מחקר של מיקולוגולוג על הקוקטייל
פירות רבים יש לוויה טבעית טעם: תפוח וקינמון, תות, בננה, דובדבנים וניל. אנחנו מכירים ואוהבים את הזוגות האלה כי הם מוכרים ואנחנו משתמשים בהם כל הזמן באוכל ובמשקאות שלנו. אבל יש עוד בחוץ ולגלות שילוב טעם חדש הוא חצי כיף של ערבוב משקאות.
בין אם אתה מומחה קוקטייל, ברמן מקצועי, או מערבל לשתות ניצני, מחקר זה של זיווגים טעם הוא משאב יקר.
הוא נוצר על ידי mixologist האירופי, Humberto Marques אשר כבר בפיתוח קוקטיילים יצירתיים עם טעם ייחודי במשך שנים רבות.
Marques ' אקליפטוס מרטיני הוא showstopper ואת חמוציות בוטנים בוטר חם רום מתכון הוא תענוג בחורף. כן, אקליפטוס וחמאת בוטנים ... אם זה לא גורם לך לחשוב, אני לא בטוח מה יהיה.
מחקר של מיקולוגולוג על טעמי טעם
לא רק מארקס היה מענג שתיינים עם חוויות טעם אמיתי בברים כמו עוצר שלו בקופנהגן, הוא חקר את נקודות עדינות של טעם. המחקר שלו של זיווגים טעם הוא אחד הנרחבים ביותר מכל אדם ללא ספק ראוי לציון.
טעמים מסוימים של פירות עובדים טוב יותר עם אחרים ורבים מהמלצות אלה מפתיעות. למשל, האם חשבתם שאפשר לערבב רימון ומלפפון למשקה אחד? האם השילוב של בננה ואגוזים חצה את דעתך?
במחקר מקיף שלו, Marques יש הלך מעבר פירות נפוצים כמו תפוח, תפוזים, פירות יער. הוא גם חולק איתנו את מחשבותיו על פירות אקזוטיים יותר כמו פייג'ואה, אפרסמון ועגבניות. אלה הם מרכיבים מאתגרים במיוחד, במיוחד אם יש לך ניסיון קטן איתם. איפה אתה מתחיל?
כיצד להשתמש המלצות ההתאמה
עולם הקוקטיילים מלא בניסויים. יש לנו אלפי מרכיבים לבחירה וזה מוביל לאפשרויות עוד יותר כפי שהם משולבים משקאות שלנו. אם אתה סקרן מאיפה להתחיל עם פרי חדש או איך להחיות אחד כי הוא מוכר מאוד, להשתמש במחקר של Marques כדי להדריך אותך בכיוון מסוים.
טעמים לשחק אחד את השני בדרכים מאוד יוצא דופן Marques עשה הרבה עבודה קשה עבורנו. השראה שופעת ברשימה זו, אז לחקור את זה ולנסות כמה זיווגים תוך פיתוח מתכונים קוקטייל משלך. אתה תהיה מופתע רבות של התוצאות.
מדריך זה אינו מוגבל לקוקטיילים ומשקאות מעורבים. זה יכול לשמש גם עם מתכונים מזון וכאשר זיווג מזון עם משקאות. הנקודה היא כי שילובים לעבוד היטב ביחד ומה אתה מחליט לעשות איתם הוא משחק הוגן. ליהנות וליהנות את ההרפתקה!
פירות מועדפים
נתחיל את המחקר של שילוב טעמים עם כמה מן הפירות הנפוצים ביותר. אלה הם פירות שהופכים את המראה של משקאות שלנו בתדירות הגבוהה ביותר. בעוד שאנחנו חושבים שאנחנו יודעים למה לצפות, יש לעתים קרובות הפתעה מחכה.
