ברוסקטה היא חטיף איטלקי קלאסי של לחם בגריל מטוגן בשמן זית ושפשף עם שום (ולפעמים עגבניה בשלה.) זה תענוג פשוט, קסום שממנו וריאציות רבות צצו, כולל המתכון הזה אשר מכיל הרבה שום, חמאה, ו crabmeat טעים. זה אולי לא בדיוק אורתודוקסי, אבל זה טעים להפליא!
אלה עוגיות חמאה ניתן להגיש מתאבנים, חטיפים, או מאכל ארוחת צהריים (עם סלט ירוק מקלים).
אתה לא צריך סופר יקר בשר בשר גוש כאן (אם כי זה בסדר אם אתה רוצה) מאז תערובת הולך להיות פרוש קצת. ציונים פחות יקר יעבוד בדיוק כמו כל עוד הם אור בצבע.
מצד שני, חשוב להשתמש חמאה אמיתית גבינת פרמזן איכותיים מתכון זה. זה נועד להיות מתאבנים עשירים, מיוחדים, אז לא סטנט על הטעם כדי לחסוך כמה קלוריות או גרם גרם. במקום זאת, התענג על הדבר האמיתי.
מגישים עם פרוסקו פריך או יין יבש, ארומטי לבן.
מה אתה צריך
- 1 מקל (4 עוז) חמאה מומלחת
- 2 כפות שום קצוץ דק
- 8 oz crabmeat (ציונים מיוחדים או Backfin הם בסדר, לראות הערות של לבשל)
- 1/4 כפית פלפל לבן
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 8 פרוסות עבות של לחם איטלקי איכותי
- מגוררת או מוגש דק גבינת פרמיגיאנו Reggiano (כ 1/2 כוס)
איך לעשות את זה
- ממיסים את החמאה במחבת על אש בינונית-נמוכה. מוסיפים את השום הקצוץ דק ומטגנים כ 1-2 דקות.
- כאשר שום מתחיל רק צבע (כלומר, צהוב בהיר מאוד / זהב), להסיר את המחבת מהחום. (ראה הערות של קוק)
- לקפל בעדינות את crabmeat, את הפלפל הלבן, ואת הפטרוזיליה (הערה: אל תוסיף מלח נוסף.) הניחו בצד.
- גריל את הלחם בצד אחד או קל להרים אותו משני הצדדים תחת broiler. מורחים את תערובת הסרטנים על פרוסות הלחם (בצד הגריל, אם צליה)
- מפזרים כל אחד עם כ 1 כף של גבינת פרמיגיאנו Reggiano מגורד או מגורר טרי. מניחים את פרוסות הלחם מתחת לדוד או על הגריל לזמן קצר, רק עד שהגבינה נמס.
הערות של Cook:
- מתכון זה יכול להתבצע עם כל כיתה של crabmeat למעט בשר טופר, שהוא כהה מדי. אתה יכול גם להשתמש בשר מאשכולות סרטן שלג, וזה מצוין עבור זה. עבור התייחסות, ארבעה אשכולות 7 עוז יפיק כ 1/2 קילו בשר)
- חשוב מאוד: אם השום overcooks (כלומר, הופך חום), לא להוסיף את crabmeat! מחק את החמאה שום, לנקות את המחבת ולהתחיל מחדש. זה נשמע בזבזני, אבל השום השרוף יהיה להרוס את הטעם של crabmeat, שהוא הרבה יותר יקר מאשר חמאה.