Chadol baegi, מצרך של BBQ קוריאנית, הוא מגולח קלות בשר בקר. שלא כמו אחרים הבשר הקוריאני האהובים שפגעו בגריל, את brisket אינו מרותק. הוא מבושל במהירות על הגריל וטבול ברוטב שמן שומשום, מלח ופלפל. אתה יכול לקנות את brisket פרוס דק בשווקים קוריאנית. אתה יכול גם הקצב שלך לגלח את brisket בשבילך.
במסעדות, זה מוגש גם בדרך כלל עם עלי חסה עבור ssam עם סלט בצל ירוק (pa lotim).
מה אתה צריך
- בשר בקר (פרוס דק)
- עבור רוטב טבילה:
- שמן סומסום לפי הטעם
- מלח לפי הטעם
- פלפל לפי הטעם
- עבור סלט בצל ירוק:
- 10 צלצולים, שטף עם טיפים לחתוך
- 2 כפות. שמן שומשום
- 2 כפות.
- חומץ אורז
- 2 כפית. kochukaru (gochukaru, פתיתי פלפל צ'ילי אדום)
- 1/4 כפית. מלח
איך לעשות את זה
עבור סלט בצל
- חותכים את בצל ירוק לתוך רצועות דקות מאוד או לגלח אותם.
- מקציפים יחד את שמן השומשום, חומץ, פלפל צ'ילי ומלח.
- לזרוק עם בצל ירוק לשלב.
- אתה יכול גם להוסיף דק פרוסות עלה אדום או חסה עלים ירוקים לסלט זה אם אתה רוצה.
עבור ברביקיו קוריאנית ברביקט
- מוסיפים את הגלידה במהירות ומגישים עם סלט בצל ירוק ורוטב של שמן שומשום מתובל במלח ופלפל.
סומסום זרעים בדיוני
שחרזדה היתה האדם הראשון שנתן את הכוחות העל-סופיים של השומש כשהחזיקה את הח'ליפה הערבי שלה באלף ואחד לילות בסיפורי הקנוניה וההרפתקה שלה. מאחר ששופרי שומשום מתפרצים בקלות בכל פעם שהם בשלים, סיפקה שאהרזדה את עלי באבא עם מילות הקסם, "פתח סומסום" כדי לפתוח מיד את המערה, שודד של שוד, בסיפור המרגש שלה על "עלי באבא ו -40 הגנבים .
הִיסטוֹרִיָה
זרעי השומשום נחשבים לאחד התבלינים העתיקים ביותר, ולכן הם מושכים עד שהם הפכו לחלק בלתי נפרד מהמטבחים המגוונים ברחבי הודו, סאמר, מצרים ואנטוליה, שם הם מעובדים. היסטוריונים מאמינים שהמולדת המקורית של זרעי השומשום היא תת היבשת ההודית. המהדורה ה -11 של בריטניקה ממקמת את אדמתה בארכיפלג ההודי; אזור שנקרא פעם את איי התבלינים.
טעם אחד של חלבה מתוקה, מענגת, של שומשום ודבש של מוצק לבנטיני, ותבין בקלות את הפיתוי של זרעי שומשום המוחזקים בתרבויות המזרח הקדום. התרבויות העתיקות המאכלסות את אנטוליה, שכיום נקראה טורקיה, לחצו על זרעי שומשום והשתמשו בשמן שומשום בסביבות 900 לפנה"ס.
לפני ששומשום היו מוערכים על יכולתם להוסיף טעם עשיר אגוזי או לקשט מזונות, הם שימשו רק עבור שמן או יין. האשורים טוענים להחזיק את הרשומות המוקדמות ביותר לכתיבה, לאחר שעזבו את לוחות האבן שלהם כראיה. אחד הלוחות מתאר אגדה על האלים האשורים ששתו יין שומשום לילה אחד, ואז יצרו את האדמה למחרת.
חפירות ארכיאולוגיות ברחבי המזרח התיכון חשפו את השימוש בשמן שומשום משנת 3000 לפני הספירה, הרבה לפני ימיו של ישוע. פרס והודו טיפחו גם את האוצר הזעיר הזה לשמן.
שמן השומשום היה הבסיס האידיאלי להכנת בשמים אקזוטיים, תרגול שתוארך חזרה לבבלים בסביבות 2100 עד 689 לפסה"נ. הבבלים השתמשו גם בשמן לבישול, עוגות שומשום ורפואה. הם גם הכינו יין משומשום ואפילו השלימו ברנדי עם זרעי שומשום. מבחינה רפואית, שמן שומשום מילא תפקיד חשוב כתרופה נגד הנגיסה של הלטאה המנוקדת.
הסינים השתמשו בשמן לא רק כמקור אור אלא גם ליצור פיח שממנו הם עשו את הדיו המקל על פני למעלה מ -5,000 שנה. עבודות אמנות קליגרפיות סיניות עתיקות המשתמשות בדיו מקליפת שמן שומשום עשויות להיות קיימות במוזיאונים.
רישומי ארמון מלך נבוכדנצר, המאה השישית לפני הספירה, נשמרו בקפידה על לוחות חימר. אחד הערכים מזכיר רכישת שמן שומשום. ברשומות עולה כי המצרים רשמו את השומשום כתרופה בסביבות שנת 1500 לפני הספירה והשתמשו בשמן כטיהור טקסי. היסטוריונים כגון תיאופראסטוס מהמאה ה -4, מזכירים כי זרעי שומשום טופחו במצרים. באותה תקופה, גם אפריקה טיפחה את זרעי השומשום באתיופיה, בסודן ובמה שהיה פעם טנגנייקה.
לעתים קרובות אנו שומעים את הביטוי "שום דבר חדש תחת השמש", בהתייחסו למה שאנו נוטים לזהות כרעיון חדש, רק כדי לגלות שזה נעשה הרבה לפני כן.
זרזי שומשום על הלחם לפני האפייה שלהם כנראה מרגיש כמו חדשנות הקולינרי המאה ה -20, אבל ההיסטוריה מגלה שזה לא. הקברים העתיקים של אצילים מצרים חשובים היו מעוטרים בציורים צבעוניים. קבר אחד, שראשיתו 4,000 שנים, מכיל סצינה של אופה מפזרים זרעי שומשום לתוך הבצק שלו. דיוסקורידס, היסטוריון מהמאה הראשונה לספירה, מספר לנו שהאופים הסיציליאנים היו מפזרים בשקיקה את שומשום על לחם לפני מאות שנים.
האירופים נתקלו בשומשום כאשר הם מיובאים מהודו במהלך המאה הראשונה לספירה. אפילו הנוסע הוונציאני, מרקו פולו, נתפס על ידי הטעם הנפלא של שמן השומשום שטעם באביסיניה, והכריז עליו כמיטב יכולתו.