קריאולי אורז בצד צלחת מתכון

זה מתכון אורז מתכון אורז מוכן עם אורז לבן, בצל, גזר, טימין, פטרוזיליה עבור טעם קריבי צרפתי אותנטי. הירקות מוסרים לאחר הבישול ומשאירים אתכם עם צלחת צדדית נטולת טעם לכל ארוחה, אבל נסו את זה עם עוף קולומבו, עוד מתכון של "המטבח הקריבי הצרפתי של אובייד".

קריאולי וקאג'ון

קריולס מתייחס למתיישבים האירופיים - בעיקר צרפתים וספרדים - מתושבי ניו אורלינס, שהיו ברובם ממשפחות עשירות והביאו את השפים האישיים שלהם מפאריס, מדריד ובירות אירופאיות אחרות. מאחר שרבים מן המרכיבים שבהם הם השתמשו באופן מסורתי לא היו זמינים באופן מקומי, הם התאמנו את המתכונים שלהם כדי לכלול מרכיבים מקומיים של לואיזיאנה כמו רכיכה, סנאפר , פומפנו, תנין , בשרים, משחק וסקווש כמו קושאו ומירליטון (צ'איוטה), קני סוכר ופאנים. מוסיפים את זה טיפים בישול ותבלינים מן האינדיאנים יליד, קריביים טבחים אפריקאים זה סגנון חדש של בישול קריאולי נולד.

Cajuns הם צאצאי Acadians גורשו Acadia (לשעבר נובה סקוטיה) בשנת 1755 אשר resettled בדרום מערב לואיזיאנה. בעוד השפה (צרפתית) ודת (קתולי) היו מוכרים להם, הביצות, bayous, הערבות ואת המרכיבים המקומיים לא היו. הקאג'ונים יישמו את טכניקות הבישול הצרפתיות שלהם על הבשרים האקזוטיים, הדגים והתוצרת של המולדת החדשה הזו כדי ליצור בישול של קג'ון, שנחשב לגרסה ביתית של בישול קריאולי. טעות נפוצה היא כי מזון Cajun הוא חם חריף. שום דבר לא יכול להיות רחוק יותר מן האמת. לחץ כאן לקבלת מידע נוסף על ההבדלים בין קריאולי לבין מאכלים Cajun .

מה אתה צריך

איך לעשות את זה

  1. משרים 2 2/2 כוסות אורז לבן ארוז במים קרים במשך 15 דקות וניקוז.
  2. בסיר גדול, מביאים 6 כוסות מים לרתיחה. 1 כפית מלח, 1 בצל מקולף שלם, 1 פטרוזיליה, 1 טימין ענף, 1 גזר מקולף כולו. מוסיפים את האורז שטוף ומבשלים על אש בינונית במשך 20 דקות.
  3. מוציאים את הבצל, הפטרוזיליה, טימין וגזר. מסננים את האורז במסננת כדי להסיר כל עמילן מתמשך. יש לשטוף במים זורמים קרים. מסננים שוב והופכים לסיר.
  1. מבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות עד גרגרי האורז יבשים לחלוטין.
  2. מגישים כמו צלחת בצד או עם עוף קולומבו.

מתכון מקור : המטבח הקריבי הצרפתי על ידי סטפני אובידה (ספרי היפוקירן). נדפס באישור.

הנחיות תזונתיים (למנה)
קלוריות 313
שומן טוטאלי 1 גרם
שומן רווי 0 גרם
שומן בלתי רווי 0 גרם
כולסטרול 0 mg
נתרן 28 mg
פחמימות 69 g
סיבים תזונתיים 3 גרם
חֶלְבּוֹן 6 גרם
(מידע התזונה על המתכונים שלנו מחושב באמצעות מסד נתונים של המרכיבים, ויש להתייחס אליו כאל אומדן, התוצאות האישיות עשויות להשתנות).