אלה בצל ירוק ניתן לאכול טרי או מבושל
בצלצלים הם מגוון של בצל צעיר המכונה גם בצל ירוק בצל ירוק. צלחת מורכבת מבסיס לבן שלא התפתח במלואו לתוך נורה וגבעולים ירוקים ארוכים הדומים לעין. גם את הלבן ואת החלקים הירוקים משמשים מתכונים ואכלו הן גלם מבושל.
בצלים הם חברים של משפחת אליום, הכוללת שום, בצל, כרישה , ו שאלוט. בצלעים גדלים בגושים ומפתחים עלים דמויי שפופרת ירוקים כהים.
על אף שהמונח "בצל ירוק" משמש למספר סוגים שונים של בצל, הבסיס הלבן של בצל ירוק אמיתי יש צד ישר לעומת מעוגל (אשר מבדיל את התחלות של נורה מתפתח). יש בדרך כלל קצר שורשים לבן השורש כי בולטות מהחלק התחתון של הקצה הלבן.
טעם של בצל ירוק
בצלעים יש טעם מתוק, מתון יותר מאשר בצל בוגרת והם קצת יותר חזק מאשר עירית. החלק הלבן יש טעם יותר מאשר עלים ירוקים. ראשיהם של בצל ירוק אלה עשויים לשמש כתחליף לצ 'יפס במתכונים רבים.
בחירת scallions
בצל ירוק נמכרים בצרורות בסופרמרקט. למרות זמינות השנה, scallions הם בשיאם במהלך חודשי האביב והקיץ. הם טווח בגודל קטן עד גדול, בגודל בינוני להיות הטעימה הטובה ביותר. חפש בצל אשר הבסיס הלבן שלו הוא שם ואת הקצוות הירוקים בהירים בצבע נוקשה.
הימנע כל חברויות שבו העלים הם wilted ו מצהיבים.
סקליונים
אף על פי שהצללים עשויים להיות מבושלים, שלמים או קצוצים, הם אולי נהנו מאוד טרי בסלטים, כמו crudites או כמו טופר ברגע האחרון עבור רטבים. בצלצלים הם מרכיב פופולרי בבישול הסיני המקסיקני משמשים לעתים קרובות כקישוט במגוון של מתכונים.
אחסון צלמים
לפני אחסון scallions, להסיר את רצועת גומי ולשטוף את החבורה מתחת למים קרים. פאט יבש עם מגבת נייר ולאחר מכן לעטוף במגבת נייר לח במקום בתוך שקית ניילון. את scallions יישאר טרי במגירת הירקות של המקרר עד שלושה ימים.