כיצד אופים דגים קלף או לסכל

01 מתוך 03

הכנת דגים & תבלינים

אפייה דגים נייר קלף או פח פחמן, הידוע בצרפת מעגלים בישול גורמה כמו en papillote- steams את הדגים עם מינימום של מהומה וציוד.

דג סלק עדין (כמו בתמונה) ודגים לבנים דקים אחרים - טעים במיוחד מבושל בחבילות קלף, שכן הוא מבשל בעדינות ונשאר לח. כל דג, עם זאת, יכול (וגם צריך!) להיות מבושל באמצעות שיטה זו: דגים במהותו אדים במיצים שלה, קשה לבשל יתר, ומסתיים עם הניקוי הקלה ביותר בעולם.

כדי להתחיל, מחממים תנור ל 400 F.

לאחר מכן, הניח מנה אחת של דגים ותבלינים על חצי גיליון גדול של נייר קלף או לסכל פח. זה צריך להיות על 18 ס"מ. הערה: אם אתה רוצה, אתה יכול לקפל את הקלף או לסכל לפני לשים את הדגים על זה לחתוך אותו לתוך צורת לב למצגת אלגנטית יותר. הכינו מנה מנה אחת לאדם.

עכשיו להוסיף תבלינים. אתה יכול פשוט להשתמש במלח ופלפל, או להוסיף ירקות קטנים, פרוסים דק או קרוסים כמו גזר, קישואים, או אפונה. עשבי תיבול כמו בזיליקום, כוסברה, או טימין הם גם תוספות נחמד. מתכון זה הוא גמיש עד אין קץ, אז להוסיף מה נשמע טוב לך, רק לוודא שכל מה שאתה מוסיף יש זמן בישול זהה דגים אתה משתמש.

בתמונה נראית סלט פטרלה עם בצלים ירוקים דקיקים ורטיסים טריים קצוצים דקיקים, כולם מפזרים מעט מלח וגשם דק של שמן שומשום קלוי, בתוך פיסת קלף לא חתוכה חתוכה בצורת לב.

02 מתוך 03

צרף את הדג

מקפלים את הקלף או לסכל על הדג. קיפול או לקצוץ את הקצוות כדי לאטום את החבילה. שים את מנות על גיליונות אפייה לטיפול קל יותר. אופים עד שהדג אטום ומעורפל ... הו, רגע, הוא אטום, לא? איך תוכל לדעת מתי הדגים מבושלים? קל: אופים במשך 10 דקות מינימום ו 15 דקות לכל אינץ 'עובי אם אתה עובד עם חתיכות עבות של דגים.

03 מתוך 03

פתוח ו / או מגישים דג אפוי קלף

אם השתמשת נייר קלף לבן ואתה אטום אותו בצורה מושלמת, החבילה לא רק חום אטרקטיבי אבל זה יהיה גם לנפח קצת בתנור. אל תדאג אם זה לא יקרה - הדג עדיין יהיה טעים. אם זה קורה, לנסות לקבל את תשומת הלב של כולם מיד, כי מנות (ים) יהיה לנפח כמעט ברגע שאתה מוציא אותם מהתנור.

אתה יכול לשרת את מנות ליד השולחן (העברת מנות מנות ראשונות!) ולתת לכולם לפתוח את שלהם כדי לחוות את פרץ ראשון של ארומה טעימה. לחלופין, אם השתמשת בנייר כסף או לא רוצה חבורה של נייר קלף לח על השולחן, אתה יכול להסיר את הדגים במטבח לשרת אותו. רק כדי להיות בטוח כדי לשרת אותו מיד כך הדג הוא עדיין חם וריחני עם כל מה שאתה מתובל את זה. יוצקים את כל המיצים בחבילות בחזרה על הדג לקבלת טעם מרבי.