השתמש רוטב צ'ילי אדום טעים עבור enchiladas או בכל מקום אחר אתה צריך רוטב צ'ילי אדום. זה רוטב enchilada אדום יכול להיות מתון, בינוני או מתובל, בהתאם chiles אתה משתמש. אתה יכול גם להשתמש בשילוב של צ 'ילים שונים כדי מושלמת רוטב enchilada שלך.
מה אתה צריך
- 2 פלפלים צ 'ילי פלפל (אדום טרי. ראה להלן סוגים)
- 4 פלפלים חריפים (מיובשים אדומים, ראה להלן סוגים)
- 1 כף שומן (או שמן בישול)
- 1/2 בצל קטן (לבן, קלופים וקצוצים דק)
- 6 כוסות מים
- ציפורן אחת
- שום
- 2 כפות חומץ
- 1 כף אורגנו (מיובש)
- 1 כפית כמון (קרקע)
- 1/2 כפית מלח
איך לעשות את זה
- מרתיחים 8 כוסות מים ולתת צ 'ילים מיובשים להשרות בו, במשך כ 15-20 דקות.
- צולים את צ 'ילי אדום טרי על חום גבוה (או ב broiler או על גריל) לעתים קרובות פונה, עד עורות מושחרים ו blistered.
- מוציאים את הצ 'ילי האדום טריים מן החום ולתת להם להתקרר למגע. לקלף את העור מושחרת כמו גם הסרת הגבעולים ו מגרדת את הזרעים. קוצצים את הבשר הנותר ומניחים בצד.
- הסר את מיובש chiles מיובש מן המים, להסיר את הגבעולים ואת הזרעים וחותכים אותם לחתיכות. לְהַפְרִישׁ.
- מוסיפים את השמן לסיר גדול ומחממים מעל לחום בינוני. מוסיפים את הבצל ומבשלים אותו במשך 5-7 דקות או עד שהוא מתרכך ושקוף. מוסיפים את השום, ואת כל chiles אדום לסיר. ממשיכים לערבב תוך כדי הוספת מים, לאט ובזהירות. לאחר המים, מוסיפים את חומץ, אורגנו, כמון ומלח.
- מכסים את הסיר ומבשלים את הרוטב במשך 20 דקות על אש נמוכה.
- בשלב זה, אם יש לך בלנדר ידני (מקל בלנדר) אתה יכול לשים את זה ישירות ברוטב תערובת עד חלקה. אם אתם מתכננים להשתמש בלנדר סטנדרטי (סגנון כד), אז אתה צריך לתת את הרוטב מגניב לא מעט, כמעט לטמפרטורת החדר, לפני שתנסה למזג את זה.
- לאחר הרוטב הוא מעורבב לחלוטין (זה לוקח דקה או שתיים) אתה יכול להשתמש בו כפי שהוא, או שאתה יכול לשפוך אותו דרך מסננת כדי להפוך אותו חלקה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 63 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 173 מ"ג |
| פחמימות | 14 g |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |