אמנם יש קטגוריות משנה רבות הבחנות בסדר כשמדובר crabmeat משומר, זה מאכלי ים משומרים יכול להיות מסווג לחמש קבוצות הידוע גם ציונים. לדעת אלה יסייעו לך לחסוך כסף כאשר מחליטים איזה סוג של crabmeat לרכוש עבור הארוחה אתה מתכנן.
ציונים crabmeat גוש הם היקרים ביותר, ואחריו לפי backfin, מיוחד, טופר. (ציונים אלה מתייחסים לסרטן משומר מקופח ומבודד, לא פחיות יציבות מדף קטנות הנמצאות במעבר הדג המשומר).
הגוש הקולוסאלי וג'מבו
סרטן גוש ענק (הידוע גם בשם מגה ענק או סופר ג'מבו) הוא נתחי בשר גדולים המתחברים סנפירים השחיינים. יש רק שני שרירים אלה לכל סרטן, ולכן זה כל כך יקר (לעתים קרובות $ 40 ל $ 50 או יותר לכל פאונד). גושים גוש cumbmeat גוש הם שני שרירים, רק מסרטנים קטנים יותר. שניהם ענקיים וג'מבו הם מצוינים עבור אותם פעמים כאשר אתה רוצה גושים גדולים של סרטן להרים עם האצבעות שלך לטבול בחמאה או רוטב הבחירה שלך.
לקוסמוס וג'מבו יש מרקם משובח וטעם מתוק שיש לטעום בעצמם, ולכן הם לא בחירה מצוינת עבור עוגות סרטנים - התבלינים עשויים להכריע את הטעם העדין, וערבוב החומרים ישבור את המכרז . במילים אחרות, זה יהיה בחירה גרועה ושימוש יקר של מעדן כזה.
קרממיט
סרטן כיתה גוש מורכב גושים ענק שבור וגושים גדולים של בשר הגוף.
זה פחות יקר מאשר ציונים ענקיים או ענק, אבל עדיין יש צבע בהיר טעם מעולה. גרגר גושי הוא הטוב ביותר עבור מנות מהודרות, מה שהופך את המראה, כמו סרטנים חמאה או סרטנים לואיס, שבו אתה רוצה גדול, מזלג chunks ידידותי. זה גם כיתה של בחירה עבור האוכל בסדר, איכות המסעדה עוגות סרטנים , כמו גושים גדולים אבל יחזיק יחד עם קלסרים מינימלי.
Backfin Crabmeat
כיתה אחורית מורכבת מחתיכות קטנות יותר, שבורות של גרגר גוש מעורבב עם פתיתים של בשר גוף לבן. זה זול יותר מאשר crabmeat גוש אבל יש טעם טוב ומרקם מספיק כדי להיראות מושך מנות שבו crabmeat הוא גלוי קצת, כגון סלטים סרטנים, מנות פסטה, ועוגות סרטנים קונבנציונאלי .
Crabmeat מיוחד
כיתה מיוחדת מורכבת פתיתים קטנים של crabmeat לבן נלקח חלל הגוף. זה הכי טוב עבור מנות שבהן צבע טוב טעם עדין הם חשובים יותר מאשר השפעה חזותית. מצוין עבור מטבלים , ביסקות, חביתות, וסלטים מבוססי מאיו.
טופר קרבה
הכיתה הכי פחות יקרה אבל הכי טעים, בשר טופר הוא חום ורדרד ולא לבן ויש לו טעם סרטן לב כי לא ללכת לאיבוד תחת תבלינים. נהדר עבור מרקים (כגון מנהטן בסגנון צ'אודר אבקה), מלית crabmeat, טאקו, ו-צ 'יפס.