איידהו נמצאת ליד הבית שלי באורגון, ובנוסף ליופי הטבעי המרשים ביותר בצפון אמריקה, איידהו היא גם ביתם של כמיליון או שני אנשים ידידותיים ושמחים.
ולמה לא צריך להיות? אחרי הכל, הם יושבים על הר של תפוחי אדמה. איידהו החקלאים הקציר 320,000 דונם של תפוחי אדמה בכל שנה, אשר מסתכם 13 מיליארד פאונד של spuds. הרוב המכריע - 94%, למעשה, הם תפוחי אדמה אפייה קלאסית כהה, הידוע בכינויו תפוחי אדמה אדומים, או פשוט תפוחי אדמה איידהו.
בתור קולינרית, תמיד פירשתי את המילה "ראסט" כדי להתייחס תפוחי אדמה. אבל "רוד" הוא למעשה שם של צבע, במיוחד גוון של חום זה בערך בקנה אחד עם זה של תפוח אדמה ביתי איידהו שלנו. ככזה, המילה רוד אינו מהוון.
המונח איידהו תפוחי אדמה ולכן מבחינה טכנית מתייחס לכל תפוח אדמה גדל במדינה הגדולה של איידהו, אם כי זה בעיקר משמש לתיאור russets, שכן זה בעיקר מה איידהו גדל.
משהו כמו שני שלישים של תפוחי אדמה שמתחילים באדמה העשירה בעומק של איידהו בסופו של דבר כמו צ 'יפס קפואים, חום חשיש ו tater tats, כמו גם מוצרים מיובשים כמו תפוחי אדמה מיידיות או מחית תפוחי אדמה.
השאר נבחרו בקפידה עבור הצורה אחיד שלהם לעשות את דרכם סופרמרקטים ומסעדות.
אם היית צריך לבחור מגוון יחיד של תפוחי אדמה כדי לייצג את כל תפוחי האדמה איידהו, זה יהיה חייב להיות בורבנק אדמדם.
שמו של לוטבר בורבנק, בעל שם עולמי, פיתח אותו בתחילת שנות ה -70, בתגובה לרעב תפוחי האדמה האירי, והראשון של בורבנק עמיד במיוחד לדלקות, וזה מה שגרם לרעב.
חרסינה Burbank הם תפוחי אדמה גדולים, עמילניים עם עור חום ובשר לבן. בגלל התוכן שלהם עמילן גבוהה, תפוחי אדמה איידהו טובים לאפייה ומרסק כמו גם ביצוע צ 'יפס .
המפתח צ'יפס טוב, בנוסף לתוכן מים ועמילן כאמור לעיל, הוא תוכן הסוכר. הסוכר הופך חום כאשר מבשלים אותו ( בתהליך כימי המכונה קרמליזציה ), וצ'יפס חום חום הם קצת סיבוב. תכולת הסוכר נמוכה היא מה שנותן צ 'יפס צבעם הזהב, ולא חום כהה.
דבר אחד russets אינם משמשים עבור עושה צ'יפס תפוחי אדמה. צ'יפס תפוחי אדמה עשויים מה שנקרא "תפוח אדמה תפוחי אדמה", עם שמות כמו אטלנטיק, סנודן, פייק שנהב פריך. הם צפופים יותר מאשר אדומים, ולכן, ללא קשר למתכון שבו אתה משתמש או איזה סוג של rigramole אתה מנסה עם שמן לטיגון שלך, צ 'יפס תוצרת בית שלך לעולם לא לטעום בדיוק כמו אלה שאתה קונה בשקית.
בסופו של דבר, הדרך הטובה ביותר לבשל תפוח אדמה איידהו היא לאפות אותו או לעשות פירה עם זה.