes de Blaye" או "Fronsac". יינות אלה הם בדרך כלל הימור טוב עבור מוצק, ערך מונחה בורדו.
יינות המיועדים ל"בורדו "ו"בורדו סופרייר"
בורדו Bordeaux Supérieur הם יינות גנריים של בורדו ו מהווים כ 50% של יינות מהאזור. יינות אלה עשויים מקור ענבים מכל רחבי האזור בדרך כלל למכור את הערך יין קטגוריה, עם Bordeaux Supérieur במחיר גבוה יותר בשל ענבים שמקורם של גפנים ישנים, בוגרת יותר. התווית ייעשה פשוט לקרוא, "מינוי בורדו Contrlee." אולי הדוגמה הידועה ביותר היא Mouton Cadet, מציאה מאוד בורדו בדרך כלל מוכר בסביבות 8 $ בקבוק.
מחוז פומרו
כמו נשימה של אוויר צח, מחוז בורדו של Pomerol נמנע תהליך סיווג מסובך. תוויות יין פשוט מצביעות על "פומרול Controlée". מרלו משמש כענף ענבים דומיננטי באזור, מייצר יינות עם טאנינים רכים יותר, פירות נוספים קדימה ומוכן ליהנות מוקדם יותר מאשר בני דודיו. Pomerol הוא היין הקטן ביותר של היין באזור בורדו, עם ייצור רק מעל 5 מיליון בקבוקים. התושב המפורסם ביותר בפומרול הוא שאטו פטרוס, היצרן המפורסם של אחד היינות האדומים היקרים ביותר של בורדו.
השורה התחתונה על סיכוני יין בורדו
בעוד ניווט מערכת היין של בורדו היין הוא לא חלש של הלב, השגת הבנה בסיסית של איך לנפות Bordelais דרך היינות במגרש שלהם יכול לעזור להגדיר כמה פרמטרים הרכש ומזג ציפיות. זכור כי צמיחה מסווגת מייצגים רק על 3% משוק היין של בורדו, המשפיעים על הדימוי של בורדו בדרכים אדירות, אבל לא בהכרח ייצוג אמיתי של יינות טעים, טיפוסי בורדו יינות כי Bordelais עצמם צורכים על בסיס יומי. סיווג היין הם רק עוד חתיכה של הפאזל, הם לא משימה קריטית לדעת וליהנות יינות בורדו .