"אני לא מאמינה שזה לא חמאה!"
נכון, אין חמאה של חמאה בחמאת פירות. השם נובע מן העקביות החלק והמתפשטת שלהם - בדיוק כמו חמאת טמפרטורת החדר!
חמאת פירות מתכונים
- פולנית פולנית חמאת מתכון - Powidla Sliwkowe
- הונגרי משמש או מתכון חמאה Prune - Lekvar
- אפרסק חמאה מתכון
- מתכון חמאה Apple
- חמאת דלעת מתכון
- אגס חמאה מתכון
- חמאת עגבניות מתכון
את רזה על חמאת פירות
פרי חדש מתפשט כי להתרברב על להיות נמוך יותר בסוכר לנצח לפני זמן רב על ידי חמאה פרי המשתמשת חצי סוכר כמו ריבות קונבנציונאלי וריבות.
פולנית פוידלה
ההבדל בין חמאה זו במזרח אירופה לבין קונבנציונאלי הוא כי הפרי אינו מתוח לפני מבושל עד עקביות חלקה.
חמאת שזיף - powidla sliwkowe - הוא קלאסי פולני, למרות דובדבנים גם ניתן להשתמש. Powidla sliwkowe לא רק להתפשט על הלחם, הוא משמש לעתים לטעם bigos , ב רטבים, כמו זיגוג על בשר חזיר או ברווז, וכן מאפים. יש אפילו מרק - - עשוי מחמאת שזיפים.
הונגרית Lekvar
Lekvar הוא שזיף עבה מאוד או חמאת משמש משמש עם פירות יבשים ומשמש כמו התפשטות, מאפים, וכן עוגיות.
חמאת פירות יתרונות
- הם יכולים להיעשות בכמויות קטנות או גדולות.
- הם קל לעשות.
- אין צורך בפקטין .
- פחות סוכר משמש מאשר ריבות קונבנציונאלי, ריבות, ושמורות.
כל פירות עובד חמאת פירות
אפל הוא המרכיב הידוע ביותר אבל משמשים, תפוחים סרטנים, ענבים, אפרסקים, אגסים, שזיפים וחמקים גם להפוך חמאה טובה . שילוב פירות יכול להיות מעניין, יותר מדי. פירות כמו ענבים, ענבים, אפרסקים ושזיפים מבשלים במיצים שלהם, אבל תפוחים, אגסים, ואת quinces צריך להוסיף מים בעת הבישול.
שיטות חמאת פירות
- איטי Cooker: מקום עיסת ממותק בתוך סיר איטי עם מכסה חלקית כדי לאפשר קיטור להימלט. מתאבנים ומבשלים מדי פעם, במשך 6-12 שעות או לילה, או עד שהם עבים מספיק כדי שהחמאה לא תזנק מכף כאשר היא מתהפכת.
- מיקרוגל: מניחים עיסת ממותקת בקערה בטוחה למיקרוגל ומבשלים במשך 20 דקות בכל פעם, תוך ערבוב לעתים קרובות עד לעובי מספיק כדי שהחמאה לא תרוץ מכף כאשר התהפכה.
- הכיריים: מוסיפים עיסת ממותקת בסיר בינוני ומבשלים על אש בינונית-נמוכה, תוך ערבוב לעתים קרובות, במשך 1-2 שעות או עד לעובי מספיק כדי שהחמאה לא תרוץ מכף כאשר היא מתהפכת.
- תנור: חום תנור ל 300 מעלות. במקום עיסת ממותק בצלחת תבשיל חשוף חום או רוסטר. אופים, מערבבים רק מדי פעם, במשך 1-3 שעות או עד עבה מספיק כדי החמאה לא לרוץ מכף כאשר התהפך. זה מייצר חמאה כהה יותר מאשר סוג stovetop ולוקח יותר, אבל זה לא מתאים לחרוך בקלות.
עיבוד חמאת פירות
מניחים חמאה חמה בצנצנות מעוקרות חמות, משאירים 1/4 "כיסויי ראש, מכסים במכסה מעוקל וטבעות מעוקרים ומעבדים מים במים במשך 10 דקות.
הסר כדי לאפשר ולאפשר להתקרר לפני אחסון במקום קריר, יבש כהה.
אם אתה לא תהליך באמבט מים, חמאה ניתן לשמור בקירור במשך עד שלושה שבועות או קפוא עד שנה אחת.
הערה: לפני שתנסה פרויקט שימורים הביתה , לקרוא מה את הכדור שימורים צנצנות החברה יש לומר על זה.
חמאת פירות כמו מתנות אכילה
חמאת פירות עושה מתנות אכילה נהדר. כדי לכסות את המכסה, להשתמש המזמרות ורוד על הקצוות של עגול או מרובע נייר קלף. לחלחל את הקלף במים חמים כדי להפוך אותו גמיש יותר. מניחים אותו על גבי הצנצנת עם רצועת גומי. לאחר הקלף יבש ומתוח, לקשור סרט סביב זה. אתה יכול לכלול את המתכון החמאה אם תרצה. אם החמאה לא עובדה באמבט מים, אמור לנמען שלך לקרר את החמאה עד שלושה שבועות.