אפל זוגות היטב עם: קרמל, הל, ערמונים, קינמון, הדר, חמוציות, דומדמניות, זנגביל, אגוזי לוז, מנגו, מייפל, רוזמרין, אגוז
- חקור את אפל קוקטייל אוסף
משמשים זוגות היטב עם: שקדים, פלפל שחור, קרמל, הל, זנגביל, אגוזי לוז, דבש, תפוז, אפרסק, וניל, שזיף, Sauternes, יין
בננה זוגות היטב עם: ברנדי, קרמל, דובדבן, שוקולד , קינמון, קפה, רום כהה , זנגביל, אגוזי לוז, דבש, יין Madeira, מנגו, מולסה, פפאיה
- חקור את אוסף קוקטייל בננה
אוכמן זוגות היטב עם: משמש, פלפל שחור, שמפניה , קינמון, הדר, אגוזי לוז, לימון, פירות יער אחרים, אפרסק, שזיף, יין פורט
- חקור את אוסף הקוקטיילים של אוכמן
זוגות אוכמניות היטב עם: ליבנה וורבנה, גרגרים אחרים, הל, מנגו, לימון, אגוזי לוז, זנגביל, תאנה, אזוביון, הדרים אחרים
צמדי דובדבן היטב עם: משמש, פלפל שחור, שוקולד, הדר, נקטרינה, אפרסק, שזיף, יין פורט, וניל
קוקוס זוגות היטב עם: בננה, אגוזים ברזיל, קרמל, שוקולד, הדר, עלה Kaffir, עשב לימון, אננס, פירות טרופיים אחרים
חמוציות זוגות היטב עם: תפוח, שוקולד, קינמון, הדר, מנגו, מנטה, אגס
ענבים זוגות היטב עם: ברנדי , שוקולד, הדר, זנגביל, צימוקים
אשכולות אשכוליות היטב עם: בזיליקום, פלפל שחור, קרמל, הדר, מנטה, רוזמרין, טימין, פירות טרופיים, וניל
לימון זוגות היטב עם: משמש, פירות יער, פלפל שחור, הל, דובדבן, הדר, זנגביל, נקטרינה, אפרסק, שזיף, אגס עוקצני, פירות טרופיים
סיד זוגות היטב עם: תפוח, פירות יער, דובדבן, זנגביל, פפאיה, שזיף, תות, פירות טרופיים
מלון זוגות היטב עם: פירות יער, שמפניה, הדר, לימון, לימון וורבנה
צמידים כתומים , בזיליקום, ברנדי, דובדבן, שוקולד, כוסברה, קינמון, קפה, חמוציות, תאנה, זנגביל, ענבים, אגוזי לוז, מנטה, מוסקט, אפרסמון, אננס, וניל
זוגות אגס היטב עם: שקדים, תפוחים, כרמל, ערמונים, שוקולד, קינמון, הדר, ג'ינג'ר, אגוזי לוז, יין פורט, וניל, אגוז
אננס זוגות היטב עם: בזיליקום, קרמל, כוסברה, קוקוס, מקדמיה, רוזמרין, רום, פירות טרופיים
רימונים זוגות היטב עם: תפוח, הדר, מלפפון, מנטה, פירות טרופיים
זוגות של פטל היטב עם: משמש, קינמון, הדר, ג'ינג'ר, לימון, נקטרין, גרגרים אחרים, אפרסק, שזיף, ריבס, טימין, וניל
- חקור את אוסף קוקטייל פטל
- למד על Chambord שחור ליקוק ליקר
זוגות תותים היטב עם: תפוח, פלפל שחור, שוקולד, הדר, כוסברה, נענע, ריבס, וניל
קומביוט פירות אקזוטיים
פחות נפוץ במשקאות מעורבים, זה יכול להיות קשה לדעת איפה להתחיל אם אתה נתקל באחד הפירות האלה. הם עשויים לתפוס את העין שלך בשוק, אבל איך אתה מוסיף אותם לקוקטייל? תוכלו למצוא במהירות כי זהו מדריך יסולא בפז כדי ערבוב פירות אקזוטיים יותר ופחות בשימוש לתוך המשקאות שלך.
