דרכים נהדרות העליון sopes, huaraches, ו antojitos דומים
Sopes הם אחד האהובים ביותר של מקסיקו antojitos האהוב ביותר - מנות קטנות יחסית, לעתים קרובות עם תירס מאסה, שאוכלים כמו מתאבנים, חטיפים, או ארוחות מזון ברחוב. המסלולים נמכרים בדוכנים ובמסעדות ובשווקים בכל האזורים המרכזיים והדרומיים של המדינה במאות וריאציות: גדולות, קטנות, צמחוניות, מבושלות עם בשר וכו '( למד כיצד להפוך את הבצק עבור זה טעים לטפל.
)
להלן כמה מתכונים טובים עבור תוספות סופה. אלה גם עובד טוב עבור maja antojitos בצורות אחרות, כגון huaraches, memelas, tlacoyos, memelas, chalupas, או tostadas. תוספות יכול להיות חם או טמפרטורת החדר (תלוי במרכיבים ו / או העדפה אישית), אבל בסיס מאסה סופה תמיד שימש חם.
אל תשכח לעשות כדי להפוך אחד או יותר אותנטי מקסיקני שולחן רוטב (ים) לשרת יחד עם sopes שלך, כך שכל diner יכול כפית רוטב על האוכל שלהם לפי הטעם.
כל מתכון למטה עושה מספיק כדי למלא כ 40 sopes.
Carnitas Sopes
- 2 פאונד / 900 גרם קרניטה מבושל
- 4 בצל בינוני, פרוס ומוטגן
- 2 שיני שום מבושל עם בצל
- 1/4 כוס כוסברה קצוצה
למעלה כל סופה עם שכבה קלה של בצל מטוגן. ערמה על כמה קרניטה ומעליה מפזרים כוסברה.
Shredded בשר Sopes
- 1 ו 1/2 £ / 689 גרם בשר בקר
- 6 כוסות מים
- 2 בצלים קצוצים גס
- 1 כוס רוטב צ'ילי אדום
- 1 כוס עגבניות פירה
- גבינת קוטיה
בשר מבושל במים במשך כ 4 שעות. הסר מן המים ולתת מגניב. גזור עם 2 מזלגות או להתפרק עם האצבעות. מערבבים את שאר החומרים (למעט גבינה) ומבשלים במשך 45 דקות. מדרגות מובילות עם תערובת בקר וכפית של גבינת Cotija מתפוררת.
וגי סופיה
- 8 כוסות מרק ירקות
- 3 גזרים, קלופים וקצוצים
- 3 תפוחי אדמה גדולים, קלופים וקצוצים
- 1 בצל שלם, קלופים וקצוצים
- 5 שיני שום, קלופים וקצוצים
- 2 צהוב קישואים, קצוץ לתוך קוביות ½ אינץ '
- 2 קישואים ירוקים, קצוצים לקוביות חצי אינץ '
- 1 כפית ג'לפנו קצוצה דקיקה
- 2 כפות כמון טחון
- 2 כפות אורגנו מיובש
- 1 כפית מלח
- 1 כף שמן
- פטרוזיליה לקישוט (אופציונלי)
בסיר גדול, מוסיפים גזר מרק ותפוחי אדמה ומביאים לרתיחה. הפחיתו את החום והביאו לרתיחה במשך 45 דקות. מוסיפים בצל ומבשלים עוד 15 דקות.
בסיר בינוני, sautee קישואים, שום, jalapeno ותבלינים בשמן חם במשך 8-10 דקות. גזר זנים, תפוחי אדמה ובצל מרק ו מנקז על מגבות נייר.
למעלה כל סופה עם ירקות מבושלים, ולאחר מכן שכבת ירקות מטוגנים. מוסיפים גרגר פטרוזיליה לקישוט, אם תרצו.
שעועית וגבינה
- 4 כוסות חימם שעועית מחומשת
- 16 גרם / 450 גרם קצוץ queso blanco (גבינה לבנה)
- 4 גרם / 115 גרם גבינת Cotija, מתפורר
- 6 בצל ירוק קצוץ
למעלה כל סופה עם 1-2 כפות של בלנדו queso מגורר, אפילו סביב הקצוות. מחממים את הסוכות מתחת לדגנים עד שהגבינה מתחילה להתבהר ולחום. למעלה כל אחד עם שעועית, גבינת Cotija, ובצל ירוק.
מאכלי ים
- 3 קילו / 1360 גרם שרימפס מבושל, מופגז קצוצים גס
- 2 מלפפונים, קלופים וקצוצים גס
- 1/4 כוס שמן צמחי
- 1 כפית מלח
- 1/2 כוס כוסברה קצוצה
- 4 עגבניות, מזוננים וקוביות
- 2 כפות טרי סחוט מיץ לימון
- 1/2 כוס בצל לבן קצוץ
לזרוק את כל החומרים ולהשתמש תערובת על גבי sopes. מגישים מיד מאז נוזלים ציפוי עשוי להפוך את המפרקים ספוגי.
בעריכת רובין גרוז