שעועית Fava: מה הם ואיך לבשל אותם

שעועית פאבה הם קטניות ירוקות רחבות שצומחות בתרמילים ארוכים והן פופולאריות במטבחים ים תיכוניים ומזרח תיכוניים רבים.

שעועית Fava הם כמעט תמיד הוסרו מן התרמילים לפני הכנתם, אם כי אפשר להרכיב תרמילי שעועית שלמה fava.

שעועית Fava הם זמן רב לשמצה להתכונן בשל תהליך ההפגזה . הסרת שעועית מן התרמילים הוא די קל. אבל כל שעועית בודדת גם הוא מוקף פגז.

הסרת פולי fava מן הפגזים שלהם מחייב אותם blanching הראשון.

פולי Fava משמשים במספר מתכונים שונים וניתן להכין באמצעות מגוון של טכניקות בישול. הם מבושלים לעתים קרובות בשימוש תבשילים, וגם יכול להיות מוקפץ , או מליח מוגש סלטים.

פולי Fava יכול לשמש כמרכיב העיקרי מרקים puréed . הם מוגשים לעתים קרובות עם פסטה או ריזוטו .

בישול עם שעועית פאבה

מתכון פשוט שעועית fava יהיה sauté אותם עם בייקון או pancetta עד מכרז ולאחר מכן לשרת עם חמאה מומסת וגבינת פקורינו מגולח פלפל שחור טחון.

לחלופין, כדי להשתמש שעועית פאבה מתכון פסטה, אתה הראשון להרתיח מים, להוסיף מלח כשר, ואת blanch שעועית במשך 3 עד 5 דקות. כמו רוב הירקות הירוקים וקטניות, favas ייקח על צבע ירוק בהיר כאשר הם סיימו, והם יהיו מכרז כאשר אתה נושך אותם.

אפשר לנקז את המים ולרתיחה מים חדשים, שזה טיפשי וגוזל זמן, או פשוט לדגום את השעועית עם כף מחורצת ולשמור את המים להכנת הפסטה שלך, אלטרנטיבה הרבה יותר חכמה וידידותית לסביבה.

אז קדימה ולהוסיף את הפסטה שלך עדיין מלוחים, עדיין רותחים מים. Farfalle, aka עניבת פסטה, היא בחירה מצוינת, כמו גם conchiglie או rigatoni.

בינתיים, הגיע הזמן להפגיז את השעועית. זה נעשה על ידי סוג של לסחוט את השעועית בין האצבעות בקצה אחד ודוחף אותו דרך העור הלבן החיצוני בקצה השני.

החוצה מגיע שעועית, לתוך הקומפוסט שלך קערה הולך העור.

לאחר מכן, מטגנים קצת בייקון בסיר כבד, יוצקים את השומן העודף מוסיפים את השעועית ומבשלים עוד קצת עד שהם מרוממים. אתה יכול לבחוש קצת שמנת, אולי קצת ריקוטה, ולאחר מכן להוסיף את הפסטה מבושל ומערבבים עד שהוא מצופה ביסודיות עם רוטב. מתבלים במלח ופלפל ומגישים מיד.

קרים Favas וחטיפים

שעועית פאבה עושה גם מרכיב סלט. אתה לא יכול לטעות באביב אם אתה מגיש את שעועית מוכנה עם אספרגוס טרי מבושל על קן של ירקות טריים. מוסיפים גבינת פטה או גבינת עיזים לאומפה מיוחדת.

ניתן גם לצלות את שעועית רחבה מבושל בתנור במשך כ 20 דקות בערך. במשך 5 הדקות האחרונות, למעלה מהם עם פרמזן מגורר, או אפילו רוטב סויה. לאחר הצטננות, favas ניתן לאכול על ידי קומץ, בדיוק כפי שהם.