זוגות אגסים אסייתי עם: שקדים, תפוח, פלפל שחור, קינמון, זנגביל, דבש, מקדמיה, מוסקט, צימוקים, וניל
זוגות כתומים של דם היטב עם: שקדים, הל, שוקולד, קינמון, ציפורן, תאנה, זנגביל, דבש, הדרים אחרים
דומדמניות, שחור ואדום, זוגות היטב עם: קסיס, שוקולד, הדר, רום כהה, יין פורט, ג 'ל sloe
זוגות אלדרברי היטב עם: משמש, תאנה, דבש, לימון, מנדרינית, גרגרים אחרים, אפרסק, שזיף
Feijoa זוגות היטב עם: בננה, פירות יער, קינמון, הדר, מנגו, וניל
איור זוגות היטב עם: שקדים, פלפל שחור, קינמון, הדר, אגוזי לוז, אגס, יין פורט, וניל
זוגות דומדמניות היטב עם: הדר, אגוזי לוז, דבש, פירות יער אחרים, שוקולד לבן
זוגות גויאבה היטב עם: פרי הדר, קוקוס, huckleberry, עלה kaffir, אננס, תות, פירות טרופיים
זוגות קיווי טוב עם: תפוח, בננה, פירות יער, דובדבן, הדר, קוקוס, מנגו, פירות טרופיים
קומקווט זוגות היטב עם: פירות יער, דובדבן, שוקולד, קינמון, קפה, אפרסמון, שזיף
ליצ'י זוגות היטב עם: הדר, זנגביל, דומדמניות, פירות טרופיים, וניל
מנדרינית זוגות היטב עם: הל, דובדבן, שוקולד, קינמון, קפה, תאנה, זנגביל, מוסקט, פירות טרופיים, וניל, כוכב אניס
מנגו זוגות היטב עם: תפוח, בננה, פירות יער, כרמל, הדר, קוקוס, מלון, Sauternes, פירות טרופיים, וניל
פאפאיה זוגות היטב עם: הדר, פלפל שחור, סיד, מנגו, פירות טרופיים
אפרסמון זוגות היטב עם: תפוח , פלפל שחור, קינמון, הדר, kumquat, אגס
צמחי שזיפים היטב עם: שקדים, קינמון, הדר, ערמונים, פלפל שחור, אגוזי לוז, דבש, יין פורט, וניל
זוגות אגס עוקצני היטב עם: פרי הדר, סיד, עגבניות, פירות טרופיים
ריבס זוגות היטב עם: תפוח, משמש, פירות יער, פלפל שחור, הדר, זנגביל, נקטרינה, אפרסק, שזיף, תות
טומטיו זוגות היטב עם: פירות יער, הדר, מנגו, אגס עוקצני, פירות טרופיים
אגוזי טעם
לעתים קרובות, החיפוש שלך לזווג מתחיל לא עם פרי, אבל עם אגוז וזה מגיע לעתים קרובות בצורה של ליקר , סירופ, או ממתיקים אחרים. כדי להפוך גלילים, Marques פיתחה כמה הצעות הטעמים האלה אגוזים וחלקם ליצור טעם מרתק.
שקדים זוגות היטב עם: תפוח, משמש, בננה, קרמל, דובדבן, קפה, תאנה, דבש, תפוז, אפרסק, אגס, שזיף
ערמונים ערמונים היטב עם: תפוח, קרמל, שוקולד, קפה , אגס, וניל
זני אגוזי מלך: תפוח, משמש, בננה, פירות יער, קרמל, דובדבן, שוקולד, הדר, תאנה, מנדרינה, אפרסק, אגס, שזיף
אגוזי מלך אגוזים היטב עם: תפוח, משמש, בננה, קרמל, שוקולד, קינמון, נקטרינה, אפרסק, אגס, שזיף, רום
עשבי תיבול, תבלינים, ועוד טעמים טעם
מעבר פירות ואגוזים, אנחנו גם משתמשים כמה עשבי תיבול וירקות משקאות שלנו. זוהי רשימה קצרה של שילובים טעם רק ההתחלה. כדי באמת לחקור הוספת עשבי תיבול משקאות מעורבים שלך, לקרוא Marques 'עשבי תיבול ותבלינים ב Mixology . זה עוד מדריך התאמה מעולה מלא עצות ערכיות.
גזר זוגות היטב עם: אניס , ברנדי, קינמון, זנגביל, אגוז מוסקט, אגוז
כוסברה (כוסברה) זוגות היטב עם: משמש, גרגרים, דובדבנים, הדר, נקטרינה, אפרסק, שזיף, פירות טרופיים
ג'ינג'ר זוגות טוב עם: שקדים, תפוח, משמש, בננה, פירות יער, אגוזים ברזיל, קרמל, שוקולד, הדר, קוקוס, ענבים, אגוזי לוז, תשוקה, אפרסק, אגס, אננס, שזיף, פירות טרופיים
קפיר עלה זוגות היטב עם: בננה, הדר, קוקוס, לימון, פירות טרופיים, אבטיח
צמחי לימון היטב עם: דובדבן, פירות יער, הדר, קוקוס, זנגביל, גויאבה, עלה קפיר, קוקוס, פירות טרופיים, וניל