בחירה ואחסון אגוזי מלך

בחירת אגוזים טריים

לאגוז יש קליפה קשה וקשה מבחוץ, אבל הבשר מבפנים - שנראה כמו מוח קטנטן - הוא טעם עשיר וטעים, והעור המאכל, המגעיל, מוסיף נופך יפה של מרירות. אגוז הוא האגוז הנצרך ביותר בעולם כבר סביב יותר משמונת אלפים שנה. אגוזי מלך אנו מוצאים זמינים הם אגוזי מלך אנגליים ואגוזי מלך שחור, עם אנגלית להיות המוכרת ביותר.

אגוז אנגלי (אשר למעשה התחיל בתור אגוז פרסי) יש גם בשם קליפורניה או מיץ אגוזי מלך. אבל לא לבלבל את זה עם אגוז קליפורניה שחור, שהוא סוג של אגוז שחור יליד אמריקה, המכונה בדרך כלל פשוט אגוז שחור. מגוון זה יש טעם נועז, ארצי ופגז עבה שעשוי להכתים את הידיים. אגוז אנגלי, לעומת זאת, יש טעם קל יותר ופגז דק יותר קל יותר לפצח.

אגוזי מלך נמכרים פגזים שלהם מתוך פגזים שלהם. אגוזי מלך בטווח הפגזים שלהם בגדלים מ ג'מבו לתינוק; אגוזים מופגזים מוצעים בחצי, קצוץ, קצוץ, פרוס, צ 'יפס ואדמה. אם קונים פגז, להתכונן תג מחיר גבוה יותר - אגוזים אלה קשה לפצח, ואחוז חתיכות אגוז שלם הוא נמוך. הימנע אגוזים גומי או מצומק כמו זה אינדיקציה של גיל. גם לדחות את כל חתיכות אגוז כי הם סדוקים, פירסינג או מוכתמים אלה הם סימנים של עובש, אשר אינו בטוח לאכול.

אגוזים פגזים צריך להיות שביר להצמיד בקלות. אגוזים אלה אשר לגדול על הצד sunnier של העץ יהיה עור כהה יותר טעם עשיר.

אזהרה: כמה אגוזים ארוזים מסחרית מטופלים לעתים קרובות עם גז אתילן, fumigated עם מתיל ברומיד, טבל בצק חם או פתרון של גליצרין סודיום קרבונט כדי לשחרר את העור שלהם, ולאחר מכן שטף חומצת לימון .

אם אתה יכול להימנע מסחרית ארוזים אגוזי מלך.

אחסון אגוזי מלך

בשל תכולת השמן הגבוהה שלהם, אגוזי מלך יכולים להפוך במהירות מעופש אם לא מאוחסנים כראוי. עבור אחסון לטווח ארוך, עדיף לקנות אגוזים unshelled ומניחים אותם במקרר במשך חודשיים עד שלושה או להקפיא עד שנה אחת. אם אתה משתמש בפרק זמן קצר אתה יכול לשמור במזווה. אגוזי מלך פגזים יש לשמור בקירור במיכל אטום, שנמשך עד שישה חודשים, והוא עשוי להיות קפוא עד שנה.

קילו אחד של אגוזי מלך יניב על 2 כוסות של אגוזים. שמן אגוז הוא בחירה מצוינת, אם כי יקר עבור רוטב סלט, אבל לא לשימוש חום גבוה.

עוד על אגוזי מלך ואגוזי מלך מתכונים:

• בחירת אגוז ואחסון
• זנים אגוז
• אגוזי מלך ובריאות
•
• אגוז לורה ואגדה
• מתכונים אגוז

ספרי בישול