עוגה זו היא קינוח יוונית קינוח האהוב. אם אתה יכול לעבור את שם הלשון twister, Galaktoboureko (gah-lahk-toh-BOO-reh-koh) יכול בקלות להפוך את המאפה היוונית האהובה עליך גם כן. זהו שילוב אלוהי של פודינג שמנת ובצק פילה מקושקש שאופה לשלמות זהוב ולאחר מכן ספוג לימון וסירופ חדור כתום.
האזהרה היחידה היא כי קינוח זה הוא שימש הכי טוב באותו היום הוא עשה. לאחר קירור, הקודינג נוטה להקשיח ומאבד את המרקם היפה שלו. אז הקפד להשאיר זמן להתכונן, לאפות, וליהנות באותו יום!
מה אתה צריך
- למילוי:
- 6 כוסות חלב
- 1 1/4 כוסות בסדר סולת (אתה יכול להחליף פארינה)
- 6 חלמונים
- 1/2 כוס סוכר
- 1 כף תמצית וניל
- 2 כפות חמאה ללא מלח
- עבור Phyllo:
- 1 פאונד
- פיילו סדינים
- 2 מקלות חמאה ללא מלח, נמס, להברישה phyllo
- לסירופ:
- 1 כוס סוכר
- 1 כוס מים
- 2 אינץ 'חתיכת קליפת לימון
- 2 אינץ 'חתיכת קליפה כתום
- מיץ של 1/2 לימון
איך לעשות את זה
הפוך את מילוי
- בסיר גדול, מחממים את החלב על אש בינונית עד גבוהה רק רותחים. מוסיפים את הסולת ומערבבים בקצף. להנמיך את החום בינוני עד נמוך.
- בעזרת סיכה, היכו את החלמונים עם הסוכר בקערה. לטבול כוס חלב מחומם לתערובת הביצים כדי למזג ולאחר מכן מוסיפים את תערובת החלמון ביצה לסיר.
- ממשיכים לבשל על אש בינונית-נמוכה עד שהקרם מתחיל להתעבות, תוך ערבוב רצוף.
- כאשר הסוכר מעובה, להסיר מהחום ומערבבים את תמצית וניל וחמאה. לְהַפְרִישׁ.
לעטוף את Phyllo
- בזהירות להסיר את גליל phyllo מן שרוול פלסטיק. רוב החבילות מגיעים 12x18 גיליונות אינץ 'כאשר נפתחה במלואה. בעזרת מספריים או סכין חדה, לחתוך את הסדינים לחצי לעשות שני ערמות של גיליונות 9x12 אינץ '. כדי למנוע ייבוש, מכסים ערימה אחת עם נייר שעווה ומגבת נייר לחה תוך כדי עבודה עם השני.
- מחממים את התנור ל 350 F.
להרכיב את Galaktoboureko
- באמצעות מברשת בצק, מברשת את התחתונה ואת הצדדים של מחבת מלבנית 9x12 עם חמאה מומסת. אתה תשתמש בערך חצי גיליונות phyllo לתחתית של מאפה. התחל על ידי סדינים שכבות אחד אחד בתחתית המחבת, הקפד לצחצח כל אחד ביסודיות עם חמאה מומסת.
- כאשר יש לך כמעט שכבות חצי סדינים, להכין שתי סדינים של phyllo כך שהם להאריך למחצית במחבת וחצי מתוך המחבת אופקית. מוסיפים את פודינג בשכבה אפילו על גבי הסדינים, להחליק את פני השטח עם מרית. מקפלים את הדפים גיליון phyllo מעל שכבת פודינג, ולאחר מכן להוסיף את הגיליונות הנותרים על גבי, צחצוח כל גיליון עם חמאה מומסת.
- לפני האפייה, ניקוד את השכבה העליונה של phyllo (הקפד לא לנקב את שכבת מילוי) כדי לאפשר חיתוך קל יותר של חתיכות מאוחר יותר. (ניתן למקם את המחבת במקפיא למשך 10 עד 15 דקות כדי להקשיח את השכבות העליונות ולאחר מכן להשתמש בסכין משוננת).
- אופים בתנור שחומם מראש במשך 45 דקות או עד שהפיילו הופך צבע זהוב עמוק.
הכינו את הסירופ
- מערבבים את הסוכר והמים בסיר ומוסיפים את קליפת הלימון וקליפות התפוזים. מרתיחים על אש בינונית גבוהה במשך 10 עד 15 דקות. מוציאים את קליפת הלימון והתפוזים ומערבבים במיץ הלימון. הסר מן החום ולהניח בצד כדי להתקרר.
- אין לשפוך סירופ חם על פודינג חם. אפשר גם כדי להתקרר לטמפרטורת החדר ולאחר מכן בזהירות מצקת את הסירופ על galaktoboureko ולאפשר זמן זה להיספג.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 248 |
| שומן טוטאלי | 13 גרם |
| שומן רווי | 7 גרם |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 81 mg |
| נתרן | 139 מ"ג |
| פחמימות | 27 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 5 גרם |